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Süßer Erfolg: 7 Tipps für die Zubereitung von Eis zu Hause

Süßer Erfolg: 7 Tipps für die Zubereitung von Eis zu Hause


Jeder gute Koch braucht ein Dessertrezept. Im Sommer ist selbstgemachtes Vanilleeis eine gute Wahl.

Eiscreme von Grund auf zuzubereiten ist nicht schwer. Obwohl es ein wenig Liebe zum Detail erfordert, ist die Technik selbst ziemlich einfach: Den Pudding vorsichtig auf dem Herd kochen, abkühlen lassen, in einer Eismaschine umrühren und dann vollständig einfrieren lassen. Sobald Sie die Grundlagen erlernt haben, können Sie Ihr Eis ganz einfach mit Add-Ins anpassen: Karamellsauce und Brezelstücke, Schokoladenstückchen und knuspriger Speck… die Möglichkeiten sind fast endlos.

Wir haben einige Tipps für jeden Schritt bei der Eisherstellung zusammengestellt. Kombinieren Sie das mit einem großartigen hausgemachten Vanilleeis-Rezept und Sie werden in kürzester Zeit ein Dessert wie ein Profi zubereiten!

Klicken Sie hier, um ein hausgemachtes Vanilleeis-Rezept zu sehen

Tipps für die Zubereitung von hausgemachtem Eis:

Schritt 1: Vorbereitung

Trinkgeld: Die Schüssel einfrieren. Unabhängig davon, ob Sie einen Standmixer mit Eisaufsatz oder eine handelsübliche Eismaschine verwenden, ist es normalerweise am besten, die Schüssel vor dem Gebrauch volle 24 Stunden lang einzufrieren. Wickeln Sie die Schüssel einfach in Plastik ein und stellen Sie sie einen Tag vorher in Ihren Gefrierschrank.

Schritt 2: Kombinieren Sie die Zutaten

Trinkgeld: Temperieren Sie Ihre Zutaten. Es ist wichtig, heiße Zutaten (wie Brühmilch) sehr langsam und unter ständigem Rühren in das Eigelb zu geben, um ein Gerinnen zu verhindern.

Schritt 3: Kochen Sie den Vanillepudding

Trinkgeld: Testen Sie den Pudding mit einem Holzlöffel auf Gargrad. Tauchen Sie einfach einen Holzlöffel in den Pudding, ziehen Sie mit dem Finger eine horizontale Linie entlang der Rückseite des Löffels und beobachten Sie, wie schnell sich die Linie wieder füllt. Wenn der Pudding die Linie sofort wieder füllt, kochen Sie ihn weiter . Wenn es ein paar Sekunden dauert, die Linie zu füllen, ist der Pudding fertig.

Trinkgeld: Den Pudding abseihen. Nachdem Ihr Vanillepudding vollständig gekocht ist, ist es eine gute Idee, ihn durch ein feinmaschiges Sieb zu passieren. Dadurch wird sichergestellt, dass sich keine Stücke von geronnenem Ei im Eis befinden.

Schritt 4: Kühlen Sie den Vanillepudding

Trinkgeld: Verbessern Sie den Geschmack. Wenn Sie eine Vanilleschote (anstelle von Vanilleextrakt) verwenden, können Sie die Schote in der Vanillesoße lassen, während sie abkühlt; es wird zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Achte nur darauf, die Vanilleschote zu entfernen, bevor du den gekühlten Vanillepudding in die Schüssel deiner Eismaschine gießt.

Schritt 5: Verwenden Sie die Eismaschine

Trinkgeld: Rührschüssel nicht überfüllen. Es ist notwendig, etwas Platz in der Schüssel zu lassen, da während des Schleuderns Luft in den Pudding aufgenommen wird.

Trinkgeld: Machen Sie Ihre eigene Eismaschine. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie eine mit herstellen zwei verschachtelte Kaffeedosen oder verschließbare Plastiktüten.

Schritt 6: Eiscreme einfrieren

Trinkgeld: Maßnahmen treffen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Legen Sie das Eis und alle gewünschten Add-Ins in einen Behälter, drücken Sie Plastikfolie gegen die Oberfläche des Eises und verschließen Sie den Behälter, bevor Sie ihn in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren.

Kristie Collado ist die Chefredakteurin von The Daily Meal. Folgen Sie ihr auf Twitter @KColladoCook.


Wie man das cremigste hausgemachte Eis macht

Ich kann nicht hinter No-Churn-Eiscremes stehen. So sehr ich die Idee liebe, keine Eismaschine zu benötigen, um zu Hause Eiscreme der Klasse A herzustellen, das Geschäft ohne Abwanderung wird seinen gehypten Erwartungen nie gerecht. Wenn Sie jedoch ein ernsthafter Eiskenner sind, ist es eine lohnende Technik, den gefrorenen Milchgenuss von Grund auf neu zuzubereiten und zu beherrschen. Sobald Sie die Grundlagen der Herstellung des kühlen, cremigen Vanillepuddings verstanden haben (und sich eine Eismaschine besorgen), können Sie sich unbegrenzte Möglichkeiten für spaßige individuelle Geschmacksrichtungen ausdenken.

Ich habe Julia Levy, eine der Rezeptentwicklerinnen unserer Testküche und ansässige Eiscreme-Liebhaberin, angezapft, um Einblicke und ihre besten Profi-Tipps für die Herstellung von Eis zu Hause zu erhalten. Lassen Sie uns zunächst ein paar technische Details darüber behandeln, was als Eiscreme gilt. Eiscreme nach amerikanischer oder Philadelphia-Art enthält keine Eier. Die Basis für dieses Dessert besteht aus Milch, Sahne und Zucker. Während Eiscreme nach französischer Art genauer Ei enthält, Eigelb. Der amerikanische Stil gilt als etwas einfacher zuzubereiten, da er nicht auf einem Herd zubereitet werden muss. Der reichhaltige, puddingartige französische Stil ist jedoch wohl befriedigender.

Sowohl Levy als auch ich waren uns einig, dass Französisch unsere persönliche Präferenz ist, daher beziehen sich die folgenden Hinweise auf die Einarbeitung von Eigelb. Lesen Sie weiter, um die Anatomie Ihres gefrorenen Lieblingssnacks besser zu verstehen.


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse Milch
  • ¼ Tasse halb und halb
  • 1 Esslöffel weißer Zucker
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Eiswürfel oder nach Bedarf
  • 3 Esslöffel Eis-Steinsalz

Kombinieren Sie Milch, halb-und-halb, Zucker und Vanilleextrakt in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel von Pint-Größe fest verschließen.

Geben Sie eine Kugel Eis, 3 Esslöffel Eiscreme-Steinsalz und den Beutel mit der Milch-Sahne-Mischung in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel von Gallonengröße und verschließen Sie ihn fest.

Schütteln Sie den Beutel hin und her (nicht schütteln), bis der Inhalt zu Eiscreme eindickt, etwa 10 Minuten. Wischen Sie das Salz von der Oberseite des kleinen Beutels ab, bevor Sie ihn öffnen, um zu verhindern, dass Salz in das Eis gelangt.


5 Tipps für den Erfolg von hausgemachtem Eis

Eis selber machen ist ganz einfach! Viele Leute denken, dass es schwierig sein wird, aber das ist nicht so. Hier ein paar Tipps für den Erfolg:

1. Holen Sie sich eine gute Basis. Beginnen Sie mit einem guten Basiseisrezept und passen Sie es dann von hier an. Ich mag mein milchfreies Vanilleeis als Basis und dann kann ich daraus neue Geschmacksrichtungen kreieren.

2. Verwenden Sie superfeine granulierte Süßstoffe. Die Verwendung von Kristallzucker hält den Wassergehalt des Eises niedrig, wodurch weniger Wasserkristalle im Eis entstehen (was es nicht so glatt und cremig macht). Schlagen Sie Ihren Zucker in Ihrer Küchenmaschine oder Ihrem Mixer auf, bis er SUPER fein ist, bevor Sie ihn zu Ihrer Basis hinzufügen. Dies hilft, dass es sich besser in das Eis einfügt und die Mischung nicht körnig hinterlässt.

3. Halten Sie es schöpfbar. Um zu verhindern, dass das Eis zu fest wird, gib ein oder zwei Esslöffel (pro Liter) Alkohol in die Mischung. Wenn Sie Alkohol vermeiden möchten, können Sie versuchen, der Eiscreme etwas Gelatine hinzuzufügen. Ich bevorzuge das blaue Top (Collagen Peptides) von meinem Affiliate-Partner Vital Proteins oder Perfect Supplements (siehe Hinweis unten).

4. Keine Angst vor dem Fett. Verwenden Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Eis FULL FAT Cream oder Kokosmilch. Vermeiden Sie halb-und-halb- und normale Milch (sogar Vollmilch) für einen wirklich reichhaltigen und cremigen Genuss. Dies hält den Wassergehalt des Eises niedrig und reduziert Eiskristalle.

5. Viel Spaß! Eis soll Spaß machen! Machen Sie die Veranstaltung zu einer Familienangelegenheit. Lassen Sie die Kinder ihren Lieblingsbelag auswählen und helfen Sie beim Zubereiten des Eises. Das bindet alle ein und trägt zur Stärkung des Familienverbandes bei.


45+ köstliche hausgemachte Eiscreme-Rezepte

Sogar die habe gedacht Eis reicht aus, um Träume von sonnigen Wochenendtagen im Hof ​​zu träumen, durch die Sprinkleranlage zu laufen und mit einer köstlichen eiskalten Leckerei eine Pause von der Hitze zu machen. Während das im Laden gekaufte Zeug schön ist, ist es nicht schwer, eine Menge wirklich reichhaltiges, löffeldickes Eis zuzubereiten, ohne die Bank zu sprengen.

Wenn Sie noch nie versucht haben, dieses süße Dessert zuzubereiten, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie einfach es ist. Obwohl es etwas Planung erfordert, verbringen Sie die meiste Zeit damit, es abkühlen oder einfrieren zu lassen. Sie können oft in weniger als einer halben Stunde eine gute Eisbasis zusammenschlagen. Dann müssen Sie es nur noch abkühlen, in einer besten Eismaschine etwas Zeit geben und einfrieren lassen. Was Sie für all die "Arbeit" bekommen, ist ein unglaublich leckeres Dessert, das großartig schmeckt und genau die Aromen und Zutaten enthält, die Sie sich wünschen! Wünschen Sie sich, dass Ihr Lieblings-Schokoladeneis mehr Schokoladenstückchen hätte? Es kann! Wünsche dir dein Lieblingsbananeneis nicht haben Walnüsse? Das liegt jetzt ganz bei Ihnen.

Hausgemachtes Eis ist auch eine großartige Möglichkeit, Gäste zu verwöhnen. Nichts sagt Spektakuläres aus, als Eiscreme aus frischen Beeren oder Minze aus dem Garten zu holen. Und Eis passt gut zu vielen anderen Sommerdesserts und Dessertrezepten ohne Backen. Es wird auch benötigt, um köstliche hausgemachte Eiscreme-Sandwiches zuzubereiten. Schauen Sie sich 48 unserer Lieblingseisrezepte an!


Süßer Erfolg: 7 Tipps für die Zubereitung von Eis zu Hause - Rezepte

Tipps für die Zubereitung von Eis zu Hause

Ein hitzebeständiger Kunststoffspatel. Die Eiscreme-Mischung wird während des Vorgangs viele Male zwischen Schüsseln, Topf und Behälter wechseln, sodass Sie zwischen jedem Transfer etwas Mischung verlieren. Um zu vermeiden, dass zu viel verschwendet wird, verwenden Sie den Spatel jedes Mal.

Außerdem ist das Rühren mit dem Spatel die beste Methode, um zu verhindern, dass die Mischung beim Kochen am Topfboden kleben bleibt.

Ungekochte Mango, Ananas, Kiwi, Papaya, Ingwer und Feigen enthalten ein Enzym namens Bromelain, das Gelatine (und seine Alternativen wie Agar) abbaut und verhindert, dass es die Eiscreme-Mischung verdickt. Wenn Sie eine dieser Zutaten verwenden, lassen Sie entweder die Gelatine weg oder kochen Sie die Früchte zuerst, um das Enzym zu deaktivieren.

5. Warum zuerst Milch und Sahne erhitzen, bevor man Eier und Zucker einmischt?
Wenn Sie alle Eiszutaten vor dem Kochen zuerst miteinander vermischen, können Sie etwas Zeit sparen. Es ist jedoch wichtig, die Milch und Sahne zuerst zu verbrühen, um die Garzeit beim Hinzufügen von Eiern zu verkürzen. Wenn Sie kalte Milch und Sahne mit Eiern erhitzen, besteht eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass die Eier gerinnen und Ihr Eis ruiniert wird.

Das Brühen von Milch und Sahne hilft auch, die Aromen mit der Flüssigkeit zu durchdringen.

6. Warum ist hausgemachtes Eis härter als im Laden gekauftes Eis??

Aufgrund der Menge an Luft, die in Eiscreme geschlagen wird, und einiger anderer Faktoren bleibt im Laden gekauftes Eis im Allgemeinen weich, wenn es gefroren ist, während hausgemachtes Eis zu hart gefriert, um es zu schöpfen. Eine einfache Lösung besteht darin, das hausgemachte Eis 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit es weich genug zum Schöpfen wird.

Stellen Sie sich im Laden gekauftes Eis wie eine Tüte Chips vor. Wenn Sie den Beutel öffnen, ist die Hälfte davon Luft. Ein Liter Eis ist nicht wirklich ein Liter, es sei denn, Sie machen es zu Hause.


Anleitung: Eiscreme herstellen

Der Prozentsatz an Milchfett oder Sahne, der in einem Eis verwendet wird, beeinflusst den Geschmack und die Textur – zu wenig Sahne (weniger als 10 Prozent) und es wird nicht einmal als Eiscreme betrachtet, während zu viel das Eis übermäßig reichhaltig und schwer macht. Eine gute Balance ist der Schlüssel, da Sie eine cremige Textur wünschen, aber die anderen Aromen nicht überfordern möchten.

Eis: Es gibt zwei Hauptarten von Eiscreme: Französisches Vanilleeis, das Eigelb enthält, das mit der Sahnemischung gekocht wird, und das eilose Eis nach Philadelphia-Art.

Sorbet vs. Sorbet: Beide werden normalerweise mit Frucht als Hauptaroma hergestellt, aber Sorbet wird aus Zucker, Wasser und Früchten hergestellt, während Sorbet aus Milch und Sahne hergestellt wird (allerdings mit einem geringeren Fettanteil als normales Eis).

Eis: Dieser intensiv gewürzte italienische Leckerbissen kann mit oder ohne Sahne zubereitet werden, aber mit dem Fokus auf natürliche Aromen hat er normalerweise weniger Fett und Zucker als normales Eis.

Die Geschmeidigkeit von Eiscreme hängt von der Größe der Eiskristalle ab – deshalb ist eine Eismaschine notwendig. Seine Grundfunktion besteht darin, die Sahnemischung zu wenden und die Eiskristalle aufzubrechen, während die Sahne gefriert.

Es gibt drei Arten von Eismaschinen, jede mit einer anderen Gefriermethode: 1) Steinsalz und Eis, 2) vorgefrorene Einsätze und 3) eingebaute Gefriergeräte.

Eis- und Steinsalzmaschinen: Die Sahnemischung wird in den Innenbehälter gefüllt und außen mit Eis und Steinsalz geschichtet (Salz senkt die Gefriertemperatur des Eises, wodurch es kälter wird). Dann wird die Mischung von einem Motor oder von Hand gerührt. Diese traditionellen Maschinen können große Mengen an Eiscreme mit glatter Textur herstellen, erfordern jedoch einige Anstrengungen.

Vorgefrorene Einlegemaschinen: Die wirtschaftlichsten und zugänglichsten Maschinen, der Hauptnachteil besteht darin, dass Sie im Voraus planen müssen – der Einsatz muss 12 bis 24 Stunden vorgefroren werden.

Eingebaute Gefriermaschinen: Einfach zu bedienen, Sie gießen einfach die Sahnemischung in die Maschine, drücken einen Knopf und warten auf Ihr frisch aufgeschlagenes Eis. Sie sind jedoch die teuerste Art von Eismaschinen und können auch ziemlich groß sein.


Hausgemachte Eiscreme-Rezepte

Yay! Sommer! Ziemlich sicher gibt es keine bessere Entschuldigung für einige nachsichtige, hausgemachte Eisrezepte als heißes Sommerwetter. Obwohl… du es wirklich nicht tust brauchen eine Ausrede, um Eis zu essen, oder? Oder mach es!

Ich bin so aufgeregt über das warme Wetter und die Visionen von kalten, cremigen Leckereien, die in meinem Kopf tanzen, dass ich 80 der besten hausgemachten Eiscreme-Rezepte gefunden und für Sie alle an einem Ort gesammelt habe! Jedes selbstgemachte Eis lässt Ihr Herz höher schlagen!

Welches hausgemachte Eisrezept möchten Sie unbedingt ausprobieren?

80 hausgemachte Eiscreme-Rezepte

Klicken Sie auf den entsprechenden Link, um das vollständige Rezept anzuzeigen.

4. 3 Beeren-Käsekuchen-Eis von The Baking Chocolatess

12. Bananenpudding-Eis von Spicy Southern Kitchen

14. Kaffee-Crunch-Eis von Baked by an Introvert

16. Lemon Blueberry Pie Ice Cream von Lady Behind the Curtain

18. Kuchenteig-Eiscreme von meinem Familientisch

21. Karamell-Bananen-Eis von Living Sweet Moments

28. Skinny Chunky Monkey Ice Cream von Divas Run for Bling

29. 3 Zutaten Cremiges Kokoseis aus der Küche ist mein Spielplatz

32. Ahorn-Erdnussbutter-Eis von Vegan im Gefrierschrank

38. Bananensplit-Eiscreme von Julie’s Eats and Treats

40. No Churn Almond Joy Ice Cream von drei Kindern und einem Fisch

41. Easy Homemade 3 Ingredient Ice Cream aus der Küche ist mein Spielplatz

43. Kauai Pie Ice Cream von The Organic Dietitian

44. Kahlua-Kirsch-Eiscreme von The Flavour Bender

46. ​​Hausgemachtes Eis in einer Dose aus Home Cooking Memories

50. Wasserkocher-Mais-Eiscreme von The Flavour Bender

56. Pistazieneis vom Kochen mit Locken

59. Pfirsiche und Sahneeis von Baked by an Introvert

65. Rotes Samteis von Thrifty DIY Diva

66. Minion Ice Cream von Homemaking Hacks

67. Nutella Oreo Gelato von Ein Italiener in meiner Küche

68. No Churn Nutella Ice Cream von Living Sweet Moments

74. Tiramisu-Eis vom Kochen mit Locken

76. S’mores Ice Cream von Julie’s Eats and Treats

80. No Churn Cherry Cheesecake Ice Cream from Saving Dollars and Sense

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Wie man eine Eismaschine benutzt – Top-Tipps

1. Vorausplanen

Egal, welchen Maschinentyp Sie verwenden, Sie müssen planen. Eine Vorgefrierschüssel muss am besten über Nacht im Gefrierschrank stehen, um sicherzustellen, dass sie fest gefroren ist (Sie können dies durch Schütteln überprüfen, es sollte keine Flüssigkeit herumschwappen). Wenn Sie genügend Platz haben, lagern Sie die Schüssel die ganze Zeit im Gefrierschrank, damit sie immer einsatzbereit ist.

2. Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten kalt sind

Selbst ein Modell mit eingebautem Gefrierfach, das auf Knopfdruck ausgeschaltet wird und läuft, muss die Puddings, Basiscremes und alles andere, was Sie hinzufügen möchten, so kalt wie möglich sein.

Das Hinzufügen von warmen Zutaten oder sogar Raumtemperaturen in eine Eismaschine kühlt deren Kerntemperatur ab, was bedeutet, dass das Rühren länger dauert – und ein längeres Rühren bedeutet schwereres Eis. Schlimmstenfalls erwärmt sich die Vorgefrierschüssel zu sehr und Sie haben anstelle von Eiscreme schlampige Sahne.

Stellen Sie die Vanillepuddings, Cremes und Früchte in den Kühlschrank und kühlen Sie sie direkt ab, ein paar Stunden sind gut, über Nacht ist das Beste. Gekochte Vanillepuddingböden und Sahne können hilfreich sein, indem Sie sie in eine Schüssel gießen und in eine größere Schüssel stellen, die zu einem Drittel mit Eiswasser oder Eiswürfeln gefüllt ist.

Bewahren Sie diese Zutaten schließlich im Kühlschrank auf, bis die Maschine surrt und Sie bereit sind, die Sahne in die Maschine zu füllen.

3. Werde voll fett

Eiscreme ist ein Genuss und obwohl es möglich ist, ein gutes fettarmes zuzubereiten, ist es viel schwieriger. Das beste Eis ist dank der Reichhaltigkeit der Zutaten voller Geschmack und braucht viel Fett, damit es sich gut rühren lässt, dies ist nicht die Zeit zum Sparen.

Verwenden Sie Vollmilch, Doppelrahm, frische Eier aus Freilandhaltung, echte Vanille, Früchte, Nüsse und Schokolade, je nachdem, was das Rezept erfordert. Wenn Sie Eis essen, möchten Sie das Beste genießen.

4. Vorsicht vor einigen Zutaten

Seien Sie sparsam mit einigen Zutaten, die Sie Ihrem Eis hinzufügen. Alkohol macht einen reichen Hintergrundgeschmack – wer liebt nicht ein bisschen Rum und Rosinen? – aber zu viel und das Eis läuft nicht.

Zucker hat den gleichen Effekt, also achte darauf, dass deine Süße beim Kochen der Basiscreme hinzugefügt wird und sich vollständig aufgelöst hat. Sogar Früchte, wenn sie nicht kalt oder fein gehackt sind, machen das Eis weicher als gewünscht.

5. Lassen Sie es vor dem Servieren ruhen

Wenn Sie Ihr hausgemachtes Eis nicht sofort essen, bewahren Sie es im Gefrierschrank auf. Kommerzielle Eiscreme, die direkt aus dem Gefrierschrank kommt, ist meistens weich und lässt sich leicht schöpfen. Hausgemachtes Eis ist jedoch steinhart, da es keine Stabilisatoren oder Zusatzstoffe enthält, um es weich zu halten. Vergleichen Sie Ihr Eis nicht mit im Laden gekauften Sorten.

Denken Sie stattdessen voraus und nehmen Sie das Eis etwa 10-15 Minuten bevor Sie es essen möchten aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie es auf der Küchenarbeitsplatte (nicht in der Nähe einer Wärmequelle, Sie möchten nicht, dass es schmilzt) und es ist perfekt. Auch wenn Sie Ihr Eis in Becher für den Gefrierschrank verpacken, ist weniger besser. Zu tief lässt es sich zum Servieren nur schwer erweichen – füllen Sie die Wanne bestenfalls nur zur Hälfte.

6. Vor dem Gießen immer den Motor starten

Geben Sie Ihre Eiscreme niemals in die Gefrierschüssel, ohne dass der Motor läuft. Wenn Sie dies tun, friert die Sahne an den Seiten der Schüssel ein und könnte die Maschine beschädigen.

7. Pflegen Sie Ihre Maschine

Sie haben fabelhaftes Eis gemacht, jetzt braucht Ihre Maschine etwas Pflege. Nach der Herstellung Ihres Eises können Paddel, Deckel und Zubehör nach Herstellerangaben sofort in der Spülmaschine oder per Hand gewaschen werden.

Die Schalen müssen jedoch immer zur Seite gestellt und gut aufgetaut werden. Das Eintauchen einer noch gefrorenen oder extrem kalten Schüssel in heißes Wasser kann sie irreparabel beschädigen, schlimmstenfalls kann sie reißen, was bei Vorgefrierbehältern zum Auslaufen des Kältemittels führen kann.

8. Verwenden Sie ein gutes Rezept

Sobald Sie mit der Herstellung von köstlichem hausgemachtem Eis beginnen, ist Ihre Vorstellungskraft Ihre einzige Einschränkung. Eine gute Quelle bewährter und bewährter Rezepte ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Repertoire zu erweitern.


Tipps für die Zubereitung von hausgemachtem Eis

Der Sommer ist in vollem Gange und am Wochenende steht der 4. Juli bevor. Dies ist eine perfekte Zeit, um hausgemachtes Eis zuzubereiten. Ich habe bereits mehrere Rezepte mit dir geteilt (ich werde sie am Ende dieses Beitrags verlinken), aber ich wollte auch ein paar Tipps teilen.

Es gibt zwei Arten von Eiscreme-Gefrierschränken – traditionelle, die Handkurbel oder elektrische und Auftischmodelle sein können. Beide Stile haben Vor- und Nachteile.

Traditionelle Gefrierschränke

Diese Gefriergeräte machen 4 Liter Eis. Dies ist ein definitiver Vorteil, wenn Sie eine Menschenmenge füttern. Du brauchst Eis und Eissalz. Verwenden Sie viel von beidem und schichten Sie sie um den Rand des Behälters, der das Eis enthält.

Der Nachteil dieser Art von Gefrierschrank besteht darin, dass es fast unmöglich ist, gegen Ende des Gefriervorgangs Zutaten einzumischen, ohne zu riskieren, dass salziges Eiswasser in die Eiscreme gelangt. Gut funktionierende Mischungen sind Zutaten wie Nüsse, Schokolade, Schokoriegel und feste Früchte, die gut halten. Ich habe vor kurzem versucht, Kekse und Sahneeis in einem traditionellen Gefrierschrank zuzubereiten. Am Ende hatte ich gefrorenes, graues Eis, das mit Schwarz gesprenkelt wurde. Die Kekse haben sich in dieser Art von Gefrierschrank einfach nicht gut gehalten.

Wenn der Motor aufhört zu laufen und der Gefriervorgang abgeschlossen ist, geben Sie zusätzliches Salz und Eis in den Eimer. Legen Sie eine Lage Zeitungspapier über den Mixer und wickeln Sie dann eine alte Decke oder Handtücher um und auf den Eimer. Wenn du das Eis 30-60 Minuten so ruhen lässt, friert es weiter ein und verhindert, dass es so schnell schmilzt, wenn du es servierst.

Counter-Top-Stile

Diese Art von Gefrierschrank macht nur etwa 1 1/2 Liter Eiscreme. Für meine sechsköpfige Familie reicht es, wenn jede eine Portion hat, aber im Allgemeinen haben wir keine übrig. Bei diesen Mixern ist weder Eis noch Salz erforderlich, da die Schüssel für den Gefrierschrank gedacht ist und die Eis-Salz-Kombination der traditionellen Modelle ersetzt.

Wenn Sie die Schüssel in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, ist sie immer bereit, wenn Lust auf Eis kommt. Wischen Sie die Schüssel mit einem sauberen, trockenen Tuch aus, bevor Sie die Zutaten hinzufügen. Manchmal bilden sich in der Schüssel Eiskristalle, die dazu führen können, dass das Eis eisig wird.

Es ist einfach, die Zutaten gegen Ende der Gefrierzeit in einen Gefrierschrank im Aufsatz-Stil einzugeben. Dies bedeutet, dass Sie weiche Mix-Ins wie Kekse oder Bananen verwenden können.

Egal für welchen Mixer Sie sich entscheiden, viel Spaß beim Experimentieren mit Geschmacksrichtungen und Kombinieren. Hier sind einige Rezepte, die ich gemacht habe:

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