de.mpmn-digital.com
Neue Rezepte

Libanesisches Za'atar Fladenbrot Rezept

Libanesisches Za'atar Fladenbrot Rezept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Brot
  • Fladenbrot

Dieses libanesische Fladenbrot, bekannt als Manakish oder Manaaeesh, wird mit Zaatar gewürzt, einer nahöstlichen Gewürzmischung, die einfach köstlich ist. Schneiden Sie das Fladenbrot in mundgerechte Stücke oder Keile, um es in cremiges Labneh oder Houmous zu dippen.

9 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1 (7g) Beutel getrocknete Aktivhefe
  • 180ml warmes Wasser (43 C)
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 250g einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
  • 4 EL Olivenöl, geteilt
  • 4 Esslöffel Za'atar
  • 3/4 Teelöffel grobes Meersalz

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:9h30min Gären › Fertig in:10h5min

  1. Hefe mit warmem Wasser in einer großen Rührschüssel mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis eine cremige Schaumschicht entsteht. 4 EL Olivenöl einrühren, dann nach und nach 250 g Mehl und 1/2 TL Salz einrühren.
  2. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und 10 bis 12 Minuten lang kneten, bis er glatt und nur ein wenig klebrig ist. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel und drehen Sie den Teig in der Schüssel um, um die Oberfläche mit Öl zu bestreichen; Schüssel abdecken und Teig über Nacht kühl stellen. (Der Teig sollte sich verdoppeln.)
  3. Ein Backblech großzügig mit 2 EL Olivenöl bestreichen; Teig in die Mitte des Backblechs legen und zu einer dicken Scheibe flach drücken. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 1/2 Stunden auf das doppelte Volumen ruhen lassen.
  4. Drücke den Teig mit deinen Handflächen und Fingern sanft an die Ränder des geölten Backblechs und dehne ihn so, dass das Fladenbrot so gleichmäßig dick wie möglich wird. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in den Teig machen. Teig mit restlichen 2 EL Olivenöl bestreichen.
  5. Za'atar und 3/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und gleichmäßig über das Fladenbrot streuen. Teig 30 Minuten offen ruhen lassen.
  6. Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5.
  7. Fladenbrot im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, 15 bis 20 Minuten.

Notiz:

Za'atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die normalerweise aus einer Kombination von Sesam, Sumach, Thymian, Salz, Oregano und Majoran besteht. Es ist in den meisten größeren Supermärkten erhältlich.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(7)

Bewertungen auf Englisch (4)

von Corvair

Diese habe ich seit meiner Kindheit. Immer in einem syrischen Laden gekauft. Ich mochte sie immer irgendwie, war aber nicht verrückt nach ihnen. Sie selbst zu machen, hat alles verändert. Sie waren fantastisch. Einfach köstlich. Jemand erwähnte, das Salz herauszunehmen. Töricht. Das Salz vermischt sich mit den Gewürzen und macht es so viel besser. Hören Sie nicht auf sie, schließen Sie das Salz ein.-17. September 2018


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Tassen warmes Wasser
  • 1 (0,25 Unzen) Packung Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel weißer Zucker
  • 8 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Vollkornmehl oder mehr bei Bedarf
  • 2 Tassen Olivenöl
  • 1 Tasse Maisöl
  • 2 Tassen frischer Za'atar

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Wasser, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie Allzweckmehl, Vollkornmehl, Olivenöl und Maisöl mit den Händen hinzu und fügen Sie bei Bedarf mehr Vollkornmehl hinzu, bis der Teig zusammenhält. Za'atar in den Teig mischen, bis er gleichmäßig eingearbeitet ist (siehe Hinweise).

Teig, etwa 1/4 Tasse pro Stück, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Runden formen. Runden auf Backblechen anrichten.

Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.


Die Fleischwelle

Es gibt nichts Schöneres als frisches Brot. Ich war am letzten Wochenende am Ende einer langen und heißen Meatwave, nachdem ich ungefähr fünf herzhafte Rezepte durchgearbeitet hatte, die alle meine Gäste satt machten, als ich endlich das Grillen herumkam Za'atar Brot. Ich machte mir Sorgen, dass alle zu satt wären, um viel davon zu essen, aber es dauerte nur wenige Minuten, nachdem ich die sechs ganzen Brotstücke herausgestellt hatte, bis sie verschwanden. ein bisschen wie ein Dessert. Es gab so viele Gründe, warum dieses Brot sehr geschmeckt hat, aber als Koch war einer der besten Aspekte die einfache Zubereitung.

Brot ist nicht wirklich mein Steuerhaus, daher suche ich normalerweise nach Rezepten, die ich befolgen kann, wenn ich an einem Teigprojekt arbeite. Ich habe das Internet nach den besten Fladenbrotrezepten durchforstet und mich schließlich für Kenji's von Serious Eats entschieden. Ich habe das Gefühl, dass ich immer zu ihm stehe, aber es gab wirklich nur einen Unterschied zwischen seinem Rezept und anderen: die Verwendung von Joghurt oder Milch anstelle von Wasser. Er bemerkte, dass dieser Unterschied wichtig ist, um sowohl den Geschmack zu verbessern als auch das Bräunen zu unterstützen, also habe ich mit ziemlicher Sicherheit nach seinem Rezept gerollt, dass es großartig werden würde.

Nachdem ich den Teig fünf Minuten lang in der KitchenAid geknetet hatte, drehte ich ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche und knetete ihn ein paar Mal zu einer glatten Kugel. Ich habe es dann in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen, bis es sich ungefähr verdoppelt hat, was etwa zwei Stunden dauerte. Es schien, als ob der Anstieg erst in den letzten 30 Minuten oder so richtig in Gang gekommen wäre. Wenn Sie also wie ich sind und sich Sorgen machen, dass etwas nicht stimmt, wenn es nicht sehr schnell größer wird, haben Sie einfach Geduld.

Nach dem ersten Aufgehen schneide ich den Teig in neun gleiche Stücke (ich habe ein Rezept und die Hälfte gemacht, um meine große Menge zu ernähren). Dann legte ich jede kleine Kugel auf ein Backblech und bedeckte sie mit einem feuchten Küchentuch, bis sie sich verdoppelten, was weitere zwei Stunden dauerte.

Während der Teig aufgeht, ist eine gute Zeit, um Ihren Za'atar vorzubereiten. Ich persönlich fand diese Gewürzmischung auf Thymianbasis aus dem Nahen Osten noch nie schwer zu finden, also kaufe sie immer vorgemischt, was etwas Zeit und Geld spart. Wenn Sie kein Za'atar in Ihrer Nähe finden können, machen Sie sich keine Sorgen, es ist einfach zuzubereiten und Sie müssen nur drei Esslöffel getrockneten Thymian mit einem Esslöffel gerösteten Sesamsamen, einem Esslöffel Sumach und einem Teelöffel koscherem Salz kombinieren.

Nachdem der Teig gerade aufgegangen war, machte ich den Grill fertig und wollte ein wirklich frisches, heißes Feuer für optimales Brotbacken. Sobald die Kohlen angezündet und entleert waren, ging ich wieder hinein und rollte jedes Teigstück zu einem etwa 20-Zoll-Kreis aus. Dann nahm ich den mit Teigscheiben gestapelten Teller nach draußen und begann zu grillen, was sehr schnell ging.

Ich wollte überall gut gebräunt und fleckig verkohlen, was etwa ein oder zwei Minuten pro Seite dauerte. Beim Grillen der ersten Seite bildeten sich manchmal einige große Luftblasen, die ich mit einem Messer zerplatzte.

Danach habe ich das Brot auf die kühle Seite eines Zweizonenfeuers gelegt, mit Olivenöl bestrichen und großzügig mit Za'atar gewürzt.

Ich habe ein Auslandsstudium in Israel absolviert und war dort süchtig nach Za'atar-Brot. Ich bestelle es jetzt fast immer, wenn ich es irgendwo auf einer Speisekarte sehe, aber Nichts kann wirklich vergleichen, wie gut dieses Zeug ist, wenn es zu Hause frisch zubereitet wird. Eine große Attraktion war das pikant heiße Fladenbrot, das sowohl knusprig als auch zäh war und dank des Joghurts, mit dem ich es zubereitet habe, einen schönen Geschmack hatte. Die Za'atar spielte natürlich eine große Rolle und umhüllte jeden Bissen mit einem großartigen Kräuter- und Zitronengeschmack, der wirklich süchtig machte. Es wurde noch besser, wenn es mit etwas coolem und würzigem Labneh&mdash im Gegensatz zu einfach passiertem griechischem Joghurt kontrastiert wurde. Es war ein super beeindruckender, super befriedigender Genuss für meine Gäste und mich, und wirklich, es war wahrscheinlich das einfachste Rezept, das ich an diesem Tag gemacht habe.


MAN'OUSHE, ZA'ATAR FLACHBROT REZEPT

Der Erfolg dieses Brotes wird umso größer, wenn ein Backstein im Boden des Ofens verwendet wird. Alternativ funktioniert auch eine umgestürzte schwere Blechpfanne. Ein Pizzaschieber ist auch besonders hilfreich, um den Fladenbrot-Teig in den Ofen zu legen und das Brot am Ende herauszunehmen. Eine flache Blechpfanne oder eine umgedrehte Blechpfanne funktioniert auch. Der Teig kann natürlich von Hand gemacht werden, aber ich fand den Teig dramatisch schöner, weicher und klebriger (der wie Pizzateig besser für Fladenbrot ist), der in der mit der Metallklinge ausgestatteten Küchenmaschine hergestellt wurde. Dieses Rezept basiert auf Barbara Abdeni Massaad’s Man’oushe. Ergibt 4 Brote.

VORBEREITUNG: 3 STUNDEN | KOCHZEIT: 15 MINUTEN | GESAMTZEIT: 3 STUNDEN 15 MINUTEN | REZEPT VON: MAUREEN ABOOD

2 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1 Tasse Kuchenmehl
2 Teelöffel koscheres Salz
1 1/4 Tassen Tassen lauwarmes Wasser (90-100 Grad)
1 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel neutrales Öl, wie Raps oder Distel
1/2 Tasse Za'atar
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
Garnituren: Tomaten, gepflückte Rüben, Minze, Rucola, Labneh usw.

In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl und Salz mischen. Bei Verwendung des Prozessors einige Male verquirlen, wenn Sie von Hand pulsieren.

Hefe in einer kleinen Schüssel aufgehen lassen. Hefe und Zucker mischen, dann langsam ¼ Tasse des lauwarmen Wassers unter Rühren hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schaumig ist.

Die Hefemischung und den Esslöffel Öl zur Mehlmischung geben. Mit der Hand mischen oder bei laufender Küchenmaschine langsam die restliche Tasse warmes Wasser einfüllen. Mischen, bis alles gut vermischt ist und, falls von Hand, 10 Minuten lang kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Bei Verwendung des Prozessors eine volle Minute laufen lassen, nachdem das Wasser hinzugefügt wurde. Der Teig bildet eine Kugel und dreht sich in der Schüssel, während die Maschine läuft.

Stellen Sie den Teig aufgehen, indem Sie den Teig in eine Schüssel geben, die vollständig, aber leicht geölt ist, und drehen Sie den Teig, sodass er ebenfalls vollständig mit Öl bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und dann mit einem Küchentuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort (ich habe sie in den ausgeschalteten Ofen gestellt, der gerade erst erwärmt wurde), bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, 1½-2 Stunden.

Entleeren Sie den Teig, indem Sie ihn aus der Schüssel nehmen und vier gleich große Teigkugeln abziehen. Die Kugeln auf eine leicht bemehlte Fläche legen und leicht mit mehr Mehl bestäuben. Mit Frischhaltefolie und Küchentuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Backofen vorheizen. Legen Sie den Backstein oder das umgedrehte Blech (es ist umgedreht, damit die Ränder nicht beim Einlegen und Entfernen des Teigs im Weg sind) auf den Boden des Ofens. Entfernen Sie die Roste oder legen Sie sie oben in den Ofen. Den Ofen 20-30 Minuten auf 400 Grad vorheizen. Umluftbacken ist hier nach Möglichkeit ideal. Wenn Sie Heißluft verwenden, stellen Sie die Ofentemperatur auf 425 Grad.

In einer kleinen Schüssel den Za’atar und das Öl vermischen und gut umrühren. Beiseite legen.

Den Teig ausrollen: Die Arbeitsfläche, das Nudelholz und die Schale (oder ein anderes umgedrehtes Blech, das als Schale wie ein riesiger Spatel verwendet wird) leicht bemehlen. Das Mehl dient als Kugellager für den Teig, damit er nicht an Oberflächen kleben bleibt. Eine Teigkugel auf die bemehlte Fläche legen und mit der Handfläche andrücken. Der Schlüssel, um den Teig flach und rund zu rollen, besteht darin, ihn in Bewegung zu halten, d.h. ihn während des gesamten Ausrollvorgangs häufig zu wenden und dabei leicht mehr Mehl auf die Arbeitsfläche zu geben. Rollen Sie den Teig ein paar Mal von der Mitte des Kreises zum Rand, drehen Sie ihn dann und rollen Sie ihn erneut, bis der Teig rund und ¼ - Zoll dick ist.

Verteilen Sie 3 Teelöffel der Za’atar-Mischung mit der Rückseite des Löffels oder Ihren Fingerspitzen auf dem Teig, um einen gleichmäßigen, dicken Aufstrich zu erhalten. Lassen Sie einen ½-Zoll-Rand um den Rand. Schieben Sie die Schale unter den Teig und ziehen Sie den Teig mit beiden Händen (um eine Verformung der Runde zu vermeiden) auf die bemehlte Schale. Auf den Backstein in den Ofen stellen und 7-10 Minuten backen.

Sie möchten das Ofenlicht eingeschaltet lassen, um die sprudelnde Backshow zu sehen.

Wenn das Brot an den Rändern goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und einige Minuten abkühlen lassen. Das Za’atar Topping kann ölig erscheinen, wenn es noch heiß ist, aber es trocknet und schmeckt genau richtig. Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder der vier Teigkugeln.

Iss den Mann, wie er ist, abgerissen und mit den Beilagen gegessen. Oder das Brot mit Beilagen belegen, umklappen und so essen.


Zutaten

  • Für das Fladenbrot (siehe Hinweis):
  • 10 Unzen (ungefähr 2 Tassen) Brotmehl
  • 1 Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel Instant- oder Schnellhefe
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 6 1/2 Unzen (ca. 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel) Joghurt oder Vollmilch
  • Zum Servieren (siehe Hinweis, wenn Sie im Laden gekauftes Za'atar verwenden):
  • 1 1/2 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Bohnenkraut
  • 1/4 Tasse gerösteter Sesam
  • 1 1/2 Esslöffel gemahlener Sumach (siehe Hinweis)
  • 2 Esslöffel Diamond Crystal koscheres Salz
  • Natives Olivenöl extra, zum Bestreichen und Beträufeln
  • 3/4 Tasse Labne (siehe Hinweis)

Manakische Herkunft

Die Ursprünge von Manakish (auch Manakeesh, Manaeesh oder Manaquish, Singular Man'ousheh oder Manoushe genannt, je nachdem, wo Sie sich befinden) sind ein wenig vage. Manche sagen, es sei eine moderne Erfindung, aber wahrscheinlicher gibt es sie schon seit vielen Jahrhunderten. Die Zutaten sind sicherlich nicht neu in der Region.

Sie sind heutzutage im Libanon am beliebtesten und gelten als fester Bestandteil der libanesischen Küche. Es ist zum Beispiel eine beliebte Wahl zum Frühstück. Sie finden das Brot auch in anderen Ländern der Levante-Region, wie Syrien und Palästina, wo einige sagen, dass es seinen Ursprung hat.

Za'atar ist der beliebteste Belag für dieses Brot, aber es ist nicht der einzige. Einige verwenden das Öl und Za'atar als Basis oder fügen stattdessen einfach andere Beläge hinzu. Übliche Zusätze/Alternativen sind Käse, Lammhack, Spinat oder Chili. Die Lamm-Version ist Lahmacun sehr ähnlich (und tatsächlich wird dieser Name oft verwendet).

Hier bin ich bei der klassischen Za'atar geblieben - ein Favorit aus gutem Grund.


Za’atar Man’ouche – Fladenbrot mit Kräutern

Das erste Mal probierte ich die Za’atar Man’ouche in einem libanesischen Restaurant in Brüssel. Es ist lange her, während einer Reise mit meiner Mutter nach Belgien, und das war das erste Mal, dass ich libanesisches Essen probierte.
Damals hätte ich mir nicht vorstellen können, dass ich einige Jahre nach dieser Reise in Brüssel leben würde oder dass mein zukünftiger Ehemann libanesische Wurzeln haben würde… Das Leben steckt voller Überraschungen!

Die Za’atar Man’ouche ist sehr reich und gesund. Im Libanon würden viele Menschen es zum Frühstück essen, um den Tag mit Energie zu beginnen, da der Za’atar einen Schub an Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink liefern würde.
Es ist üblich, die Za’atar Man’ouche mit libanesischen Gurken, Oliven, Minze und Tomaten zu servieren.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das weniger als 10 Grundzutaten erfordert und die Vorbereitungszeit beträgt weniger als 10 Minuten + der Anstieg + eine kurze Backzeit von 7 Minuten. In kürzester Zeit genießen Sie dieses perfekte, einfache, herzhafte, herzhafte und köstliche libanesische Fladenbrot.

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus, wenn ja, lass es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar und bewerte ihn. Ich würde gerne wissen, was dir einfällt. Genießen Sie!


Vielen Dank für Ihre Teilnahme an unserem monatlichen Gewinnspiel!

DANKE, SIE SIND BEIM MILK STREET-GEWINNSPIEL DIESES MONATS TEILNAHME.

PROBIEREN SIE 12 WOCHEN MILK STREET INSIDER
INKLUSIVE DRUCK, DIGITAL, KOSTENLOSER STORE
VERSAND, PLUS MEHR, FÜR NUR $1

Nein Danke!

Erhalten Sie Ihre kostenlose digitale Ausgabe


Za’atar-Rezepte

Za'atar (ausgesprochen zah-tar) ist eine Varietät von wildem Thymian, "Thymbra spicata", mit langen grünen Blättern und Thymian mit einem unverwechselbar scharfen thymianähnlichen Geschmack. Sie stammt aus der Levantinischen Region und kann nicht angebaut werden. Es wird verwendet, um die beliebte Za'atar-Mischung (mit dem gleichen Namen und auch als Zoubaeh bekannt) herzustellen, die in der levantinischen / nahöstlichen Küche und mehr verwendet wird. Die traditionelle libanesische Za’atar-Mischung wird aus sonnengetrocknetem Za’atar-Kraut, Salz, gerösteten Sesamsamen und Sumach-Gewürz hergestellt. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer des Nahen Ostens.

Erfahre mehr über Za'atar

Rezepte

Za’atar ist möglicherweise eines der vielseitigsten Gewürze und Gewürze. Es ist eine vielseitige Mischung, die würzig, herzhaft und mit einem Nachbiss-Kick ist. Es eignet sich perfekt zum Hinzufügen zu Dips, einschließlich Labne (eine dicke Sahne aus Joghurt), Hummus, Baba Gannoj, Kichererbsen, Eiern, als Zugabe zu gebratenem und sautiertem Gemüse, als Rub für Hühnchen, Fleisch und Fisch, in Salatdressings und mehr.

Die beliebteste Verwendung wird mit Olivenöl vermischt und als Belag für das traditionelle gebackene Brot aus dem Nahen Osten, Mankoushe (ausgesprochen man-ou-sheh) verwendet.

In unserem Haushalt wird Za'atar wöchentlich, wenn nicht sogar täglich, verwendet. Durchsuchen Sie einige unserer beliebtesten Za'atar-Rezepte unten - wir werden weiterhin Rezepteinsendungen überprüfen und hinzufügen.


ZA'ATAR FLACHBROT REZEPT

Dieses Rezept stammt von Chris Bianco’s, veröffentlicht in Eater for Focaccia-style Bread aus seinem Buch Bianco: Pizza, Pasta, and Other Foods I Like (Ecco 2017). Achten Sie darauf, den Teig nicht weit über 8 Stunden hinaus zu kühlen, sonst wird er zu fest (ja, ich habe es getan). Bei Bedarf kurz einfrieren und dann kühl stellen, um die Garzeit zu verlängern. Es ist ideal, den Teig vor dem Formen auf Raumtemperatur zu bringen, aber ich habe die Waffe übersprungen und mit kaltem Teig gearbeitet und er war genauso geschmeidig und herrlich wie Raumtemperatur. Sie benötigen eine Blechpfanne und eine Pizzaschaufel und eine lange Küchenzange. Sie können auch eine andere Blechpfanne, umgedreht, als Schale verwenden, aber es ist nicht annähernd so einfach oder macht Spaß. Ich benutze auch einen Standmixer, den du natürlich auch von Hand kneten kannst. Das Reismehl eignet sich perfekt zum Beschichten der Schale und wird nicht klumpig wie hier Weizenmehl. Lassen Sie sich nicht von all den folgenden Anweisungen beunruhigen! Lesen Sie sie einfach durch, bevor es Zeit wird, ein Gefühl für jeden Schritt zu bekommen. Für 4 Fladenbrote, die jeweils in 6-8 Scheiben geschnitten werden.

1 Umschlag aktive Trockenhefe (2¼ Teelöffel)
2 Tassen warmes Wasser (105° bis 110°F Ich habe die Wassertemperatur genommen und es kommt perfekt heraus)
5 Tassen Brotmehl, plus mehr nach Bedarf und zum Bestäuben
2 Teelöffel feines Meersalz
3 Esslöffel Za'atar
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Einfetten der Schüssel
Reismehl, zum Bestreichen der Pizzaschaufel oder des Backblechs

Kombinieren Sie die Hefe und warmes Wasser in einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine, rühren Sie gut um und lassen Sie die Hefe cremig und leicht sprudeln (ca. 10 Minuten).

Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, fügen Sie 3 Tassen Brotmehl hinzu, verwenden Sie dazu den Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit oder einen Holzlöffel und mischen Sie alles glatt. Fügen Sie langsam die letzten 2 Tassen Mehl hinzu und arbeiten Sie es vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand ein. Fügen Sie das Salz hinzu (Bianco sagt, es ist wichtig, bis jetzt zu warten, damit die Hefe nicht gehemmt wird). Mischen, bis sich der Teig aus der Schüssel löst, aber bei Bedarf noch klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel mehr Mehl hinzu (ich habe selbst nie mehr hinzufügen müssen).

Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit oder von Hand weiter kneten, bis er glatt, dehnbar, weich und noch klebrig ist.

Eine große Schüssel mit Olivenöl bestreichen (wenn es nicht zu teigig ist, verwende ich die gleiche Schüssel, in der ich den Teig gemischt habe), den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel umdrehen, um sie mit Öl zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat, 2 bis 2½ Stunden.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, spannen Sie die Oberfläche der Kugeln fest und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Mit Plastikfolie abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen, oder bis sie sich verdoppelt haben.

Die Teigkugeln können nun einzeln in Plastik verpackt und bis zu 8 Stunden gekühlt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Tauen Sie den Teig im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn dann auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn formen.

Wenn Sie bereit sind, das za’atar-Brot zu backen, stellen Sie einen Ofenrost an die tiefste Stelle im Ofen, ohne dass andere Roste darüber liegen. Oder entfernen Sie die Racks. Stellen Sie ein umgedrehtes Blech auf das Gestell oder den Boden des Ofens. Heizen Sie den Ofen so heiß wie möglich auf, etwa 550 Grad F.

In einer kleinen Schüssel den Za’atar und das Olivenöl verrühren, bis eine nasse Mischung entsteht. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl oder Za’atar hinzu, um es nass zu halten, und je nachdem, wie viel Sie auf Ihrem Fladenbrot mögen.

Die Pizzaschale großzügig mit Reismehl bestäuben.

Um den Teig zu formen, halten Sie den oberen Rand der Kugel mit beiden Händen fest, so dass der untere Rand mit der Schwerkraft nach unten hängt. Bewegen Sie Ihre Hände vorsichtig um die Ränder, um einen Teigkreis zu bilden, wie beim Drehen eines Lenkrads.

Den Teig beim Entspannen weiter vorsichtig formen, ohne dass eine Stelle zu dünn wird. Fassen Sie Ihre Hände und verwenden Sie die Handrücken, die Knöchel nach oben, um den Teig breiter zu machen. Nicht zu stark dehnen oder ziehen, sonst wird der Teig zu dünn oder reißt.

Den Teigkreis auf die mit Reismehl bestäubte Pizzaschale legen. Die Oberseite des Teigs mit Za’atar und Öl betupfen, dann mit den Fingerspitzen die Oberfläche des Teigs mit Za’atar und Öl einfärben. Sie können mehr oder weniger Za’atar und Öl verwenden, hier liegt es an Ihnen, wie dick Sie es auftragen.

Schütteln Sie die Schale, damit sich der Teig leicht lösen lässt. Wenn eine Stelle klemmt, hebe den Teig an und bestäube mehr Reismehl darunter.

Übertragen Sie den Teig von der Schale in die heiße umgedrehte Blechform im Ofen. Schalten Sie das Licht ein, damit Sie die Show sehen können! Das Fladenbrot wird sprudeln und die Ränder werden “leopard” wie die beste Pizza des Landes. Verwenden Sie eine Zange, um das Fladenbrot während des Backens zu wenden, damit keine Stelle verbrennt.

Wenn das Fladenbrot goldbraun ist (ca. 4 Minuten), das Fladenbrot mit der Zange wieder auf die Schale ziehen und aus dem Ofen nehmen.

Lassen Sie das Brot einige Minuten ruhen und schneiden Sie es dann mit einem runden Pizzaschneider.


Schau das Video: Zaatar-Fladenbrot! Rezept #001


Bemerkungen:

  1. Kazijinn

    Ich trete bei. Alle oben haben die Wahrheit gesagt. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren. Hier oder per PN.

  2. Fassed

    Vorhin dachte ich anders, danke für die Information.

  3. Rudo

    Ich bestätige. Es war und mit mir. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren. Hier oder in PM.

  4. Tedd

    Gut gemacht, Ihr Satz einfach ausgezeichnet

  5. Aegyptus

    Has understood not absolutely well.

  6. Akim

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein. Ich biete an, darüber zu diskutieren.



Eine Nachricht schreiben