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Pizza wie keine andere

Pizza wie keine andere


Steigen Sie die Stufen zum Pizza Paradiso hinauf, und es ist, als würden Sie in den Pizzahimmel aufsteigen. Beachten Sie die Öffnungszeiten und keine Reservierungsregel, denn zu den Mahlzeiten kann es eine Schlange vor der Tür und die Treppe hinunter geben.

Pizza Paradiso’s bietet alle üblichen Kombinationen aus Mozzarella, Tomate und Basilikum, aber was dieses Restaurant auszeichnet, sind einige der innovativeren Kombinationen. Während Nicht-Abenteurer die köstliche Vier-Käse-Pizza lieben, könnten Sie auf die Mitte des Bottarga-Kuchens (Rogen der Meeräsche – Kaviar des armen Mannes) starren, wo sich ein Ei schmiegt, sicher umgeben von einem Krustenring. Die dünne und knusprige Kruste wird hier sehr ernst genommen, und man kann zusehen, wie sie von Arbeitern hinter der Theke sorgfältig gedehnt und geknetet wird. Das Restaurant stellt seine eigene Limonade her, die sprudelnd und süchtig macht, und bietet hausgemachtes Eis zum Nachtisch sowie „Tirami Su“ und Biscotti.


Backen wie ein Italiener: Pizza Rustica ist Pizza ohne Grenzen

„In Neapel ist eine Pizza das, was wir im Allgemeinen als Pizza bezeichnen, ein rundes Brot, das in einem heißen Ofen mit einem oder mehreren Belägen gebacken wird. Aber in einigen anderen italienischen Regionen kann der Begriff Pizza etwas anderes bedeuten", sagt die Melbourner Autorin und Kochlehrerin Paola Bacchia.

Pizza Rustica (wörtlich 'rustikale Pizza') kann groß und festlich sein, oder flach und schuppig, sie kann einen Deckel haben, oder einen Gitterbelag oder keine und die Füllung, na ja, auch da gibt es unendlich viele Variationen: Ricotta, Spinat, Aufschnitt, Wurst…

„In Neapel ist eine Pizza das, was wir im Allgemeinen als Pizza bezeichnen, ein rundes Brot, das in einem heißen Ofen mit einem oder mehreren Belägen gebacken wird. Aber in einigen anderen italienischen Regionen kann der Begriff Pizza etwas anderes bedeuten ,"

„Wie so viele italienische Rezepte variiert Pizza Rustica von Region zu Region und von Koch zu Koch“, sagt Silvia Colloca, Gastgeberin von Cook Like an Italian.

Bacchia sagt, es sei fast unmöglich, eine Pizza Rustica als eine Sache zu definieren. "Es ist ein herzhaftes Brot oder eine Pastete, mit oder ohne Treibmittel, mit Olivenöl oder Butter als Zutat im Teig, gefüllt mit etwas köstlich Pikantem, mit oder ohne Deckel, mal mit Gitter und mal ohne. It ist, was immer Sie wollen!“

Aber eines haben alle Varianten dieses herzhaften italienischen Kuchens gemeinsam: die Köstlichkeit. Und normalerweise Käse!

Olivenöl-Teig und eine Drei-Käse-Spinat-Füllung vereinen sich in Silvias Pizza Rustica
Quelle: Koch wie ein Italiener

Hier ist, was Sie wissen müssen, um Ihren eigenen goldenen, herrlichen italienischen Pizzakuchen zuzubereiten.

Wähle dein Gebäck

Die Version von Colloca wird mit einem Olivenöl-Teig hergestellt, der im Ofen golden und flockig wird. „Und wenn Sie Angst vor der Herstellung von Gebäck haben, seien Sie versichert, dass dieses Gebäck super einfach zuzubereiten ist und auch unglaublich verzeiht“, sagt sie.

Die italienische Hausfrau Anna Roumpanis stimmt dem zu.

„Ich habe Erinnerungen daran, wie meine Mutter Pizza Rustica zubereitet hat, obwohl ihr Rezept anders war. Sie machte ihr Gebäck aus Mehl, Salz, Schmalz und Wasser auf traditionelle neapolitanische Art.

"Meine Version verwendet natives Olivenöl extra im Gebäck anstelle von Schmalz - ich liebe die Textur, die das Öl dem Gebäck verleiht, und die schöne goldene Farbe, die Sie erzielen."

"Meine Version verwendet natives Olivenöl extra im Gebäck anstelle von Schmalz - ich liebe die Textur, die das Öl dem Gebäck verleiht, und die schöne goldene Farbe, die Sie erzielen."

Roumpanis teilt ihr Rezept zusammen mit anderen Favoriten aus ihrer Küche auf der Website der Malerfirma Baulkham Hills der Familie. Rezepte auf einer Malerei-Website? Es macht Sinn, wenn man weiß, dass Ramponis nicht nur ihre Familie gut ernährt, sondern auch regelmäßig Mitarbeiter und Kunden mit hausgemachten italienischen Gerichten begeistert. „Unsere Kunden fragen immer nach Rezepten“, erklärt sie.

Andere Italiener machen ihre Version dieses goldenen herzhaften Kuchens mit einem Hefeteig. Und manche tun beides.

„Der Teig kann mit oder ohne Hefe hergestellt werden. Es ist eine Zeitsache. Wenn Sie weniger Zeit haben, wird keine Hefe verwendet, sodass keine Gärzeit erforderlich ist“, sagt Roumpanis, obwohl sie immer Gebäck verwendet, „einfach, weil ich es liebe“.

Ein letzter Tipp von Colloca für ihr Gebäck: Rollen Sie es „sehr, sehr, sehr dünn“, sagt sie, damit es im Ofen so knusprig wird.


Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

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Einen Tisch im 123 Jahre alten Original Rao's Restaurant in New York City zu bekommen, ist so gut wie unmöglich. Die Tische sind „im Besitz“ von Stammgästen, die ihre Mahlzeiten Monate im Voraus planen, sodass jeder Tisch jeden Abend voll ist, und das ist so seit 38 Jahren. Ein Außenstehender kann die frische Marinara-Sauce des Restaurants nur probieren, wenn er von einem Stammgast eingeladen wird.

Wenn das für Sie nicht in den Sternen steht, können Sie eine Flasche der Sauce auf Ihrem lokalen Markt kaufen (wenn sie sie überhaupt haben). Sie wird nicht frisch sein und ist wahrscheinlich die teuerste Sauce im Laden, aber sie hat immer noch den großartigen Geschmack von Rao. Eine noch bessere Lösung besteht darin, die Sauce mit diesem neuen und sehr einfachen Hack für sich selbst zu kopieren.

Der derzeitige Miteigentümer von Rao's, Frank Pellegrino Jr., erzählte Guten Appetit im Jahr 2015, dass die berühmte Marinara-Sauce von seiner Großmutter vor vielen Jahren kreiert wurde und die Sauce, die Sie in Geschäften kaufen, das gleiche Rezept ist, das in seinen Restaurants serviert wird. Die Zutaten sind üblich, aber die richtige Auswahl der Hauptzutat – Tomaten – ist wichtig. Versuchen Sie, ganze Dosentomaten nach San Marzano-Art zu finden, vorzugsweise aus Italien. Sie sind etwas teurer als typische Dosentomaten, aber sie geben Ihnen eine großartige Sauce.

Nach 30 Minuten Garzeit haben Sie ungefähr die gleiche Menge Sauce wie in einem großen Glas mit echtem Ding. Ihre Version wird dank der frischen Zutaten wahrscheinlich nur ein bisschen heller und besser sein als das in Flaschen abgefüllte Zeug. Aber jetzt können Sie es jederzeit und ohne Reservierung an einem Tisch essen Sie eigen.

Vielleicht magst du auch mein Rezept Nr. 1 von 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Ich hätte nie gedacht, dass ich mich auf Brötchen freuen könnte, bis ich meine Hand in den Brotkorb im Texas Roadhouse griff. Die Brötchen sind frisch aus dem Ofen und kommen dabei auf den Tisch, so dass Sie nicht warten müssen, um ein herrlich klebriges süßes Brötchen mit weicher Zimtbutter zu zerreißen. Beim ersten Bissen denkst du an eine frische Zimtschnecke, und dann kannst du nicht mehr aufhören, sie zu essen. Und wenn der erste Wurf aufgebraucht ist, sind Sie machtlos, sich noch einen weiteren zu schnappen. Aber es ist nie mehr nur einer. Es sind zwei oder drei mehr, plus ein paar Extras für morgen.

Um das Geheimnis zu entdecken, wie man zu Hause Brötchen herstellen kann, die so gut schmecken wie die echten, mussten zahlreiche Teigchargen hergestellt werden, jede süßer als die andere (mit Zucker gesüßt, nicht mit Honig – ich habe es überprüft), bis eine sehr klebrige Charge mit 2 Stunden, produzierte genau das, was ich suchte. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer herstellen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Teig ohne Küchenmaschine von Hand kneten müssen. Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, damit er nicht klebt, und wissen Sie nur, dass der Teig nach dem ersten Aufgehen weniger klebrig und besser verarbeitbar ist.

Rollen Sie den Teig aus und messen Sie ihn wie hier angegeben, und nach einem letzten Gären und einem schnellen Backen – plus einem großzügigen Bestreichen der Oberseiten mit Butter – werden Sie Abendessenbrötchen herstellen, die genauso aussehen und schmecken wie die besten Brötchen, die ich je gegessen habe jede berühmte amerikanische Restaurantkette.

Eine Voraussetzung für jeden Besuch in Chicago ist, mindestens ein Stück Deep Dish Pizza in der Stadt zu essen, die sie perfektioniert hat. Deep Dish Pizza wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in Chicago, nachdem Ike Sewell und Ric Riccardo 1943 die erste Pizzeria Uno eröffneten und eine herzhafte neue Art von Pizza in einer Kuchenform mit hohem Rand servierten. Die Hefekruste war zart und flockig, wie ein Gebäck, und der Käse wurde unter die Soße geschichtet, damit er während der langen Garzeit im heißen Ofen nicht anbrannte.

Als ich nach einem Home-Hack dieses mittlerweile ikonischen Rezepts recherchierte, entdeckte ich eine unerwartete Technik, die ich in anderen Deep-Dish-Rezepten nicht gesehen hatte. Mitarbeiter sagten mir, dass die Pizzaböden jeden Morgen teilweise gekocht werden, um die Wartezeit für die Kunden zu verkürzen. Bevor das Restaurant täglich öffnet, drücken die Köche den Teig in eine Pfanne und bestreuen ihn dann mit etwas geriebenem Käse. Die Schalen werden dann teilweise gebacken und beiseite gestellt. Später, wenn eine Bestellung eingeht, wird die Pizza in einen der vorgebackenen Krusten eingebaut und fertig. So bekommen die Kunden ihr Essen schneller und die Tische drehen sich schneller um.

Das Kopieren dieser köstlichen, flockigen Kruste war die Aufgabe, die mich am längsten gekostet hat. Nach zwei Wochen Backen entschied ich mich schließlich für eine Rezeptur, die ein Mash-up aus Hefeteig und Tortenkruste war und eine perfekt zarte, tiefe Tellerkruste mit großartigem Geschmack ergab, der genau das Original nachahmte. Wenn Sie Uno mögen, werden Sie dies lieben.

Zum Käse: Stellen Sie sicher, dass Ihr Käse Zimmertemperatur hat und nicht kalt ist, sonst schmilzt er möglicherweise nicht ganz. Außerdem ist es am besten, wenn Sie Käse blockweise kaufen und selbst zerkleinern. Vorzerkleinerter Käse wird mit Maisstärke bestäubt, damit die Schnitzel in der Tüte nicht zusammenkleben und er nicht so glatt schmilzt wie Käse, den Sie von Hand zerkleinern.

Dieses Rezept ergibt genug Sauce für zwei Pizzen. Ich dachte nur, Sie sollten das wissen, falls Sie den Drang verspüren, ein weiteres tiefes Gericht zuzubereiten, nachdem dieses verschwunden ist.

Dieses Rezept war unsere Nummer 4 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

Menübeschreibung: "Eingeführt in unserem ersten Restaurant im Jahr 1985. Mit gegrilltem Hühnchen, geschnittenen roten Zwiebeln, Koriander und geräuchertem Gouda-Käse."

Im Jahr 1985 handelten die Anwälte Larry Flax und Rick Rosenfield in ihrer Privatpraxis, zu der auch die Verteidigung von Mafiabossen und Gewerkschaftsfunktionären gehörte, gegen eine Spezialpizzakette. Die beiden "Amateurköche" sagen, sie seien von Wolfgang Puck beeinflusst worden, dessen Restaurant Spago in Los Angeles als erstes Pizza mit ungewöhnlichen Belägen kreierte. Jetzt haben sie eine Nische irgendwo zwischen Gourmet-Essen und traditioneller italienischer Pizzen entwickelt und kreieren, was ein Magazin als "Designer-Pizza zum Preis von der Stange" bezeichnete. Neben Pasta, Suppen und Salaten bietet California Pizza Kitchen Dutzende von einzigartigen Pizzakreationen, die die aktuellen Trends in der Gastronomie widerspiegeln. Als Cajun-Essen in Mode war, war die Cajun-Hühnchenpizza heute ein Verkaufsschlager, der durch südwestliche und thailändische Pizzasorten ersetzt wurde. Wie die Speisekarte erklärt, war die Barbecued Chicken Pizza eine der ersten Pizzen, die in der California Pizza Kitchen serviert wurden. Jahrzehnte später ist sie eine der meistverkauften Pizza-Kreationen.

Sie können dieses CPK BBQ Chicken Pizza-Rezept verwenden, um Ihre Pizza mit vorgefertigtem oder verpacktem Teig zuzubereiten, aber ich empfehle dringend, sich die Zeit zu nehmen, den Teig selbst zuzubereiten. Sie werden feststellen, dass sich die kleine Mehrarbeit lohnt.

Klicken Sie hier, um zu sehen, ob ich Ihre Lieblingssalate und Vorspeisen von CPK geklont habe.

Die Herstellung eines Klons der charakteristischen Lasagne Classico von Olive Garden war die perfekte Gelegenheit, ein wunderschönes mehrschichtiges Lasagne-Hack-Rezept zu kreieren, das die gesamte Schachtel Lasagne-Nudeln verbraucht und die Backform bis zum Rand füllt. Dieses streng geheime Rezept macht eine Lasagne, die fast 10 Pfund auf die Waage bringt und hungrige Mäuler tagelang nährt, wobei jede köstliche Schicht direkt aus dem sorgfältig zerlegten Original von Olive Garden kopiert wird.

Ich habe ein paar glaubwürdige Informationen in einem Video eines Olive Garden-Kochs gefunden, der in einer Mittagsnachrichtensendung die wahre Formel demonstriert, aber das Rezept wurde für das Fernsehen abgekürzt und der Koch hat einige wichtige Informationen ausgelassen. Eine Zutat, die er im Rezept auffällig ausgelassen hat, ist die geheime Schicht Cheddar-Käse, die sich in der Mitte des Stapels befindet. Ich hatte nicht erwartet, Cheddar in Lasagne zu finden, aber als ich die Schichten sorgfältig von mehreren Portionen des Originalgerichts trennte, war in jeder Scheibe die goldene geschmolzene Käsegüte.

Dieses Klonrezept reicht für 8 große Portionen, aber wenn Sie etwas kleinere Scheiben machen, ist dies leicht genug, um zwölf Lasagne-liebende Bäuche zu füllen. Wer Lasagne mag, wird diese Version lieben.

Stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Diese schnell wachsende Chicken Wing-Kette verkauft jede ihrer 12 charakteristischen Saucen im Restaurant, da viele von ihnen hervorragend als Soße oder Beilage für eine Vielzahl von hausgemachten Meisterwerken geeignet sind. Dieses Rezept für Buffalo Wild Wings Caribbean Jerk Sauce ist aus diesem Grund ein Favorit (mit Spicy Garlic als Bestseller der Kette ganz oben auf der Liste), also dachte ich, es wäre ein nützlicher Klon, der nicht gefüllt werden muss die Fritteuse hoch, um Chicken Wings zu machen. Sie können diese Sauce auf gegrilltem Hühnchen, Schweinefleisch, Rippchen, Lachs oder allem, was Ihnen einfällt, verwenden, das von den süßen, sauren und würzigen Aromen einer inseltypischen Baste profitieren würde.

Geschmorte und geschredderte Schweineschulter ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, das Chipotle mit einer einfachen Mischung von Aromen und einer überraschenden Zutat zubereitet, die Sie vielleicht nicht erwartet haben: Wacholderbeeren. Sobald Sie diese aufgespürt haben (sie sind leicht online zu finden), werden die Beeren mit Thymian und Lorbeerblättern in einer Schmorflüssigkeit kombiniert, die Ihren eigenen Schweinebraten in weniger als 3 Stunden in eine leicht zu zerkleinernde Schönheit verwandelt. Dann können Sie Ihre frisch geklonten Carnitas auf Tacos, in Burritos oder in einer Schüssel über Reis und Bohnen verwenden, genau wie im Restaurant.

Versuchen Sie bei der Auswahl Ihres Schweinebratens, einen ohne zu viel Fett zu finden. Wenn Ihr Braten eine dicke Fettschicht hat, schneiden Sie den Überschuss ab. Sie möchten etwas Fett in Ihrer Schmorflüssigkeit, aber wenn die Fettkappe zu dick ist, wird sie möglicherweise nicht vollständig zerkleinert und Sie erhalten Fettbrocken im Schnitzel.

Oft wird davon ausgegangen, dass der Schweinekolben vom hinteren Ende des Schweins stammt, obwohl Teilstücke aus der Rückenregion bereits einen Namen haben: Schinken. Der Schweinekolben, auch Boston Butt genannt, wird vom anderen Ende, der oberen Schulter des Schweins, abgeschnitten. Es wird "Butt" genannt, weil die Braten im vorrevolutionären Neuengland in Fässern namens "Butts" gelagert und transportiert wurden, und der verwirrende Name blieb.

Seit vielen Jahren ist diese Vorspeise eine Top-Menüauswahl bei Maggiano's, der 54-köpfigen italienischen Kette von Brinker, der gleichen Firma, die Chili's Grill & Bar betreibt. Das Restaurantgericht für 30 US-Dollar besteht aus drei 2½-Unzen-Tenderloin-Steaks, die in einer fantastischen Balsamico-Sahnesauce mit geschnittenen Portobello-Pilzen schwimmen – aber eine Hausversion des charakteristischen Gerichts ist nur sieben einfache Schritte entfernt und wird Sie nicht in die Brieftasche schlagen so hart wie das teure Original.

Um dieses Gericht zu knacken, war ein perfekter Hack der Sauce erforderlich, und das kam schnell, nachdem ich einige sehr zuverlässige Informationen von meinem unglaublich hilfsbereiten Server / Informanten in einem Las Vegas Maggiano erhalten hatte. Nennen wir ihn Skippy.

Laut Skippy ist die Balsamico-Sahnesauce so einfach wie das Mischen einer süßen Balsamico-Glasur mit der cremigen Alfredo-Sauce der Kette. Also habe ich zuerst eine Probe von Maggianos Alfredo-Sauce bekommen und herausgefunden, wie man sie nachbildet. Nachdem das erledigt war, maß ich die Balsamico-Glasur in die Alfredo-Sauce ein, bis die Farbe und der Geschmack dem Original entsprachen. Der Rest des Rezepts war einfach.

Dieses Rezept ergibt zwei Portionen des Gerichts und beinhaltet die Vorbereitung für die Filets und die Sauce. Wenn Sie das Gericht so vervollständigen möchten, wie es im Restaurant serviert wird (wie auf dem Foto), fügen Sie etwas Knoblauchkartoffelpüree hinzu, indem Sie meinen Hack für Olive Garden Garlic Kartoffelpüree verwenden.

Menübeschreibung: „Zwei leicht gebratene, mit Parmesan panierte Hähnchenbrust werden mit der hausgemachten Marinara-Sauce von Olive Garden und geschmolzenem italienischem Käse übergossen. Zum Abendessen servieren wir unser Chicken Parmigiana mit einer Beilage Spaghetti.“

Hühnchen-Parmigiana ist ein Dauerbrenner, und es ist kein schwieriges Gericht, es zu Hause zuzubereiten. Aber damit es wie die charakteristische Vorspeise von Olive Garden schmeckt, müssen wir einige sehr spezifische Schritte unternehmen.

Das Hühnchen von Olive Garden ist durchgehend salzig und feucht, daher müssen wir zuerst das Hühnchen salzen. Nehmen Sie sich für diesen wichtigen Marinierungsschritt eine zusätzliche Stunde Zeit. Die Marinara-Sauce, die für das Hühnchen verwendet wird, ist eine Spezialität von Olive Garden und keine in Flaschen abgefüllte Sauce ist vergleichbar.

Während die Sauce kocht und Ihr Haus mit ihrem berauschenden Aroma erfüllt, wird das Hühnchen paniert und gebräunt. Wenn die Marinara fertig ist, das Hühnchen mit der Sauce und dem Mozzarella belegen und unter den heißen Grill stecken, bis es sprudelt.

Hoffentlich ist jeder in Ihrem Haus hungrig, denn die Dinner-Portion von Olive Garden besteht aus zwei Hähnchenfilets, und dieses Rezept ergibt insgesamt vier 2-teilige Portionen. Fügen Sie eine kleine Portion Spaghetti hinzu, garniert mit mehr von der köstlichen Sauce, und Sie haben eine perfekte Ergänzung zum Restaurantteller.

Sie können nicht genug von Olive Garden bekommen? Klicken Sie hier für mehr meiner Nachahmerrezepte.

Menübeschreibung: "Schnell gegartes Steak mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch."

Rindfleischliebhaber werden im Restaurant verrückt nach diesem. Das Flanksteak wird gegen die Faser in mundgerechte Stücke geschnitten, dann leicht mit Kartoffelstärke bestäubt (in unserem Fall verwenden wir Maisstärke), in Öl blitzschnell gebraten und mit einer erstaunlichen süßen Soja-Knoblauch-Sauce übergossen. Das Rindfleisch wird so zart, wie es nur sein kann, und die einfache Sauce singt für Ihre Geschmacksknospen. Ich habe dieses Rezept für die Verwendung eines Wok entwickelt, aber wenn Sie keinen haben, reicht eine Bratpfanne (möglicherweise müssen Sie mehr Öl in die Pfanne geben, um das Rindfleisch beim Schnellbraten zu bedecken). Die geheime Sauce von P. F. Chang macht dieses Gericht so gut und es ist vielseitig. Wenn Sie kein Rindfleisch mögen, können Sie es durch Hühnchen ersetzen. Oder Sie können es auf gegrillten Lachs streichen.

Ich habe viele der besten Gerichte von P.F. Changs. Klicken Sie hier, um zu sehen, ob ich Ihren Favoriten bewältigt habe.

Diese auf 220 Einheiten herunterskalierte Version von P.F. Chang's China Bistro richtet sich an das Mittagspublikum mit einer kleineren Speisekarte mit Bento-Boxen, Schüsseln und kleinen Tellern. Der Bestseller auf der Speisekarte ist dieses Orangenhuhn, was ich sagen muss, ist verdammt gutes Orangenhuhn. Offensichtlich wird dafür ein Klon benötigt, stat.

Der Name „Wei Better Orange Chicken“ ist ein wettbewerbsfähiger Hinweis auf das charakteristische orangefarbene Hühnchen von Panda Express, das aus vorpaniertem und gefrorenem Hühnchen hergestellt wird. Pei Wei behauptet, dass sein orangefarbenes Hühnchen jeden Tag von Grund auf mit Hühnchen zubereitet wird, das nie gefroren ist, also werden wir unseren Klon auf die gleiche Weise herstellen. Aber anstatt das Gericht wie im Restaurant in einem Wok über einem schnellen Herd mit hoher Flamme zusammenzustellen, bereiten wir die Sauce und das Hühnchen separat zu und werfen sie dann kurz vor dem Servieren mit frischen Orangenspalten.

Übrigens passt dieses Gericht sehr gut zu weißem oder braunem Reis, also vergiss nicht, etwas zuzubereiten.

Menübeschreibung: „Sahne Marsala-Weinsauce mit Champignons über gegrillten Hähnchenbrust, gefüllt mit italienischem Käse und getrockneten Tomaten. Serviert mit Knoblauch-Kartoffelpüree.“

Dieses Rezept enthält eine Marsala-Sauce, die sogar Marsala-Sauce-Hassern gefallen wird. Meine Frau ist eine dieser Hasser, aber als sie diese Sauce probierte, leuchteten ihre Augen und sie bettelte um mehr. Das ist großartig, jetzt muss ich nicht mehr alleine essen.

Hier wird nicht nur die köstliche Marsala-Sauce von Olive Garden gehackt (und sie ist einfach zuzubereiten), Sie erhalten auch den Nachahmer-Hack für die fantastische italienische Käsefüllung der Kette, die zwischen den beiden in der Pfanne gekochten Hähnchenfilets passt. Bauen Sie es, Sauce es, servieren Sie es. Die Präsentation ist fantastisch und der Geschmack wird Ihre Seele beruhigen.

Probieren Sie dieses Gericht in Kombination mit meinem neuesten Klon von Olive Garden's Garlic Mashed Potatoes für die komplette O.G. Gefülltes Hühnchen-Marsala-Erlebnis.

Menübeschreibung: "Würziges, geschreddertes Rindfleisch, geschmort mit unserem eigenen Chipotle Adobo, Kreuzkümmel, Nelken, Knoblauch und Oregano."

Das original mexikanische Gericht barbacoa wurde traditionell zubereitet, indem fast jede Art von Ziegen-, Fisch-, Hühner- oder Kuhbackenfleisch, um nur einige zu nennen, in einer mit Blättern bedeckten Grube bei schwacher Hitze viele Stunden lang gekocht wurde, bis sie zart war. Als das Gericht über Texas in die Vereinigten Staaten gelangte, verwandelte sich das Wort in "Barbecue" und die Zubereitung änderte sich, um oberirdische Techniken wie Räuchern und Grillen zu integrieren. Die gute Nachricht ist, dass wir das Barbacoa-Rindfleisch, das Chipotle auf seinen riesigen Burritos populär gemacht hat, nachbauen können, ohne Löcher in unserem Garten zu graben oder eine lokale Quelle für frische Kuhgesichter aufzuspüren. Nachdem ich ungefähr 30 Pfund Chuck Roasts geschmort hatte, entdeckte ich endlich das perfekte Chipotle Mexican Grill Barbacoa Burrito Nachahmerrezept mit einer geschmacksähnlichen Adobo-Sauce, die Ihren Braten mit Geschmack füllt, während er langsam zu einer gabelzarten Delikatesse auf Ihrem Herd über 5 to kocht 6 Stunden. Ein Teil des Geheimnisses für eine großartige Adobo-Sauce besteht darin, ganze Kreuzkümmel und Nelken zu rösten und dann in einer Kaffeemühle zu mahlen (messen Sie die Gewürze nach dem Mahlen ab). Da der Schmorprozess so lange dauert, beginnen Sie früh am Tag und machen Sie sich bereit für ein großes Abendessen, denn ich habe hier auch Klone für Chipotles Pico de Gallo, Pintobohnen und köstlichen Koriander-Limetten-Reis hinzugefügt, um Ihre Burritos zu vervollständigen. Sie können Käse Ihrer Wahl sowie Guacamole und Sauerrahm hinzufügen, um eine Super-Deluxe-Klon-Version zu erhalten. Wenn Sie Hühnchen-Burritos bevorzugen, gehen Sie zu meinem Klonrezept für Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Wenn Sie nicht wussten, dass dieser Salat von Chick-fil-A stammt, könnten Sie leicht glauben, dass es sich um einen viel teureren Salat einer Casual-Kette wie T.G.I. Freitags oder Chilis. Das Grünbett besteht aus knusprigem Römersalat, grünem Blatt und rotem Blattsalat und ohne einen Fleck geschmacklosen Eisbergs in Sicht. Dazu kommen Zutaten, die man nicht mit Fast Food in Verbindung bringt, wie gegrillter Mais, schwarze Bohnen, geröstete Paprika, scharfe Chili-Limetten-Pepitas und knusprige Tortilla-Chips. Alles funktioniert großartig zusammen, und jetzt kann ich Ihnen zeigen, wie Sie alles für einen perfekten Home-Hack machen.

Chick-fil-A kennt Hühnchen, also ist das scharfe Hühnchen, das auf dem Salat serviert wird, natürlich köstlich. Wir können es leicht klonen, indem wir Hähnchenfilets einige Stunden in einer speziellen würzigen Salzlake marinieren, um es mit Geschmack und Saftigkeit zu verfeinern, dann grillen, kühlen und in dünne Scheiben schneiden.

Der größte Star des Salats ist das Geheimrezept, nach dem sich Küchenkloner am meisten gefragt haben: das cremige Salsa-Dressing. Um Ihre eigene Version zuzubereiten, rösten Sie einige Paprikaschoten, mischen Sie diese mit den anderen Zutaten in einem Mixer, bis das Dressing glatt und cremig ist, und Sie erhalten ein helles, würziges Dressing, das perfekt für diesen Salat oder andere hausgemachte Salate in . ist deine Zukunft.

Lust auf mehr Chick-Fil-A? Hier finden Sie meine Klone für ihr berühmtes Hühnchensandwich, Mac & Käse und mehr.

El Pollo Loco, oder "The Crazy Chicken", wächst wie verrückt, seit es die Grenze von Mexiko in die Vereinigten Staaten überschritten hat. Francisco Ochoa hat unwissentlich ein Food-Phänomen ins Leben gerufen internationales 1975, als er ein Familienrezept für Hühnermarinade nahm und einen kleinen Straßenrand eröffnete Restaurant in Gusave, Mexiko. Bald hatte er 90 Geschäfte in 20 Städten in ganz Mexiko. Die erste El Pollo Loco in den USA wurde im Dezember 1980 in Los Angeles eröffnet und war sofort ein Erfolg. Nur drei Jahre später erregte Ochoa die Aufmerksamkeit der Bigwigs von Dennys, Inc., die ihm 11,3 Millionen US-Dollar für seine US-Operationen anboten. Ochoa nahm den Deal an und El Pollo Loco wuchs in den folgenden zehn Jahren von 17 auf über 200 Filialen.

Erstellen Sie das gesamte El Pollo Loco-Erlebnis zu Hause mit meinen Nachahmerrezepten für Avocado-Salsa, Pinto-Bohnen, spanischen Reis und schwarze Grillbohnen.

Menübeschreibung: "Mit Hühnchenstücken mariniert in einer würzigen Erdnuss-Ingwer-Sesam-Sauce, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Julienne-Karotten, Koriander und gerösteten Erdnüssen."

Nachdem 1985 die erste California Pizza Kitchen in Beverly Hills eröffnet wurde, stellte sich der Erfolg schnell ein: Derzeit gibt es 78 Restaurants in 18 Staaten. 1992 zahlte der riesige Lebensmittelkonzern PepsiCo über 70 Millionen US-Dollar für einen 70-prozentigen Anteil des Unternehmens – nur acht Jahre nachdem Larry und Rick das Unternehmen gegründet hatten. Was diese beiden angeht, nun, sie steckten 18 Millionen Dollar pro Stück ein, oder etwa das 70-fache ihrer Anfangsinvestition im Jahr 1985.

Thai Chicken Pizza ist eine der ältesten Pizzasorten, die noch auf der Speisekarte steht, und ist nach wie vor ein Favorit. Wenn Sie möchten, können Sie dieses California Pizza Kitchen Thai Chicken Pizza-Rezept mit einem im Laden gekauften Paketteig oder einer Teigmischung zubereiten, aber ich empfehle, die Kruste selbst herzustellen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, machen Sie es einen Tag vorher, damit es im Kühlschrank langsam aufgehen kann. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unbedingt unser CPK BBQ Chicken Pizza-Rezept an.

Menübeschreibung für geschmorte Rindernudeln: „Langsam gegarte Fleischsauce mit zart geschmortem Rindfleisch und italienischer Wurst, gemixt mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln und einem Hauch Alfredo-Sauce – ganz nach Nonnas Rezept.“

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass ein auf der Website einer Restaurantkette veröffentlichtes Rezept das echte Rezept für das dort servierte Essen ist. Ich habe festgestellt, dass dies bei vielen Olive Garden-Rezepten der Fall ist, und dieses ist keine Ausnahme. Ein weit verbreitetes Rezept, das behauptet, den klassischen Bolognese der Kette zu kopieren, entstand tatsächlich auf der eigenen Website von Olive Garden, und wenn Sie dieses Rezept machen, werden Sie enttäuscht sein, wenn das Endprodukt nicht einmal annähernd dem Original entspricht. Ich werde bei diesem Rezept nicht auf alle Details eingehen, die bei diesem Rezept falsch sind (zu viel Wein, davon etwas zum Trinken aufheben!), aber auf den ersten Blick ist leicht zu erkennen, dass einige wichtige Zutaten, die in traditionellen Bolognese-Saucen enthalten sind, auffallen fehlen, einschließlich Milch, Basilikum, Zitrone und Muskatnuss.

Ich habe all diese fehlenden Zutaten in dieses neue Hack-Rezept integriert, ein paar andere Dinge optimiert und dann mehrere Methoden zum Schmoren des Rindfleischs getestet, damit es perfekt zart wird: bedeckt, offen und eine Kombination. Die Technik, auf die ich mich entschied, bestand darin, die Sauce 2 Stunden lang zugedeckt zu kochen und dann eine weitere Stunde lang offen zu lassen, damit die Sauce reduziert und das Rindfleisch sich in eine Gabelflocken-Geschmacksbombe verwandelt. Ja, es kommt von Olive Garden, aber diese Bolognese ist besser als alle, die ich in Restaurants hatte, die doppelt so viel verlangen, wie Rao's, wo das Fleisch gemahlen und nicht geschmort wird, und man bekommt einen für 30 Dollar.

Als Randnotiz steht auf der Speisekarte von Olive Garden, dass das Gericht mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln geliefert wird, aber es handelt sich tatsächlich um Mafaldine, eine schmalere Nudel mit lockigen Rändern (in der oberen rechten Ecke des Fotos gezeigt). Pappardelle, die traditionelle Pasta, die zu Bolognese serviert wird, ist eine sehr breite Nudel mit geraden Kanten und bekannter als Mafaldine. Vielleicht verfälscht die Speisekarte diese Tatsache. Am Ende ist es egal, für welche Pasta du dich entscheidest. Wisse nur, dass eine breite Nudel am besten funktioniert. Sogar Fettuccine ist hier gut.

Für das kleine bisschen Alfredo-Sauce, das in die Mitte des Gerichts gelöffelt wurde, habe ich eine vorgefertigte Sauce in Flaschen genommen, um Zeit zu sparen. Sie können dies auch von Grund auf neu machen, wenn Sie möchten (ich habe einen großartigen Hack für die Alfredo-Sauce von Olive Garden), aber es ist so eine kleine Menge, die vorgefertigte Sauce entweder in einer gekühlten Wanne aus der Feinkostabteilung oder in einer Flasche aus dem Regal funktioniert hier super.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Baked Beans (#5).


Pizza wie keine andere - Rezepte

KETO GEZOGENE SCHWEINESANDWICHES

KETO GEZOGENE SCHWEINESANDWICHES Carnitas.

HÜHNERSPECK RANCH TACO

HÜHNERSPECK RANCH TACO Unsere.

CARNITAS BBQ PIZZA REZEPT

CARNITAS BBQ PIZZA REZEPT Carnitas.

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KETO-PULLED-SCHWEINE-SANDWICHES Carnitas, eine Art gebratenes Schweinefleisch, sind ein h.

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HÜHNERSPECK RANCH TACO Unser Pollo Asado ist mit einer Tradition gewürzt.

CARNITAS BBQ PIZZA REZEPT

CARNITAS BBQ PIZZA REZEPT Carnitas, eine Art langsam gegartes Schweinefleisch, sind.

HAWAIISCHE HÄHNCHENSpieße

HAWAIIANISCHE HÄHNCHENSpieße Unser Pollo Asado ist mit einer Tradition gewürzt.

Hühnerbrust in Enchilada.

HÜHNERBRUST IN ENCHILADA-SAUCE-SCHÜSSEL Del Real Foods Chicken Breas.

Hühnchenquesadillas

Chicken Quesadillas Hähnchenbrust in Enchilada-Sauce wird zu 100% hergestellt.

Hühnchen-Enchiladas

CHICKEN ENCHILADAS Hähnchenbrust in Enchilada-Sauce besteht zu 100% aus c.

Arepas de Pollo Mechado

AREPAS DE POLLO MECHADO Hähnchenbrust in Enchilada-Sauce wird hergestellt 1.

Tostada-Bowl-Rezept

Tostada-Bowl-Rezept Tostada-Bowl-Rezept Minuten 20 Prep .

Al Pastor Nachos Rezeptpla.

Al Pastor Nachos Rezeptplatte Al Pastor Nachos Rezeptplatte .

Al Pastor Tacos Rezept

Al Pastor Tacos Rezept Al Pastor Tacos Rezept Minuten 20.

Carnitas Sopes

Carnitas Sopes Carnitas, eine Art gebratenes Schweinefleisch, sind ein Haushaltsartikel.

Del Real Foods stellt Tamales, Carnitas, Salsas und andere Rezepte her, die vom einheimischen Jalisco der Cardenas inspiriert sind – alles von Hand mit frischen Zutaten und ohne künstliche Zutaten hergestellt. Köstliches, langsam gegartes Fleisch und hausgemachte Saucen, die schmecken, als ob Sie sie selbst gekocht hätten, sind jetzt in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich und in wenigen Minuten servierfertig.


Ein weiterer fester Favorit, hauchdünne Schinkenscheiben, passen perfekt zu pfeffrigem Rucola (Rucola). Das könnte ich jeden Tag essen!

Zutaten: Pizzasauce, Mozzarella, Prosciutto, Rucola/Rucola, Olivenöl extra vergine

Käse & Knoblauch Pizza

Knoblauchbrot – in Pizzaform! Sie werden den Oregano-Geschmack darin lieben.

Zutaten: Pizzasauce, Mozzarella, Knoblauch, Oregano


5 Pizza-Rezepte im Desi-Stil, die Sie umhauen werden

Erinnern Sie sich an das erste Mal, als Sie mit den Belägen Ihrer hausgemachten Pizza experimentiert haben? Sie fühlten sich wie ein Michelin-Sternekoch, oder? Das erste Mal, als Sie zusätzliche Pilze hineingeworfen haben, weil Sie keine Paprika mehr hatten, oder verschiedene Käsesorten auf den Boden gegeben haben, weil einfacher Mozzarella nicht ganz genug schien. Wenn wir beim Pizzabacken zu Hause etwas gelernt haben, ist, dass es unendlich viele Möglichkeiten gibt, Ihre Pizza neu zu erfinden und zu erfinden. Und wenn Sie schon dabei sind, wie wäre es mit einem Desi-, Fusion-Twist? Ja, Sie haben uns gehört. In dieser Liste haben wir einige unserer ausgefallensten, aber sabberwürdigsten Rezepte für Sie zusammengestellt. Von der Basis bis zum Belag gibt es viele Möglichkeiten, Ihre Pizza mit Zutaten zu verändern, die in Ihrer Nähe liegen.

5 Pizza-Rezepte im Desi-Stil, die Sie umhauen werden:

1. Naan Gemüsepizza

Werfen Sie den Pizzaboden für unser eigenes Naan weg und beobachten Sie, wie sich die Magie entfaltet. Naan, ein indisches Sauerteigbrot, dient als großartige Basis für hausgemachte Pizza. Fügen Sie etwas Käse, Gemüse, Sauce Ihrer Wahl hinzu und Sie können loslegen. Klicken Sie hier für das Rezept.

Werfen Sie den Pizzaboden für unser eigenes Naan weg

2. Kebab und Paneer Pizza

Italienische Pizza hat eine Mughlai-Note. Diese beladene Pizza kommt mit rauchigen scharfen Seekh-Kebabs und gewürfelten Paneer, Zwiebeln, Käse und vielen Gewürzen und Kräutern. Schon schlürfen? Klicken Sie hier für das Rezept.

3. Uttapam-Pizza

Wenn es ein Gericht gibt, das als "Indische Pizza" durchgehen könnte, dann muss es unser liebes Uttappam sein. Obwohl es in der Pfanne zubereitet wird und viel knuspriger ist, haben beide Köstlichkeiten einige auffallend ähnliche Eigenschaften. Diese Uttapam-Pizza kommt mit Karotten und Tomaten. Hier ist das Rezept des südindischen Rezepts mit einem Twist.

Diese Uttapam-Pizza kommt mit Karotten und Tomaten

4. Kuttu Atta Pizza

Warte was?! Unser bescheidenes kuttu ka atta (oder Buchweizenmehl) könnte auch für einen Pizzaboden verwendet werden? Wie sich herausstellt, können Sie Ihrer Pizza mit diesem Rezept ein gesundes, ballaststoffreiches Upgrade verpassen, das auch Ihre anderen "Pizza-Essentials" wie Mozzarella, Sauce und Hüttenkäse enthält. Klicken Sie hier für das Rezept.

5. Jalebi-Rabri-Pizza

In Lust auf Experimente, dann würden Sie sich über diese ‘süße Überraschung’ freuen. Dünner, knuspriger Pizzaboden mit knuspriger Jalebis und seidigem Rabri. Am besten, Sie werden nicht bei einem Stück aufhören können. Hier ist das Rezept.

Probieren Sie diese Pizzarezepte aus und teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, wie es Ihnen gefallen hat.

(Dieser Inhalt einschließlich der Ratschläge enthält nur allgemeine Informationen. Er ersetzt in keiner Weise eine qualifizierte medizinische Meinung. Wenden Sie sich immer an einen Spezialisten oder Ihren eigenen Arzt, um weitere Informationen zu erhalten. NDTV übernimmt keine Verantwortung für diese Informationen.)

Über Sushmita Sengupta Sushmita teilt eine starke Vorliebe für Essen und liebt alles Gute, käsige und fettige. Zu ihren anderen Lieblingsbeschäftigungen, außer über Essen zu diskutieren, gehören Lesen, Filme schauen und Fernsehsendungen.


Vorbereitung

  • Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf eine leicht geölte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 4 gleiche Stücke von etwa 7 Unzen. jeder. Rollen Sie jedes Stück zu einer festen Kugel. Ein Backblech mit Pergament auslegen und mit Olivenöl oder Kochspray leicht einölen. Legen Sie jede Kugel mindestens einen Zoll auseinander auf das Pergament. Besprühen oder bestreichen Sie die Kugeln leicht mit Olivenöl und decken Sie sie locker mit Plastikfolie ab. Den Teig aufwärmen lassen und bei Zimmertemperatur 1-1/2 bis 2 Stunden entspannen.
  • Wenn Sie einen Backstein haben, legen Sie ihn auf die mittlere Schiene des Ofens. Wenn nicht, legen Sie ein umrandetes Backblech auf die mittlere Schiene, um als Backplattform zu dienen. Heizen Sie den Backofen (normal oder Heißluft) auf die höchste Stufe. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Brotmehl oder Grieß und bestäuben Sie eine 12-Zoll-Quadrat-Fläche einer sauberen Arbeitsfläche mit einer großzügigen Menge. Bereiten Sie eine Schale für das Übertragen der Pizzen in den Ofen vor, indem Sie die Schale mit Brotmehl oder Grieß bestäuben. (Wenn Sie keine Schale haben, verwenden Sie ein randloses Backblech oder die Rückseite eines Backblechs mit Rand, ebenfalls mit Mehl bestäubt.)

Den Teig formen:

  • Mit bemehlten Händen eine der Teigkugeln auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Bestreuen Sie den Teig leicht mit Mehl und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Fingerspitzen in eine runde Scheibe – Sie versuchen, den Teig nur zu verteilen, nicht das ganze Gas daraus zu pressen. Heben Sie die Teigscheibe mit bemehlten Händen vorsichtig an und legen Sie sie auf Ihre Handrücken und Knöchel. Dehne mit den Daumenspitzen den äußeren Rand, während du den Teig langsam drehst, bis er einen Durchmesser von 10 bis 12 Zoll hat. Die Kante sollte die einzige Stelle sein, an der Sie Druck ausüben. Lassen Sie den Teig bei Bedarf von einer Ihrer Hände hängen, damit die Schwerkraft etwas für die Dehnung sorgt. Trotz des Drucks auf den Rand bleibt er dicker als der innere Teil des Teigs, der fast hauchdünn sein sollte. Ziehe den Teig nicht mit Gewalt in eine runde Form, sonst dehnt er sich von der Mitte aus und reißt möglicherweise. Wenn der Teig anfängt zu widerstehen und immer wieder zu einem kleineren Kreis zusammenzuschrumpfen, legen Sie ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche und lassen Sie ihn etwa 2 Minuten ruhen. Während es ruht, können Sie beginnen, eine weitere Teigkugel zu dehnen und zu formen. Kehren Sie später zum ersten Teig zurück und beenden Sie die Formgebung.

Die Pizza belegen:

  • Legen Sie den geformten Pizzateig auf die bemehlte Schale und bedecken Sie ihn mit 1/4 Tasse Soße, wobei Sie 1/2 Zoll der äußeren Soße frei lassen. Ein Viertel des Käses gleichmäßig auf der Sauce verteilen.

Pizza backen:

  • Schieben Sie die Pizza vorsichtig mit einer ruckartigen Bewegung auf den Backstein, damit sie rutscht. Wenn es an der Schale klebt, heben Sie den festsitzenden Abschnitt vorsichtig an und werfen Sie etwas Mehl darunter. 5 bis 7 Minuten backen, bis der Rand geschwollen und braun ist und die Unterseite braun und ziemlich knusprig ist (je heißer der Ofen, desto schneller und besser). Drehen Sie es nach 3 Minuten für eine gleichmäßige Bräunung. Nehmen Sie die Pizza entweder mit der Schale oder einem langen Metallspatel aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Ein Viertel der Basilikumblätter über die Pizza streuen und vor dem Servieren 1 bis 2 Minuten ruhen lassen. Während die erste Pizza backt, die restlichen Pizzen formen und belegen.

Pizza mit geräuchertem Käse (Pizza Pugliese): Machen Sie wie eine Margherita-Pizza, ersetzen Sie jedoch die Hälfte des frischen oder feuchtigkeitsarmen Mozzarellas durch geräucherten Mozzarella oder geräucherten Gouda. (Verwenden Sie nicht ausschließlich den geräucherten Käse, da er die anderen Beläge überwältigt.)

Besser als Peperoni-Pizza: Sie können sicherlich Peperoni verwenden, die wirklich nur eine amerikanisierte Version einer würzigen italienischen Salume nach kalabresischer Art ist. Aber es gibt eine Reihe ausgezeichneter italienischer Wurstwaren, darunter die immer beliebte Genua-Salami und verschiedene Arten von Knoblauch und Cayenne. Verwenden Sie für diese schnell kochenden Pizzen etwa die gleiche Menge Tomatensauce und Käse wie in der Margherita, aber fügen Sie etwa 1/4 Tasse Fleisch hinzu. Ich knuspere das Fleisch gerne zuerst in einer trockenen Pfanne oder im Ofen und lege es dann unter den Käse, damit es nicht anbrennt.

Wenn Sie sich entscheiden, nicht alle Pizzen zu machen, backen Sie den restlichen geformten Teig als Pizza ohne Belag, vor dem Backen mit Oliven- oder Knoblauchöl bestrichen und servieren oder als Fladenbrot aufbewahren.


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Yonkers Pizza Co. in Preston Center wurde Ende letzten Jahres als ein Ort eröffnet, an dem Besitzer Tony Avezzano, Sohn des verstorbenen Trainers der Dallas Cowboys, Joe Avezzano, die italienischen Rezepte seiner Familie teilen konnte. Er unterzeichnete im Herbst 2019 einen Mietvertrag für diesen Raum und öffnete schließlich ein ganzes Jahr später wegen COVID-19 die Türen.

&bdquoDas Geschäft, insbesondere der Fußgängerverkehr, war nicht das, was ich zuerst erwartet hatte, aber wir kämpfen uns durch, versuchen, die Lichter anzuhalten, und drücken die Daumen, dass wir daraus herauskommen und weiter wachsen&rdquo, sagt Avezzano über die Eröffnung, wenn viele Restaurants um seine haben geschlossen.

Er sagt, er habe erkannt, dass ein großer Teil der Überwindung dieses Sturms auf zuverlässig gutes Essen konzentriert ist, mit wenig Spielraum für Fehler. Seine Rettung sind die Familienrezepte, die von seiner Urgroßmutter weitergegeben wurden.

„Wie viele italienische Familien bin ich aufgewachsen und habe jeden Sonntag Fleischbällchen mit roter Soße gegessen. Meine Mutter hat von ihrer Mutter das Kochen gelernt und so weiter, und das seit drei Generationen“, sagt er. &bdquoHier tragen wir stolz die Wurst von Jimmy&rsquos Food Store das in unser Fleischbällchen-Rezept. Das ist meine eigene Optimierung

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Alles bei Yonkers Pizza Co., das nach der Heimatstadt seines Vaters benannt ist, wird im Haus hergestellt, einschließlich der riesigen Knoblauchknoten, die warme sichere Häfen für die handgepressten Fleischbällchen sind und neben anderen Gerichten serviert werden. Während viele für die gleichnamige Pizza vorbeischauen, sollte der Sandwich-Bereich der Speisekarte stark in Betracht gezogen werden.

Meine erste Wahl am vergangenen Sonntag war der Coach Joe, ein Porchetta-Sandwich mit Mozzarella. Aber leider wurde mir mit genau dem nötigen Einfühlungsvermögen gesagt, als man mir sagte, dass man kein Sandwich essen könne, dass sie zu dieser Zeit keine Porchetta hatten.

&bdquoWir haben eine ziemlich kleine Küche, also machen wir jeweils nur eine [Porchetta]“, erklärte Avezzano später in einem Telefonat. „Und das dauert anderthalb Tage. Ich schäme mich also nicht zu sagen, dass wir ausverkauft sind. Wir servieren es gerne so schnell wie möglich direkt aus dem Ofen. Ich laufe lieber aus, als etwas zu servieren, das herumgestanden ist und aufgewärmt werden muss.&rdquo

Also habe ich mich stattdessen für die Fleischbällchen-Schieberegler entschieden. Für diese schneiden sie ihre riesigen Knoblauchknoten in zwei Hälften und rösten sie dann im Ofen, um den Käse darüber zu schmelzen. Das Ergebnis ist ein wunderschönes, köstliches Durcheinander, wie ich es noch nie zuvor erlebt habe. Sie können entweder zwei Schieberegler für 8 US-Dollar oder drei für 11 US-Dollar bestellen, da drei zwei Mahlzeiten sind. Das ist nur Ökonomie.

Avezzano hat das gleiche Problem mit seinem italienischen Rindfleischsandwich nach Chicagoer Art, das mit einer hausgemachten Giardiniera belegt wird. Es wird donnerstags und samstags frisch zubereitet. Sobald es weg ist, ist es weg.

Aber die Pizzen und Salate sind solide Standbys. Wir haben ein Stück Pizza probiert, das eine wirklich gute Kruste und nicht viel Käse hatte. Der griechische Salat war reichlich (es ist nicht wirklich fair, einen Salat neben Fleischbällchenschiebern zu beurteilen). Die Pizza Troy Aikman spielt mit dem Thema Cowboys und bietet Jimmys italienische Wurst, Peperoni und Jalapentildeos. Die mit Wurst gefüllte und mit Knoblauchknoten servierte Lasagne wird die Liste für unseren nächsten Besuch sein.

Wenn das Überstehen dieses Sturms auf die Fleischbällchen-Slider angewiesen ist, sollten sie aus diesem olympischen Wetter-Stürmer hervorgehen.

Yonkers Pizza Co., 8421 Westchester Drive (Preston Center), 11 bis 21 Uhr Montag bis Sonntag

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Die einfachste Pizza, die Sie jemals machen werden

Dieses Rezept macht eine tolle "Do-it-yourself-Party". Alles, was Sie tun müssen, ist, diesen einfachen Teig zuzubereiten und reichlich Belag und geriebenen Käse bereitzustellen, damit Ihre Gäste Spaß haben, den Rest zu erledigen. Dieses Rezept macht drei oder vier 12" Pizzen (je nachdem, wie dick Sie die Kruste mögen). Für eine größere Party können Sie sie leicht verdoppeln.

Zutaten

  • 2 Tassen (454 g) Wasser, lauwarm
  • 1 Esslöffel (12g) Zucker
  • 1 Esslöffel (9g) aktive Trockenhefe oder Instanthefe oder 1 Päckchen aktive Trockenhefe
  • 1 Esslöffel (18 g) Salz
  • 2 Esslöffel (25g) Olivenöl, optional
  • 5 1/2 bis 6 Tassen (660 g bis 720 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl oder Pizzamehlmischung, genug, um einen weichen, glatten Teig zu machen
  • 2 Esslöffel (12 g) Pizzateiggeschmack, optional

Anweisungen

Lösen Sie Zucker, Hefe und Salz im lauwarmen Wasser (und Olivenöl, wenn Sie es verwenden) auf.

Fügen Sie das Mehl und den Pizzateiggeschmack hinzu, beginnen Sie mit 5 1/2 Tassen (660 g) Mehl und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, um einen weichen, glatten Teig zu erhalten.

Kneten Sie den Teig (mit Ihren Händen, einem Mixer oder Ihrer Brotmaschine, die auf den Teigzyklus eingestellt ist), etwa 7 bis 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel oder einen anderen Behälter, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 1 bis 2 Stunden gehen, je nachdem, was in Ihren Zeitplan passt.

Gehen Sie noch einen Schritt weiter

Gegrillte Pizza

Entleeren Sie den Teig vorsichtig und teilen Sie ihn in vier Teile für Pizza mit mittlerer Kruste oder in drei Teile für dickere Krusten. Verwenden Sie ein Nudelholz, um jedes Stück auf einer leicht gefetteten Oberfläche zu einem Kreis zu rollen, der in eine 12-Zoll-Pizzaform passt. Lassen Sie den Teig mehrmals ruhen, um ihn zu entspannen und kooperativer zu machen. Wenn Sie einen handwerklicheren Look bevorzugen Kruste, mit verstreuten zufälligen Lufteinschlüssen, den Teig von Hand auf die richtige Größe strecken. Auch hier erleichtert es die Arbeit, ihn regelmäßig ruhen zu lassen.

Legen Sie die Runden auf Pizzaformen auf Backblechen oder, wenn Sie einen Pizzastein im Ofen haben, auf Pergament.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F vor. Holen Sie während des Aufheizens Ihre Beläge heraus, die Sie im Voraus zubereitet haben. Einige Möglichkeiten sind in Scheiben geschnittene Peperoni sautierte Pilze, Zwiebeln oder Paprika gekochtes Fleisch Oliven Sardellen und geriebener oder geriebener Käse.

Bestreichen Sie jede Kruste mit etwas Olivenöl, verteilen Sie Pizza oder Spaghetti-Sauce leicht über die Oberfläche und lassen Sie Ihre Gäste ihre Lieblingsbeläge hinzufügen. Die Oberseite mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Pizzen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, die Beläge heiß und sprudelnd sind und der Käse geschmolzen ist. Die Pizzen aus dem Ofen nehmen.

Pizzen sofort auf ein Kühlregal legen, damit der Boden nicht matschig wird. Nach etwa 10 Minuten (damit die Beläge fest werden), in Scheiben schneiden und servieren, eine Schere ist ein großartiges Schneidewerkzeug.

Tipps von unseren Bäckern

Möchten Sie mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, die über den Standard-Mozzarella hinausgehen? Wählen Sie diejenigen, die gut schmelzen: Fontina, Cheddar, Jack, Provolone, Brick, Gouda und Münster sind alle gute Kandidaten.

Um deinem Zeitplan mehr Flexibilität zu verleihen, lasse den Teig einmal bei Raumtemperatur gehen, entleere ihn vorsichtig, decke ihn dann ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in die Pfanne strecken. Lassen Sie es ruhen und erwärmen, bis es leicht geschwollen ist, und fahren Sie dann mit dem Rezept wie beschrieben fort.

Zum Einfrieren von teilweise gebackenem Pizzaboden: Backen Sie den Boden auf dem unteren Rost, bis er aussieht und sich fest anfühlt und gerade am Rand der Kruste zu bräunen beginnt, aber oben noch blass ist. Dies dauert etwa 8 Minuten für Pizza mit dünner Kruste, etwa 10 bis 12 Minuten für mittlere Dicke und 12 bis 14 Minuten für Pizza mit dicker Kruste. Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen, gut einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie bereit sind, Pizza zu backen, nehmen Sie die Kruste aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie lose verpackt bei Raumtemperatur auftauen. Top und backen in einem vorgeheizten 450°F Ofen, bis die Kruste goldbraun und die Beläge vollständig gekocht sind.


Verschiedene Versionen, köstlicher Geschmack

Egal wo Sie leben, das Experimentieren mit verschiedenen Geschmackskombinationen gehört zum Spaß bei Pizza. Egal, ob Sie etwas Neues ausprobieren oder einfach nur Ihren alten Favoriten holen möchten, Pizza ist immer eine gute Wahl.

Giordano’s wurde in Chicago geboren, wo wir in den 1970er Jahren die beste Deep-Dish-Pizza perfektionierten. Seitdem haben wir die verschiedenen Interpretationen von Pizza auf der ganzen Welt erweitert und angenommen. Unsere Pasteten nach Chicagoer Art und neapolitanischer Art verwenden frische Zutaten, um Ihnen die beste Geschmacksrepräsentation zu bieten, die Pizza zu bieten hat, mit der Flexibilität zum Essen, zum Mitnehmen und Online-Bestellung für Ihre vielbeschäftigte Familie.