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Muscheln in Weinsauce

Muscheln in Weinsauce


Waschen Sie zuerst die Muscheln gut, indem Sie sie unter einen Strom von kaltem Wasser legen und die Fäden abkratzen, mit denen sie an den Felsen haften. Wenn sie geöffnet sind, klopfen Sie sie vor dem Kochen leicht an, um sie zu schließen, damit wir wissen, ob sie leben. Kochen Sie nur vollständig geschlossene Schalen und essen Sie nur vollständig geöffnete Schalen. .

Die gereinigten Schalen in eine saubere Schüssel geben Die nicht dicht schließenden Schalen entsorgen. Kaltes Wasser in die geschlossene Schalenschüssel gießen und sie wenden, um alle Spuren von Kies oder Sand zu entfernen. Geben Sie das gesamte Öl in eine große Pfanne (evtl in 2 Tranchen). Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten. Dann die Schalen auflegen, den Wein hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 4-5 Minuten köcheln lassen, dabei die Schüssel von Zeit zu Zeit schütteln, bis sich die Schalen öffnen. Falls nötig noch 1 Minute weitergaren. Mit Petersilie und Zitronensaft beträufeln und servieren. Essen Sie nicht die Schalen, die noch geschlossen bleiben.



Komposition
2 Teelöffel Olivenöl
2 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
1/4 Rohrstock trockener Weißwein
1 Teelöffel Zitronensaft, frisch gepresst
1/4 Teelöffel Peperoniflocken, mit dem Löffelrücken zerdrückt
400 gr Tomaten im eigenen Saft eingelegt (wird mit Saft verwendet, groß geschnitten)
230 gr gesiebte Fischsuppe
900 gr frische Schalen in der Schale, unter Quarantäne gestellt und gereinigt oder 500 gr gefrorene Schalen
2 Esslöffel Koriander oder Petersilie, fein gehackt

Dieses Gericht wird normalerweise mit frischen Schalen zubereitet, Sie können jedoch auch gefrorene Schalen erfolgreich ohne Schale verwenden.
Sehen Sie hier, wie Sie frische Muscheln reinigen. Die angegebene Zeit beinhaltet nicht die Zeit, die für die Quarantäne und Reinigung der Muscheln erforderlich ist.

Das Öl in einem dickwandigen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 1 Minute anbraten, dann Wein, Zitronensaft, Pfeffer, Tomaten und Fischsuppe hinzufügen.

Zum Kochen bringen und die Schalen hinzufügen. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Verwerfen Sie alle Schalen, die geschlossen geblieben sind.

Den Topf vom Herd nehmen, die Schalen und die entstandene Sauce auf die Servierplatten legen und mit frischer, gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.


Muscheln in Weinsauce

Muscheln gehören zu meinen Favoriten & #8230 sind nicht teuer, 10 Lei/kg, wo man sagt sie werden sofort gemacht. Der Nachteil ist, dass die Reinigung sehr lange dauert. Eines Abends im zeitigen Frühjahr kochten sie also für mich nicht einen, sondern zwei Männer, Muscheln in Weinsoße. Glauben Sie mir, ich poste den Beweis, dass sie gekocht haben, nur um sie das Spiel sehen zu lassen :)
Ich habe gerade posiert und ausgefüllt (Weingläser :)). Ich schreibe dir ein Rezept.

  • 1 kg Muscheln
  • 1 passende Zwiebel oder 2 kleinere
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • etwas Olivenöl
  • 500-750ml Weißwein
  • 1 Zitrone

Wir waschen und reinigen die Muscheln, sie müssen in kaltem Wasser gewaschen werden, wenn Sie sie in heißem Wasser waschen, öffnen sie sich.
Du musst sie gut mit Sand waschen und du musst sie brechen & # 8222Mustats & # 8221 (ich glaube das sind Algen). Diejenigen, die offen oder gebrochen sind, müssen weggeworfen werden, weil sie tot sind. Die anderen legen wir in ein Sieb. Sie können eine Waschbürste verwenden.

In eine größere Pfanne (ich habe einen Wok verwendet) etwas Öl geben und wenn es heiß ist, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie sie ein wenig braten und fügen Sie dann den Wein hinzu.
Die Weinmenge hängt davon ab, wie viele Schalen Sie verwenden. Sie sollten grob mit Wein bedeckt sein und darauf achten, nicht zu viel hineinzugeben, damit sie auseinanderfallen. Irgendwann kannst du sie in mehreren Runden machen. Wenn der Wein kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Schalen hinzu.
Sie werden sehen, dass sich dies sofort entfaltet, was bedeutet, dass ich bereit bin.
Wir nehmen sie mit einem Schaumpaddel in einer Schüssel heraus.
Mit Zitrone, gehackter grüner Petersilie und Weinsauce servieren.

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Rezept für Meeresfrüchte (Eiscreme) in Weißweinsauce

Eiscreme mit Meeresfrüchten ist nicht das Schlimmste, was Sie kochen können. Leider sind sie manchmal denen vorzuziehen, die in der Galanterie geblieben sind, bis der Geruch Sie davon überzeugt hat, sie nicht zu kaufen. Sie können zumindest anständige Nahrung aus ihnen herausholen, wenn Sie sie richtig behandeln.

Egal, ob Sie Meeresfrüchte in einer Pfanne, gefrorene Meeresfrüchte, Meeresfrüchte mit Tomatensauce, Meeresfrüchte mit Knoblauch, Meeresfrüchte mit Reis, Meeresfrüchte mit Spaghetti, Meeresfrüchte mit weißer Sauce, Meeresfrüchte mit Weinsauce, Meeresfrüchte mit Gemüse oder etwas anderes zubereiten, es ist unerlässlich wie Sie sie auftauen.


Gekochte Muscheln

Gekochte Muscheln Rezepte: wie man kocht gekochte Muscheln und die leckersten Rezepte für rumänische gekochte Speisen, Schalentiere und Garnelensuppe.

Einfache und leckere gekochte Muscheln

Mahlzeiten, Meeresfrüchtegerichte -2 kg frische Schalen, -eine halbe Zwiebel, -eine Knoblauchzehe, -ein paar Petersilie, -eine halbe Zitrone, -ein Esslöffel natives Olivenöl extra. -Salz Pfeffer.

Mit Reis, Karotten und Pastinaken gefüllte Schalen

Fleischgerichte essbare Schalen 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Pastinake 50 g Reis gemahlener Pfeffer Dill und grüne Petersilie Salzöl

Muscheln auf dem Schiff

1kg Schalentiere 3 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 Glas Weißwein Salz Olivenöl schwarzer Pfeffer Saft von 1 Zitrone

Scharfe Muscheln

Knoblauch, Zitrone, Zitrone 2 Knoblauchzehen 1 Bund gehackte Petersilie 2 fein gehackte rote Peperoni 4 Esslöffel Olivenöl 500 g große Schalen 120 ml trockener Weißwein 6 Scheiben geröstetes Schwarzbrot Saft eine Zitrone

Ostern mit Muscheln

Pasta und Pizza -250g gefrorene Schalen -1 Zwiebel -4 Knoblauchzehen -200ml Tomatensauce -300ml Wasser + Wasser zum Kochen von Nudeln -Salz -s Pfeffer -1 Teelöffel Zucker -4 Esslöffel Käse -Olivenöl

Neapolitanische Muschelsuppe (Supa de scoici tipic napoletan)

Fischgerichte, Fleischsuppen -1kg Muscheln -300g Tomatenpüree -2 Knoblauchzehen - Olivenöl - grüne Petersilie - Salz - Pfeffer - 6 oder 8 Scheiben Toast

Spaghetti mit Schalentierfleisch

Pasta und Pizza Pasta für eine Person (ich habe Spaghetti verwendet) 1 halbe Schachtel rote Würfel 2 Knoblauchzehen 1 sehr kleine Zwiebel eine Handvoll Schalentiere

Bloody Mary-Muscheln

Meeresfrüchte 2 Esslöffel Olivenöl 500 g Kirschtomaten 2 Selleriestangen, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Esslöffel Tomatenmark 100 ml Wodka 2 Esslöffel Worcestershiresauce 1 Esslöffel Tabasco 1 kg Muscheln

Reis mit Muscheln

Mahlzeiten mit über 1 kg Schalen 300 gr Reis 1 Glas Wein 2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Pfefferkörner grüne Petersilie Salz gemahlener Pfeffer

Gemüseschalen-Wok

Mahlzeiten mit über 1kg gefrorenen Schalen ohne Schale 325gr gefrorener Wok-Gemüsemix 1 Dose 425gr tropischer Fruchtcocktail Olivenöl Sojasauce Worcestersauce Pfeffer Salz

Muscheln auf dem Schiff

Lorbeerblätter, Zitrone, Zitrone 1 kg frische ganze Schalen 3 Knoblauchzehen 1 Glas Weißweinöl 2 Lorbeerblätter Pfefferkörner Zitronensalz.

Hühner mit Muscheln (Frango com Am ^ eijoas)

Safran, Hühnchen für 4 Personen: 1 großes Hühnchen Salz Pfeffer Kreuzkümmel optional Safran Indisches Men

von 2 großen Gläsern Weißwein 9-10 EL Öl m

Asline 2 Tomaten 500 gr. Muscheln

Sprünge von schwarzen Muscheln

Fischgerichte für 4 Personen - schwarze Schalen 1 kg als Vorspeise / Vorspeise, - oder 2 kg als Einzelgang - Knoblauch 3 Welpen - Olivenöl - Tomaten oder Dosentomaten - Ich habe 2 Dosen à 400 ml. für 2 kg Schalen.

Penne mit Garnelen und Muscheln in Wein gezogen

Pasta und Pizza 200g Penne 250g Garnelen und Muscheln 30g Butter halbe Peperoni 40ml trockener Rotweinsaft von zwei Limetten eine Hand Rucola ein Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer

Suppe mit Nudeln und Muscheln und Rüben

Suppen und Brühen, Fleischsuppen 200 g Rüben, 250 g vorgegarte Schalen, 2 rote Zwiebeln, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Karotte, 1 Stück Sellerie, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, 100 f Nudeln

Flussmuscheln in Soße.

Gerichte mit über 500 g Flussmuscheln. 50ml Weißwein. 50ml Olivenöl. 1 Scheibe Brot. 3 Knoblauchzehen ein paar Zweige Petersilie. 1 Hühnchenpille. 1 Spitze eines Lebensmittelfarbmessers.

Muscheln mit Gemüse

Gerichte mit über 500g Schalentieren (gefroren) 1/2 rote Kapia-Pfeffer 1/2 gelbe Paprika ein Stück Lauch (weißer Teil) 1 mittelgroße Tomate 3 große Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 1 EL Worcestersauce 1 TL Sojasauce Chilisauce (Optional)

Muscheln mit Emmentaler

Gerichte mit über 2 Dutzend (2x12) "Apfel-Mandel"-Schalen, 200 ml Weißwein, 3 fein gehackte Schalotten, 50 Gramm Butter, 150 Gramm Sauerrahm (15% Fett habe ich verwendet), 100 Gramm geriebener Emmentaler auf einer kleinen Reibe, 2 Esslöffel gehackte grüne Petersilie, Pfeffer.

Muscheln oder Meeresmuscheln in Weißwein

Mahlzeiten, Meeresfrüchtegerichte 1 kg Muscheln, eine Handvoll gehackte Petersilie, zwei gehackte Zwiebeln, zwei Gläser Weißwein, 30 Gramm Butter, 125 ml Sauerrahm, 4 Knoblauchzehen

Muscheln mit Reisnudeln

Gerichte mit über 300 g tiefgekühlten vorgekochten Muscheln 150 g Reisnudeln 1 rote Kapia 2 Peperoni (grün) 2 Frühlingszwiebeln 3 Knoblauchzehen 8 große entsteinte Oliven 2 Esslöffel Olivenöl Sojasauce Worcestersauce

Muscheln mit Pilzen und Reis

Fischgerichte für Muscheln 500 g Muscheln 3 mittelgroße Champignons 1 Paprika 1 Peperoni 1 Lauchfaden 1 Esslöffel Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Sojasauce 1 Linguist Worcestersauce 1 Esslöffel Tomatenmark 100 ml Reiswasser: 3 Tassen Wasser 1 Tasse Reis mit.

Würzige Muscheln mit Frischkäse

Gerichte mit über 500 g gefrorenen Schalentieren 1 EL Olivenöl 1 EL Chiliöl 50 ml Weißwein 50 ml Cognac Salz Pfeffer 4 Knoblauchzehen 2 cm Ingwer 2 EL Frischkäse süße Blätter Zwiebel grüne Nudeln Instant

Lachs in französischen Teigschalen

Vorspeisen, Vorspeisen mit Fisch, Fischschalen aus französischem Teig 1 gehackter Lauch 1/2 Paprika, 1 EL Butter 2 EL Mehl, etwas Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack 4oo ml Erbsenmilch (vorher gekocht), Garnelen sauber, Stückchen von geräuchertem Lachs

Muscheln mit Reis mit Gemüse

Lebensmittel, Meeresfrüchtegerichte 250 gr Schalen 2 Butterwürfel 1 Frühlingszwiebelfaden - nur der grüne Teil 6 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 1/2 Glieder grüne Petersilie 1 Tasse Langkornreis 1 Handvoll Tiefkühlgemüse .

Spaghetti mit Garnelen und Schalentieren

Pasta und Pizza 600 g Pasta 500-600 g frische Garnelen 200 g Schalentiere 150 ml Weißwein Olivenöl genug, um den Pfannenboden zu bedecken ein kleiner Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen würzige Gewürze nach Geschmack Salz

Ostern mit Tintenfischtinte und Muscheln

Zutaten für Pasta und Pizza 2 Portionen: 250 Nudeln 350 gr Muscheln 2 EL Olivenöl 2 grüne fein gehackte Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe gehackt 1 frisch gehackte Paprika ohne Kerne 70 ml Weißwein 30 ml Wasser aus kochenden Nudeln 1 EL Butter o Hand.

Muscheln mit Parmigiano Reggiano und Parmaschinken

Lebensmittel, Meeresfrüchte 16 Schalen 10 g Trüffelscheiben 50 g Parmigiano Reggiano natives Olivenöl extra 1 scharfe Paprika 8 Scheiben Parmaschinken 1 mittelgroße Zwiebel 50 g gekochte Bohnen Petersilie Salz Pfeffer Saft einer Zitrone

Paprika gefüllt mit Würstchen

Fertiggerichte, Hauptgericht 450g Schweinswürstchen 220g Frischkäse 1 Tasse Parmesan, gerieben 450g große Paprikaschoten, längs halbiert und ohne Kerne

Suppe mit Muscheln und Garnelen.

Mahlzeiten mit über 18 Garnelen (gefroren tiefgefroren) 20 Flussmuscheln 1 Glas gekochte Kichererbsen (400 g) 1 rote Paprika 1 Lauch 1 grüne Paprika 2 Knoblauchzehen 1 Tasse getrocknet 1 Teelöffel Paprika 50 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt Salz 50 ml Oliven Öl 4 Gläser Fischsuppe.

Muscheln und Risotto mit Erbsen und Minze

Meeresfrüchte 15 g Butter 1 EL Olivenöl 300 g Schalen frische Minzblätter für Minzrisotto: 1,2 Liter Hühner- oder Gemüsesuppe 75 g Butter 8 fein gehackte Frühlingszwiebeln 225 g Reisrisotto 50 ml trockener Weißwein 225 g Erbsen 2 EL Minze, gehackt 25 g.

Mit Salbei und Kastanien gefüllte Äpfel

Garnitur 1/2 EL Olivenöl 40g Butter 1/2 Zwiebel, fein gehackt 80g gekochte Kastanien 4 EL Paniermehl 2 EL frisch gehackte Petersilie Thymian 10 frische Salbeiblätter, fein gehackte Muskatnuss 1/2 Zitrone - abgeriebene Schale 8 Äpfel

Muscheln mit Reisnudeln

Meeresfrüchtegerichte, Lebensmittel, Chinesisches Essen -160 g Schalentierfleisch. - 1 Zwiebel, - einige frische Korianderblätter, - 1 Zucchini, - 2 Scheiben Mango, später nach Herzenslust schneiden, - Saft einer halben Limette, - einige Scheiben Peperoni. - Salz und Pfeffer nach Geschmack - ein Esslöffel.

Lachssalat mit Schalen, grünen Bohnen und Wachteleiern

Salate, über 3 EL Sojasauce 25 g frischer Ingwer, fein gehackt 1 Peperoni, gehackt 5 Frühlingszwiebeln, in Scheiben 200 g Muscheln 200 g Lachsfilets, gewürfelt 500 g neue Kartoffeln 200 g grüne Bohnen 150 g gefrorene Sojabohnen 150 g Kirschtomaten, angeschnitten.

Muscheln mit Spaghettigarnitur

Gerichte mit Fischzutaten: 1 Packung Muscheln, die in Ölsauce (Carrefour) fertig zubereitet sind. 500 Spaghetti aus Maismehl (Pasta d'oro, glutenfreie Nudeln 100% Mais). 50gr Butter. 50 ml halbtrockener Weißwein. Salz, frisch gemahlener rosa Pfeffer, Estragon.

Kohlrouladen

Gekochtes Essen, Hauptgericht 12 Kohlblätter 1 Tasse gekochter Reis 1 Ei, geschlagen 1/4 Tasse Milch 1/4 Tasse gehackte Zwiebel 450 g Hackfleisch 1 1/4 Teelöffel Salz 1 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 220 g Tomatensauce 1 Esslöffel brauner Zucker 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Teelöffel.

Gazpachuelo malague

Lebensmittel mit über 300 Gramm Garnelen 300 Gramm Schalen 2 Kartoffeln Mayonnaise (nach Geschmack) Salz 1,5 l Wasser

Frühlingsrolle mit Erbsen und Jakobsmuscheln

80 g Erbsen, 1 EL Salz, 5 Eier, 2 EL Sake oder Weißwein, 2 TL Zucker, 40 g heißes Jakobsmuschelöl für die Pfanne.

Meer- und Berggnocchi

Pasta und Pizzagnocchi 150gr Muscheln 100gr Champignons Champignons 50gr Biskuit 30gr Knoblauch 5gr Olivenöl 20ml Salz 3-5gr Chilischote 3-5gr Rucola 10Blätter

Meeresplatte mit Gazpacho und Spargel

Scharfe Garnelen Fischgerichte: 125 g Paniermehl 1/2 TL Chili 3 EL zerstoßene Kreuzkümmel 1/3 TL scharfe Paprikaflocken Limettensaft 1/2 kg geschältes Mehl 1 geschlagenes Ei würzige Schalen: 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie gehackt 2 .

Schotten Saint Jacques (Jakobsmuschel)

10 Schalen Saint-Jacques 10 Kirschtomaten 1 Aubergine Olivenöl Zitronensaft Salz gehackte grüne Petersilie

Pasta mit Telemea-Käse

Pasta und Pizza 500 g kurze Nudeln (Schneckenschalen) 250 g Telemea 50 g geschmolzener Käse oder Feta 1-2 EL Sauerrahm 2-3 EL Olivenöl Salz

Paella

Fischgerichte - 20 Garnelen - ein paar Scheiben Tintenfisch - 1 kg Muscheln - 2 Tomaten - 2 Paprika und etwas rote Paprika - eine Tasse Reis - Safran - etwas Olivenöl

Frische Muscheln

-2 Eigelb -6 EL Zucker -4 EL Sauerrahm -1 Beutel mit Backpulver -250 gr. Margarine Union - abgeriebene Zitronenschale - eine Prise Salz - Mehl wie es enthält - Pflaumenmus für die Füllung

Muschelspaghetti

Pasta und Pizza, Pasta 1 kg frische Miesmuscheln 1 Bund Petersilie 4 Knoblauchzehen 10 Kirschtomaten ein Glas Weißwein 400 g Spaghetti Salz Pfeffer Olivenöl 1 Peperoni

Spaghetti mit Muscheln

Pasta, Pasta und Pizza 400g Spaghetti 2 EL Olivenöl 3 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 250 ml trockener Weißwein 2kg Muscheln oder Schalen 3 Tomaten

Spaghetti mit Muscheln

Pasta und Pizza 1 gr Knoblauch 2 gr Petersilie 100 gr Spaghetti 2 gr Peperonncino 3 gr Meersalz 150 gr Venusmuscheln 10 ml natives Olivenöl extra

Pasta mit Lauch und geräuchertem Fleisch

Pasta und Pizza # 1 Packung kurze Nudeln (400-500 g) - Schnecken Spiralgehäuse etc. # 1 Lauch # 1 Zwiebel # 1 kleiner geräucherter Ciolan (350-500 g) # 4-5 große Tomaten # 2-3 rote Kapia-Paprika / Donuts # 1 Paprika # 50 g Käse / Mozzarella / Parmesan # 4-5 EL Öl # Salz.

Spaghetti mit Meeresfrüchten

Pasta und Pizza -eine Tüte mit gefrorenen oder getrennten Meeresfrüchten (Tintenfische, Krebse) usw., was Sie im Supermarkt finden -Tomatensaft oder reife Tomaten 2-3, Knoblauch Petersilie ein Glas Weißweinöl 3 Esslöffel -Spaghetti 400g

Risotto mit Meeresfrüchten

Lebensmittel, Meeresfrüchtegerichte 200 gr Reis, 2 Kürbisse, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Paprika, 300 gr Muscheln und Garnelen (verschiedene Meeresfrüchte) 1 Link grüne Petersilie 50 gr Margarine Salz, Pfeffer, Curry

Pasta mit Vanille-Walnuss-Sauce

100-150 gr Nudeln (ich habe Hutton-Schalen verwendet) 1 Tasse Milch 3 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Stärke 1 Teelöffel Vanilleextrakt geriebene Zitronenschale 4-5 Esslöffel gemahlene Walnüsse 1 Teelöffel Butter + gefettete Schüssel 1 Teelöffel Cappuccino


Muscheln in Weinsauce und Tomaten

In letzter Zeit haben immer mehr Menschen von Meeresfrüchten gehört und welche anderen Rezepte in dieser Kategorie ausprobiert werden! Ich muss zugeben, dass ich sie persönlich in jeglicher Form verehre, deshalb versuche ich sie auch einmal pro Woche in unsere Ernährung aufzunehmen, da sie sehr nährstoffreich sind und viele Vorteile für den Körper haben. Aus meiner Sicht denke ich, dass jeder in diesem Leben versuchen sollte, sie mindestens einmal zu probieren & # 8230 danach werden sie definitiv süchtig & # 8230

Es ist manchmal gar nicht so einfach, sie zuzubereiten und in einem Landkreis zu leben, ohne sich zum Meer zu öffnen, es wird ziemlich schwer, Meeresfrüchte, Fisch & # 8230 zu bekommen Manchmal laufe ich durch 2-3 Geschäfte, um frische Muscheln zu finden und wir müssen drin bleiben Beachten Sie, dass sie zu 1 kg oder 2 kg verpackt sind. Wir können wissen, ob sie frisch sind oder nicht, indem wir den Verkäufer bitten, sie zu wiegen. Wenn der 1 kg Beutel weniger als 900 Gramm wiegt, sind sie nicht mehr sehr frisch & # 8230 sie sind maximal 2-3 Tage haltbar & # 8230 (wir sprechen hier von lebenden Muscheln nicht von pasteurisierten / vakuumierten)

In Cluj finden wir die frischesten Meeresfrüchte und Fisch bei Metro, sie beliefern den Bezirk dreimal pro Woche (Dienstag, Donnerstag und Samstag) & # 8230. Wenn Sie keine Metro-Karte haben, können Sie Auchan oder Carrefour jederzeit ausprobieren.

Ein weiterer Aspekt, den wir berücksichtigen müssen, ist die Reinigung der Schalen, mit einem Schleifschwamm oder einem Messer werden die Ablagerungen auf der Schale gereinigt (wenn sie geöffnet sind, werden sie geworfen) und die Algen, die aus der Schale kommen, werden abgerissen und zu dem Teil gezogen, wo es sich entfaltet. In kaltem Wasser aufbewahren, bis es gar ist.

  • 1 kg lebende Muscheln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml halbtrockener Weißwein
  • 400 ml Brühe / Tomatenpüree
  • Saft einer Zitrone
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Das Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, aber in kleinen Mengen leben sie ohnehin in einer salzigen Umgebung.

Zubereitungsart

In Olivenöl die Zwiebel goldbraun erhitzen, dann den Knoblauch hinzufügen. Wenn es hart ist, fügen Sie den Knoblauch und den Wein und die Brühe / Tomatenpüree hinzu. 5 Minuten kochen lassen, dann die Schalen, Zitronensaft und Salz hinzufügen.

Es wird etwa 20 Minuten unter dem Deckel gekocht, danach schauen wir, ob sie sich geöffnet haben. Wenn sie nicht geöffnet sind, mischen Sie sie alle und lassen Sie sie weitere 10 Minuten unter dem Deckel.


Muscheln in Weinsauce

Ein Rezept für Muscheln in Weinsauce aus: Muscheln, Butter, Olivenöl, Weißwein, roten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer.

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  • 500 g Schalen
  • 50 g Butter
  • 30 ml Olivenöl
  • 250 ml Weißwein
  • 1 rote Zwiebel
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsart:

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. Wenn gebräunt, fügen Sie hinzu Jakobsmuscheln. Bis zur vollständigen Auflösung aushärten lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Gießen Sie den Wein, den zerdrückten Knoblauch, das Gemüse und das Lorbeerblatt darüber. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.


Muscheln in Weißwein

Ich schlage ein einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Rezept vor, White Wine Shells. Für dieses Rezept benötigen Sie Muscheln in der Schale, ein Minimum an Geschick und nur 30 Minuten, um sie zuzubereiten.

Wir beginnen damit, die Schalen in kaltem Wasser zu waschen, die geschlossenen mit einem Messer zu öffnen und das Wasser abzulassen.

Schneiden Sie eine weiße Zwiebel in große Quadrate und gießen Sie das Olivenöl in eine Wok-Pfanne. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Von Zeit zu Zeit umrühren, bis es eine goldene Farbe hat.

Gießen Sie 5 Esslöffel Wein in die Pfanne und rühren Sie ständig um. An dieser Stelle können wir die Muscheln und 500 ml Wasser in den Wok geben. Mischen Sie die Zusammensetzung und bedecken Sie den Topf mit einem Deckel. Lassen Sie die Schalen etwa 15-20 Minuten kochen.

Zum Schluss einen halben Bund fein gehackte Petersilie hinzufügen, die Hitze ausschalten und die Schalen 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Die Schalen aus der Pfanne nehmen und auf den Teller legen. Sie können als solche oder mit einer Beilage von Gemüse und einem Glas Weißwein serviert werden. Lecker!


Muscheln in Weinsauce mit Butter

Ich denke oft, dass die einfachsten Gerichte in Restaurants ungefähr die teuersten sind. Dies kann nur bedeuten, dass die verwendete Zutat von großem Wert ist oder einen außergewöhnlichen Geschmack hat. Diese Kategorie umfasst oft exotische Lebensmittel. Aber was bedeutet ein exotisches Essen? In Europa ist es zum Beispiel exotisch, Froschschenkel mit Kokosmilchsauce zu essen. Oder in Amerika kann es als exotisch angesehen werden, ein Restaurant mit einer Speisekarte, die Sarmale und Bulz umfasst. Hier ist ein Freund von mir, der mir erzählt, dass in Indien, zumindest in der Stadt, in der er eine Weile lebte, das interessanteste und exotischste Gericht in einer Pizzeria serviert werden könnte. Nicht mehr und nicht weniger als die berühmte Pizza.

Wir finden oft Muscheln in Menüs. Genauer gesagt Muscheln. Mit raffinierten Namen, mit Saucen, die immer mehr zwischen den Muscheln verloren gehen, haben die Muscheln einige Geheimnisse, aber das wichtigste von ihnen ist, dass sie frisch und lebendig sein müssen. Deshalb vermissen viele Restaurants diese Nische: Sie haben keine frischen Muscheln, die Kunden fühlen sich so und bestellen nicht mehr. Es fühlt sich sehr einfach an, eine gefrorene und aufgetaute Schale in der Mikrowelle zu fühlen: Sie hat einen ziemlich verlorenen Geschmack und eine sandige Textur. Je älter die Schale, desto sandiger die Textur.

Tudor zeigte uns, wie beim letzten Mal, ein sehr einfaches Essen, bei dem die Hauptzutat die Schale ist. Es mag kompliziert erscheinen, aber ich sage Ihnen: Frische Muscheln finden Sie bei Metro (nein, es ist keine Werbung, es ist nur einer der wenigen Orte, an denen Sie wirklich frische Muscheln finden).

Nachdem Sie die Schalen genommen haben, ist der wichtigste Schritt, sie zu reinigen. Dies dauert am längsten und erzeugt mit Sicherheit Hühneraugen in den Fingerspitzen, besonders wenn Sie viele Gäste am Tisch haben. Reinigen Sie die Schalen mit einem Drahtschwamm, bis Sie Algen, Kalk oder Überschüsse davon entfernen. Sie müssen dies unter einem Strahl (oder im Badezimmer) von sehr kaltem Wasser tun, sogar Eiswasser. Sonst öffnen sie sich und es ist nicht gut.

Nach Beendigung dieses Vorgangs (kaltes Wasser nicht vergessen) in einer tieferen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Fügen Sie kleine gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu. Mit Salz.

Temperieren Sie eine Minute und löschen Sie alles mit halbtrockenem Weißwein (wie ich Ihnen normalerweise sage, muss der Wein, den Sie in den Kran geben, genauso gut sein wie der, den Sie trinken).

Fügen Sie die Muscheln hinzu und fügen Sie noch etwas Weißwein hinzu. Wenn Sie keine ausreichend große Pfanne haben, legen Sie die Schalen einzeln auf. Muscheln müssen mehr gedämpft werden, also versuche keine Suppe zuzubereiten. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 & # 8211 8 Minuten kochen lassen.

Wenn sich die Schalen öffnen, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie sie aus der Pfanne nehmen müssen. Muscheln auf einer Seite (in einer abgedeckten Pfanne warm halten), der Saft in einem separaten Topf (Sie werden sehen warum).

Wiederholen Sie die obigen Schritte, bis Sie alle Muscheln fertig haben. In die restliche Flüssigkeit ein Viertel einer Päckchen Butter geben und zum Kochen bringen, dann die Sauce über die Schalen gießen. Die ganze Arbeit mit frischer Petersilie parfümieren und fertig.

Ich bin sicher, wenn Sie ein Glas Weißwein (aus dem in der Sauce verwendeten) und ein wenig Toast daneben stellen, werden Sie Royals zu einem viel niedrigeren Preis essen als in jedem Restaurant.


Einige nützliche Dinge über die Zubereitung von Muscheln

Da ich mit meiner Freundin zum ersten Mal Muscheln gekocht habe, habe ich vorher meine Hausaufgaben gemacht. Die erste wichtige Lektion war ihre Beschaffung. Ich weiß nicht warum, aber heutzutage war es ziemlich schwer, frisches zu finden. Vielleicht hat die Pandemie die Lebensmittelprioritäten der großen Handelsketten verändert. Obwohl Cătălin halb Bukarest sang, fand er mit großer Mühe ein Stück frische Muscheln bei Carrefour Orhideea und ein weiteres bei Carrefour Colentina. Das ist nach dem Besuch von Metro, Selgros, Kaufland und Auchan! Nehmen wir zum Schluss an, Sie haben etwas mehr Glück als wir und haben es bereits geschafft, sie frisch zu finden. Ich denke jedoch, dass sie in speziellen Fischereien leichter zu finden sind. Wenn Sie sie auswählen können, stellen Sie sicher, dass sie intakt sind, keine gebrochene Schale haben oder einen zweifelhaften Geruch abgeben. Es ist leicht sich vorzustellen, warum.

Je schneller Sie sie kochen, desto besser! Sie müssen bis zum Kochen auf einem Eisbett aufbewahrt werden, da sie sehr empfindlich sind und leicht verderben. Wir drehten sie in der Spüle um und untersuchten jede einzelne. Die Muscheln müssen die Schale geschlossen haben. Zum Glück hatte unserer keinen Sand, also warfen wir die kaputten und die sich zwischenzeitlich geöffneten weg, ein Zeichen dafür, dass die Muscheln im Inneren nicht mehr lebten. Dann fingen wir an, ihre Schnurrbärte zu entfernen, indem wir kräftig daran zogen. Sollte Sand an der Schale angehaftet sein, muss dieser vorsichtig mit einer harten Küchenbürste entfernt werden. Wir haben sie in 4-5 Wasser gewaschen und darauf bestanden, dass kein Sandkorn mehr in unseren Zähnen knarrt, wenn wir die Zubereitung schon genießen wollen. Wenn Sie ein Schalentierfresser sind, wissen Sie, wovon ich rede!


Video: Muscheln in Weißweinsoße. Rezept zum Kochen von Miesmuscheln oder Venusmuscheln in Weißwein