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Ein Führer zu den Kaffeeregionen der Welt

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Woher Ihr Kaffee kommt und die unterschiedlichen Geschmäcker der verschiedenen Regionen

Terroir ist ein Begriff, der auch auf Ihren Kaffee angewendet werden kann.

Klar, wenn es früh am Morgen ist, denkst du nicht wirklich darüber nach, woher dein Kaffee kommt – du brauchst es nur. Jetzt. Aber lassen Sie das Koffein seine Magie wirken, und Sie fragen sich vielleicht – woher kommt Ihr Kaffee genau?

Klicken Sie hier für den Führer zu den Kaffeeregionen der Welt (Diashow)

Sicher genug, wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt oder Café die endlosen Mengen an Kaffeebeuteln durchstöbern, fragen Sie sich vielleicht genau, welchen Unterschied es macht, woher Ihr Kaffee kommt. Kenia oder Äthiopien? Brasilien oder Kolumbien? Sumatra? Jamaika Blue Mountain? (Sind das keine Urlaubsziele, die uns dazu bringen, das Land zu verlassen?) Die Frage ist, wie verändern ein paar tausend Kilometer den Geschmack Ihres Kaffees vom Boden bis in die Tasse?

Wie wir bei beiden festgestellt haben Wein, und Wasser (glauben Sie uns nicht ernst), Terroir ist ein Begriff, der auch auf Ihren Kaffee angewendet werden kann. So wie Boden, Klima und Wetterbedingungen eine große Rolle bei der Zusammensetzung eines Weins spielen, spielen dieselben Faktoren eine große Rolle bei der Zusammensetzung eines Kaffees. Sie bestimmen oft den Säuregehalt eines Kaffees, seine Aromen und seinen Körper – klingt das schon ähnlich wie Ihre Weinterminologie? Als Meister bei Serious Eats Notizen, es gibt auch Faktoren wie der Anbau der Pflanze, die den Geschmack des Kaffees beeinflussen können. Und natürlich verarbeitet und röstet jede Region ihre Kaffees anders. Einige Regionen, wie einige Teile Äthiopiens, "waschen" ihren Kaffee und verleihen ihm einen ganz anderen Geschmack als "natürliche" Kaffees.

Trotz der endlosen Unterschiede zwischen den Kaffeesorten und deren Herkunft gibt es dennoch einige grundlegende Richtlinien für den Geschmack der Kaffees der einzelnen Kaffeeanbauregionen. Klicken Sie weiter für eine Anleitung zu den Geschmacksunterschieden jeder großen Kaffeeanbauregion.


11 beste Kaffeebücher: Brauen Sie einen Topf mit Wissen auf

Unsere glühend heiße Besessenheit von den Vorteilen von Kaffee wird von Millionen geteilt und wird immer häufiger. Tatsächlich ist es ziemlich schwer, Java zu trinken, ohne sich in die Landwirtschaft, das Rösten, die Aromen, die Rezepte, das Handwerk und die Begeisterung dieses Produkts zu verlieben – die Gesamtheit des Kaffees ist gleichzeitig so einfach und doch so unglaublich komplex.

Nachdem wir über Dutzende von Titeln eingeschenkt und den besten Kaffee getrunken haben, haben wir die besten Bücher über Kaffee gefunden, die Ihnen etwas Neues und Interessantes beibringen, egal ob Sie ein einfacher Fan oder ein hochqualifizierter Barista sind. Diese Liste der besten Kaffeebücher umfasst Soziologie, Unternehmertum, fairen Handel und wie man die beste Tasse Kaffee von zu Hause aus zubereitet.


Kaffeerezepte

Die italienische Kaffeekultur ist weltweit bekannt und für viele der Inbegriff kühler Raffinesse. Wenn er nicht nach altehrwürdiger Tradition in einer Kaffeebar getrunken wird, wird Kaffee als Zutat in einer Reihe klassischer italienischer Gerichte verwendet, darunter Affogato und Tiramisu – letzteres mit viel Alkohol, dem langjährigen Mitarbeiter des Kaffees.

Diese Sammlung von Kaffee-Rezepten enthält jede Menge Inspiration für leckere Desserts – und auch etwas ausgefallenere Dinner-Party-Ideen. Daniele Usais Kaffee- und Haselnuss-Schokoladen-Dessert-Rezept zeigt drei perfekt aufeinander abgestimmte Zutaten, während Mauro Uliassis Melasse-Keks-Rezept gesalzenes Karamell mit dunkler Schokolade und Kaffee-Eis kombiniert. Beschränken Sie Ihren Kaffeekonsum auch nicht ausschließlich auf Desserts – das Parmesan-Risotto-Rezept der Gebrüder Costardi wird mit einem Hauch von bitterem Kaffee und einem Schuss Lagerbier-Reduktion garniert.


Kaffeearomen auf der ganzen Welt

Mit über 50 Kaffee produzierenden Ländern können wir nicht hoffen, sie alle in diesem Artikel zu beschreiben. Lassen Sie uns jedoch einige von ihnen ins Rampenlicht rücken.

Afrika

Richard Keane, Q-Grader und Miteigentümer des familiengeführten und in den USA ansässigen Importeurs für grüne Bohnen Balzac Brothers, sagt mir, dass er beim Kauf von Kaffee aus Afrika nach Säure und fruchtigen Noten sucht.

Insbesondere sagt er mir, dass aus Äthiopien, sucht er nach einem teeartigen Körper, Blaubeeraroma und so viel Säure und Fruchtnoten wie möglich. Aus Kenia Auf der anderen Seite würde er sich Grapefruitnoten und eine trockene, saubere Säure wünschen – eine, die, wie er mir sagt, eher an Wein als an Tomatensuppe erinnert.

Andere bemerkenswerte afrikanische Ursprünge umfassen Ruanda und Burundi , Länder, die für ihre Süße und ihren Körper bekannt sind.

Die Amerikaner

Mittelamerikaner werden einem US-amerikanischen Gaumen aufgrund ihrer Nähe oft bekannt vorkommen. Richard erzählt mir, dass die Länder hier von Ausgewogenheit geprägt sind: All die verschiedenen Elemente wirken zusammen, um einen großartigen Kaffee zu kreieren. Sie können einen guten Körper, gute Säure und Fruchtigkeit erwarten.

Geh runter in Südamerika, und du wirst stoßen Kolumbien – einer der berühmtesten Kaffeeherkünfte der Welt. Wie Mittelamerikaner ist kolumbianischer Kaffee tendenziell ausgewogen. Sie sind auch für ihre Süße und ihr Aroma bekannt.

Geh weiter und du erreichst Brasilien , dem weltgrößten Kaffeeproduzenten. Es ist für ein Drittel des weltweiten Kaffees verantwortlich und wird wohl als „Kaffeegeschmack“ definiert. Wir sprechen von nussigen, buttrigen und schokoladigen Noten mit einem schweren Körper. Richard erzählt mir, dass Brasilien in der Spezialitätenkaffeeindustrie einen schlechten Ruf hat, dies aber nicht immer richtig ist. Es ist eines von mehreren Ländern, die Kaffee mit „sauberen, fruchtigen, hellen, säuerlichen Noten“ produzieren, sagt er.

Ein Produzent dreht sich in der Mühle Cuatro M in El Salvador zum Trocknen von Kaffee.

Asien

Asien ist ein riesiger Kontinent und bietet viel Vielfalt in seinen Ursprüngen. Zu den bekanntesten gehören Indonesien, bekannt für ein erdiges oder rauchiges Profil – obwohl Richard mir sagt, dass man hier fruchtige Noten und riesige Körper finden kann – und Vietnam, der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Vietnam produziert hauptsächlich Robusta, eine Kaffeesorte, die dafür bekannt ist, bitter und weniger aromatisch zu sein.

Dann gibt es weniger bekannte Länder mit dem Potenzial für unverwechselbare Pflanzen. Myanmar hat in letzter Zeit die Spezialitätenkaffee-Community mit seinen sauberen, hochwertigen Kaffees beeindruckt. Papua Neu-Guinea kann süße, fruchtige Kaffees produzieren, steht aber auch vor Herausforderungen mit der Infrastruktur.

er Philippinen, Thailand, Indien, Laos … auch diese Länder sollten nicht übersehen werden.

Kaffeesammeln in Santa Lucia, Honduras.


Ein Leitfaden für Anfänger zu Kaffeegeschmacksprofilen der Welt

Einer der größten Kaffeetrends der letzten Jahre war der Trend zu sortenreinem Kaffee. Heutzutage scheint es, dass jedes Café, von unabhängigen Handwerksröstern wie Blue Bottle Coffee bis hin zu großen Ketten wie Starbucks und Peet’s, eine Single-Origin-Option auf der Speisekarte hat. Bei 7-Eleven finden Sie sogar Kaffee mit nur einer Herkunft. Single-Origin-Kaffee ist im Allgemeinen teurer als Mischungen, aber die Verwendung des Begriffs ist nicht nur Teil eines ausgeklügelten Marketingtricks. “Single-origin” bezieht sich eigentlich auf die geografische Herkunft von Kaffeebohnen. Zu wissen, woher Ihr Kaffee kommt, ist wichtig, denn wo Kaffee angebaut wird, kann einen großen Einfluss auf den Geschmack Ihres Gebräus haben.

Kaffee, der beispielsweise in Guatemala angebaut und geerntet wird, hat aufgrund von Klima-, Boden- und anderen Faktoren ein anderes Geschmacksprofil als Kaffee aus Java oder dem Jemen. Und obwohl jede Bohnencharge etwas anders schmeckt, selbst wenn sie von derselben Farm stammen, gibt es einige Verallgemeinerungen, die Sie über diese Kaffeegeschmacksprofile aus verschiedenen Regionen machen können.

Wenn Sie also bereit sind, ein oder zwei Dinge darüber zu erfahren, woher Ihr Kaffee kommt, und sich das nächste Mal weniger eingeschüchtert fühlen, wenn Sie ein Barista das nächste Mal fragt, ob Sie eine Tasse Tropfkaffee aus Kolumbien oder Sumatra bevorzugen, finden Sie hier ’s Extra Crispy’ x2019s-Leitfaden zu Kaffeegeschmacksprofilen der Welt.


60kg Säcke
2016: 3.800.000 = 501.600.000 Pfund
2015: 3.649.567 = 481.742.844 Pfund
2014: 3.744.477 = 494.270.964 Pfund
2013: 3.632.867 = 479.538.444 Pfund
2012: 3.913.502 = 516.582.264 Pfund

60kg Säcke
2016: 0 = 0 Pfund
2015: 3.315.570 = 437.655.240 Pfund
2014: 3.455.250 = 456.093.000 Pfund
2013: 3.499.830 = 461.977.560 Pfund
2012: 3.583.260 = 472.990.320 Pfund

Für das letzte Jahr sind möglicherweise keine Daten verfügbar.
Quelle: ICO


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Robusta (Kaffee caniphora)

Sie haben wahrscheinlich auch schon von Robusta gehört, da er nach Arabica als der am meisten produzierte Kaffee der Welt an zweiter Stelle steht.

Sein Name kommt nicht von ungefähr. Die Robusta-Sorte ist extrem tolerant gegenüber ihrer Umwelt und praktisch immun gegen Krankheiten. Robusta-Kaffee hält unzähligen Höhenlagen stand, erfordert jedoch insbesondere ein heißes Klima mit unregelmäßigen Niederschlägen. Robusta-Kaffeebohnen haben im Vergleich zu Arabica-Bohnen fast doppelt so viel Koffein – tatsächlich macht Koffein Robusta-Pflanzen so robust! Koffein ist die Selbstverteidigung der Pflanze gegen Krankheiten.

Beim Trinken wird Robusta-Kaffee am besten am hinteren Gaumen probiert (wo bittere Noten am deutlichsten sind), was ihm einen schwereren Körper verleiht. Robusta-Bohnen von höherer Qualität haben eine glatte Textur, einen geringen Säuregehalt und haben oft einen Hauch von Schokolade, der mit ihrem Geschmacksprofil verbunden ist. Für das beste Geschmackserlebnis beim Brauen zu Hause kaufen Sie Robusta-Kaffee, der Informationen über die Art und Weise enthält, wie er angebaut wurde – dies sind oft Informationen auf Tüten mit sortenreinem Kaffee – da Landwirte oft versuchen, die Popularität von Robusta zu nutzen und die Bohne in ungünstigen Klimazonen anbauen und ein minderwertiges Produkt produzieren, wenn Ihr Robusta einen flachen Geruch oder gummiartigen Geschmack hat, war Ihr Kaffee ein Opfer dieser Praktiken.

Dies ist ein perfekter Kaffee für Sahne- und Zuckerliebhaber! Ein Robusta von guter Qualität verliert beim Hinzufügen von Milch oder Zucker nicht an Geschmack (was ihn zu einem großartigen Kandidaten für vietnamesischen Kaffee und Eiskaffee macht).

Liberica (Coffea liberica)

Liberica ist heutzutage in der Kaffeewelt schwerer zu bekommen, aber diese Sorte hat einen wichtigen Platz in der Kaffeegeschichte der Welt.

Im Jahr 1890 dezimierte Kaffeerost über 90 % des weltweiten Arabica-Bestands. Um eine Lösung zu finden, wandten sich Landwirte und Regierungsvertreter gleichermaßen an das Werk in Liberica. Das erste Land, das dies versuchte, waren die Philippinen (das zu dieser Zeit ein US-Territorium war). Diese Entscheidung half der philippinischen Wirtschaft enorm, da sie eine Zeit lang der einzige Kaffeelieferant waren.

Es kam jedoch zu einem Streit zwischen den USA und den Philippinen (über die Unabhängigkeitserklärung des Landes), was dazu führte, dass die USA die Versorgung des Archipels, einschließlich Kaffee, abbrachen. Erst 1995 tauchte Liberica wieder in der Kaffeewelt auf. Naturschützer retteten die letzten verbliebenen Pflanzen, indem sie sie in philippinische Anbaugebiete verpflanzten, die für Liberica besser geeignet waren, um zu gedeihen. Leider kam diese Anstrengung zu wenig zu spät, da Arabica die Krone (die er noch heute trägt) als die herrschende Kaffeesorte der Welt trug, als die Ernte erntereif war. Seine Abwesenheit ist noch heute zu spüren, da es immer schwieriger wird, an reinen Liberica-Kaffee zu kommen.

Liberica-Bohnen sind größer als die anderen, oft asymmetrisch, und sie sind die einzigen Kaffeebohnen der Welt, die eine so unregelmäßige Form haben. Den Bohnen wird ein einzigartiges Aroma nachgesagt, das aus blumigen und fruchtigen Noten besteht, mit einem vollen Körper, der einen rauchigen Geschmack besitzt schmecken sogar wie Kaffee und sagen, dass es zu “woody” schmeckt.

Excelsa (Kaffee excelsa oder Coffea liberica var. dewevrei)

Obwohl Excelsa kürzlich als Mitglied der Liberica-Familie neu klassifiziert wurde, könnten die beiden nicht unterschiedlicher sein, sie unterscheiden sich jedoch so sehr von Liberica, dass einige Mitglieder der Kaffeegemeinschaft sie immer noch als separate Spezies betrachten. Es wurde in eine Gattung von Liberica umbenannt, weil es auf großen 20-30 ft Bäumen wie Liberica in ähnlichen Höhen wächst und eine ähnliche mandelähnliche Form hat.

Excelsa wächst hauptsächlich in Südostasien und macht nur 7% des weltweiten Kaffeekreislaufs aus. Es wird hauptsächlich in Mischungen verwendet, um dem Kaffee einen zusätzlichen Schub an Geschmack und Komplexität zu verleihen und den mittleren und hinteren Gaumen besser zu beeinflussen. Excelsa soll einen herben und fruchtigen Körper besitzen – Aromen, die an eine helle Röstung erinnern – die auch irgendwie dunkle Röstnoten haben. Dieses Mysterium lockt Kaffeetrinker aus der ganzen Welt, die Rebsorte auszuprobieren.


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Hochtonig, saftig-hell. Ananas, Kakaonib, Zitronenverbene, Myrrhe, Narzisse in Aroma und Tasse. Süß-herbe Struktur mit kräftiger, ausgewogener Säure, sirupartig-weiches Mundgefühl. Frucht- und kakaofarbener Abgang, unterstützt von narzissenartigen floralen Noten.

Knusprig süß, satt. Backschokolade, Mandelbutter, Geißblatt, rote Traube, Ahornsirup in Aroma und Tasse. Tiefsüße Struktur mit sanfter, runder Säure, volles, sirupartig-weiches Mundgefühl. Backschokolade und rote Traube erschweren den ruhigen, nussigen Abgang.

Knusprig süß, kakaofarben. Kakaopulver, Dattel, Eiche, Magnolie, ein Hauch Zimt in Aroma und Tasse. Süße Struktur mit frecher Säure, samtigem Mundgefühl. Der Abgang konsolidiert sich zu Noten von Magnolie und Eiche.

Knackig süß, komplex, kakao- und blumig. Kakaonib, Sternjasmin, Pflaume, Mandarinenschale, Agavendicksaft in Aroma und Tasse. Lebendig süße Struktur mit saftig-heller Säure, plüschiges, sirupartiges Mundgefühl. Schokoladiger Abgang mit Untertönen von Pflaume und Mandarinenschale.

Als Espresso bewertet. Röstrund, schokoladig. Zartbitterschokolade, Gardenie, sanft gebrannte Zeder, Melasse, Pflaumenduft und kleine Tasse. Viskoses, cremiges Mundgefühl schokoladig, leicht rauchiger Abgang. In drei Teilen herrschen Milch-, Blumen- und Schokoladennoten vor.

Lebendig, sanft fruchtbetont. Getrocknete Aprikose, Zitronenbonbon, freesienartige Blüten, Eiche, Honig in Aroma und Tasse. Süßherbe Struktur mit flotter Säure, volles, samtig-weiches Mundgefühl. Der resonante Abgang konsolidiert sich zu Noten von Zitronenmelisse und Honig, unterstützt von frisch geschnittenem Eichenholz.

Hell, saftig, fruchtbetont. Litschi, Pflaumenblüte, Meyer Zitronenschale, Sandelholz, Nougat in Aroma und Tasse. Süß herbe Struktur mit lebendiger Säure, weiches, sirupartiges Mundgefühl. Der Abgang konsolidiert sich zu attraktiven Noten von Litschi und Nougat mit Sandelholz-Untertönen.

Kräftig, schokoladig. Backschokolade, Mandelnougat, Dattel, frisch geschnittene Tanne, ein Hauch Gardenie in Aroma und Tasse. Süß in der Struktur mit sanfter, runder Säure, volles, samtig-weiches Mundgefühl. Der sanft trocknende Abgang ist schokoladig und reich süß.

Satt, saftig, komplex. Getrocknete Kaki, Wildhonig, Myrrhe, Mandelbutter, Sternjasmin in Aroma und Tasse. Süß-herbe Struktur mit hochtoniger, lebendiger Säure, sehr voll, sirupartig-weiches Mundgefühl. Langer, anhaltender, reicher Abgang, der alle Aromen der Tasse ehrt.

Als Espresso bewertet. Schokoladig, fruchtbetont, herzhaft-süß. Schokoladenfondant, Granatapfel, Salzwasser-Toffee, Weihrauch, Hopfenblüten im Aroma und kleine Tasse. Cremiger Mundgefühlkomplex, resonanter Abgang. Der Milk Shot ist zu gleichen Teilen schokoladig, blumig und fruchtig.

Reich und sauber fruchtbetont. Getrocknete Aprikose, freesienartige Blüten, Nougat, Kakaonib, Zeder in Aroma und Tasse. Süßer Ton mit saftiger, heller Säure, reichem, seidigem Mundgefühl. Der Geschmack konsolidiert sich zu hübschen Noten von getrockneter Aprikose und Nougat mit Untertönen von Zedernholz.

Knusprig süß, tief reich. Backschokolade, Haselnussnougat, Narzisse, rote Traube, frisch geschnittene Eiche in Aroma und Tasse. Süße, ausgewogene Struktur mit flotter Säure, weiches, sirupartiges Mundgefühl. Der Abgang dreht sich um Noten von Backschokolade und Haselnuss, unterstützt von roten Trauben und frisch geschnittener Eiche.

Hell und brillant fruchtig und blumig getönt. Himbeeren auf Ziegenfrischkäse, narzissenartige Blüten, frischer Pfeifentabak, Anklänge von Schokolade und Moschus in Aroma und Tasse. Rund und sanft milchig-herb in der Struktur, mit heller Säure, volles, nektarartiges Mundgefühl. Tiefer, reichhaltiger, geschmacksgesättigter Abgang.

Zart hell, ausgewogen, knackig süß. Bing-Kirsche, Kakaonib, Zitronenjoghurt, Lavendel, frisch geschnittene Eiche in Aroma und Tasse. Süss-spritzig mit sanft milchiger, würzig-kantiger Säure seidiges, beschwingtes Mundgefühl. Ein fruchtbetonter Abgang wird von Kakaonibs mit einem anhaltend sanften Milchgeschmack unterstützt.

Saftig, hell, selbstbewusst frucht- und blumig. Candy Cap Pilz, dunkle Schokolade, Kefir, Plumeria, Mesquite in Aroma und Tasse. Spritzig-süße Struktur mit milchiger Säure, plüschiges, sirupartiges Mundgefühl. Langer, resonanter, geschmacksgesättigter Abgang.

Durchdringend süß-würzig, tief, ausdrucksstark. Zartbitterschokolade, getrocknete Mango, feiner Moschus, Rumfass, Geißblatt in Aroma und Tasse. Reich süß-würzige Struktur mit rundherber Säure, volles, cremiges Mundgefühl. Besonders moschusartiger, fruchtiger Abgang mit dunklen Schokoladenuntertönen.

Milchig, schokoladig, süß-herb. Junger Ziegenkäse, dunkle Schokolade, geröstete Pinienkerne, Kaki, frisch geschnittene Zeder in Aroma und Tasse. Herb-süße Struktur mit tief würziger Milchsäure sehr voll, sirupartig-weiches Mundgefühl. Das Finish konsolidiert sich zu einem attraktiven schokoladenfarbenen Kefir.

Erdfarben, reich süß-würzig. Feuchte Zeder, Brotfrucht, Magnolie, Kakaopulver, Moschus. Würzig-anklingend mit süßlich-frischer Säure, leichtfüßig, geschmeidiges Mundgefühl. Im Abgang entfaltet sich eine haselnussartige Note, neben Kakaopulver und saftiger Zeder.

Knusprig schokoladig, zart süß. Backschokolade, Vanilleschote, rosa Pfefferkörner, Lavendel, Zeder in Aroma und Tasse. Knackig-süße, ausgewogene Struktur mit heller aber üppiger Säure zart seidiges Mundgefühl. Holzgerahmtes Finish mit Untertönen von Vanille und Lavendel.

Reich, tief, durchdringend milchig und scharf. Deutlich dunkle Schokolade, Blauschimmelkäse, lilienartige Blüten, Vanille, Pfeifentabak. Pikante süße Struktur würzige Säure. Weiches, samtiges Mundgefühl. Die Noten von Schokolade und Blauschimmelkäse bleiben in einem überraschend ausgewogenen, harmonischen Abgang erhalten.


Die Kaffeekultur entwickelt sich. Kaffee ist nicht mehr nur ein Wegbereiter für unsere verzweifelten Nächte oder etwas, das wir unter Schichten von Zucker, Schlagsahne und Kürbisgewürz verstecken – heute ist Kaffee etwas Komplexes und Leckeres, das geschätzt, experimentiert und respektiert werden muss. Obwohl Starbucks und Peet’s immer noch an der Spitze stehen, werden lokale Kunsthandwerksläden immer beliebter, die Kaffee aus einer einzigen Quelle, leichte Rösttechniken und Fair-Trade-Bohnen anbieten. Mit ausgebildeten Baristas, einer Liste mit teurem Kaffeezubehör und sogar ihren eigenen Kaffeebildungskursen sind diese Coffeeshops der Traum eines Kaffeeliebhabers. Aber für den Rest von uns kann das Bombardement neuer Kaffeeinformationen überwältigend sein. Mag ich äthiopischen Kaffee oder indonesischen? Kaffee gewaschen oder trocken? Dunkle Röstung oder hell? Für jemanden, der die letzten vier Jahre damit verbracht hat, Starbucks’ Vanilla Light Fappucino zu trinken, sind dies einige schwierige Fragen.

In Wirklichkeit lässt sich der Geschmack von Kaffee kaum verallgemeinern. Es gibt so viele Faktoren, die den Geschmack beeinflussen: die Höhe der Pflanze, die Reife der Früchte und wie gründlich die Bohne gewaschen wurde. Wir können jedoch eine ziemlich gute Vorstellung davon bekommen, wie eine Tasse Kaffee schmeckt, je nachdem, aus welchem ​​Teil der Welt sie stammt. Und da Single-Source-Kaffee heute ein wachsender Trend ist, hilft Ihnen die Unterscheidung der verschiedenen Geschmacksrichtungen aus verschiedenen Ländern bei der Auswahl des Kaffeegeschmacks, den Sie am meisten genießen. Deshalb haben wir hier bei Eating Berkeley einen Leitfaden für Anfänger zum Kaffeegeschmack basierend auf der Region zusammengestellt. Denken Sie daran, dass der Brüh- oder Röstprozess nicht berücksichtigt wird, was das Endergebnis wirklich beeinflussen kann. Aber wenn Sie das nächste Mal ein handwerkliches Café betreten, das mit dick verglasten Hipsters in American Apparel und einer umfangreichen, verworrenen Speisekarte gefüllt ist, werden Sie sich hoffentlich nicht ganz so verloren fühlen.

Mittelamerika (Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua)

Als unser nächster Nachbar hat Mittelamerika unser Kaffeegeschmacksprofil stark beeinflusst. Diese Kaffees sind normalerweise sehr ausgewogen mit einer guten Mischung aus weicher Süße und etwas herber, fruchtiger Säure (die Helligkeit des Kaffeegeschmacks). Sie werden oft als „sauber“ beschrieben.

Südamerika (Kolumbien, Brasilien, Ecuador, Bolivien)

Brasilien ist tatsächlich der größte Kaffeeproduzent der Welt und liefert 25 Prozent der Kaffeebohnen der Vereinigten Staaten. Südamerikanischer Kaffee ist dem mittelamerikanischen Kaffee relativ ähnlich: Er ist relativ mild und leicht. Kolumbianischer Kaffee ist jedoch tendenziell süßer und weniger sauer (sogar mit einigen Nussnoten), und brasilianischer Kaffee hat einen weniger sauberen Nachgeschmack und ist schokoladig und etwas cremiger.

Afrika (Äthiopien, Kenia, Uganda)

Kaffee stammt aus Äthiopien. Laut einigen erfahrenen Kaffeeliebhabern produziert dieses Land die reinste Kaffeesorte. Das mag daran liegen, dass Äthiopien das einzige Land ist, in dem Kaffee wild angebaut wird, was das Geschmacksprofil extrem vielfältig macht. Afrikanische Kaffees werden meist als komplex, fruchtig und blumig beschrieben. Dies sind stärkere, duftreiche und vollmundige Aromen.

Asien (Indonesien, Indien, Philippinen)

Asiatische Kaffees sind in der Regel erdiger und dunkler als die meisten anderen Mischungen. Im Gegensatz zu den allseits beliebten und bekannten mittelamerikanischen und südamerikanischen Kaffees wecken die unbekannten Bohnen aus Asien tendenziell extreme Meinungen: entweder völlige Liebe oder absolute Abneigung. Die Bohnen sind weniger sauer, komplexer und manchmal sogar würzig.

Bildquellen: Nic Taylor unter Creative Commons

Über diesen Blog

Der Eating Berkeley Blog ist Ihr Zuhause für Essen in Berkeley und darüber hinaus. Wir sagen Ihnen, welche Restaurants Ihren Dollar wert sind, wo die besten Orte für schnelles Mittagessen sind, wie Sie einfache Rezepte zubereiten können, die jeder Student handhaben kann, und Sie wissen lassen, was in der Lebensmittelwelt vor sich geht.


AKTUELLE BEWERTUNGEN

Wir haben seit 1997 Tausende von Kaffee- und Espresso-Rezensionen veröffentlicht. Die folgenden Bewertungen erscheinen in umgekehrter chronologischer Reihenfolge nach Bewertungsdatum. Ältere Rezensionen spiegeln möglicherweise die aktuellen Versionen desselben Kaffees nicht mehr genau wider. Um nach einem bestimmten Röster, Herkunft oder Kaffee zu suchen, verwenden Sie die erweiterte Suchfunktion.

Hochtonig, saftig-hell. Ananas, Kakaonib, Zitronenverbene, Myrrhe, Narzisse in Aroma und Tasse. Süß-herbe Struktur mit kräftiger, ausgewogener Säure, sirupartig-weiches Mundgefühl. Frucht- und kakaofarbener Abgang, unterstützt von narzissenartigen floralen Noten.

Knusprig süß, satt. Backschokolade, Mandelbutter, Geißblatt, rote Traube, Ahornsirup in Aroma und Tasse. Tiefsüße Struktur mit sanfter, runder Säure, volles, sirupartig-weiches Mundgefühl. Backschokolade und rote Traube erschweren den ruhigen, nussigen Abgang.

Knusprig süß, kakaofarben. Kakaopulver, Dattel, Eiche, Magnolie, ein Hauch Zimt in Aroma und Tasse. Süße Struktur mit frecher Säure, samtigem Mundgefühl. Der Abgang konsolidiert sich zu Noten von Magnolie und Eiche.

Knackig süß, komplex, kakao- und blumig. Kakaonib, Sternjasmin, Pflaume, Mandarinenschale, Agavendicksaft in Aroma und Tasse. Lebendig süße Struktur mit saftig-heller Säure, plüschiges, sirupartiges Mundgefühl. Schokoladiger Abgang mit Untertönen von Pflaume und Mandarinenschale.

Als Espresso bewertet. Röstrund, schokoladig. Zartbitterschokolade, Gardenie, sanft gebrannte Zeder, Melasse, Pflaumenduft und kleine Tasse. Viskoses, cremiges Mundgefühl schokoladig, leicht rauchiger Abgang. In drei Teilen herrschen Milch-, Blumen- und Schokoladennoten vor.

Lebendig, sanft fruchtbetont. Getrocknete Aprikose, Zitronenbonbon, freesienartige Blüten, Eiche, Honig in Aroma und Tasse. Süßherbe Struktur mit flotter Säure, volles, samtig-weiches Mundgefühl. Der resonante Abgang konsolidiert sich zu Noten von Zitronenmelisse und Honig, unterstützt von frisch geschnittenem Eichenholz.

Hell, saftig, fruchtbetont. Litschi, Pflaumenblüte, Meyer Zitronenschale, Sandelholz, Nougat in Aroma und Tasse. Süß herbe Struktur mit lebendiger Säure, weiches, sirupartiges Mundgefühl. Der Abgang konsolidiert sich zu attraktiven Noten von Litschi und Nougat mit Sandelholz-Untertönen.

Kräftig, schokoladig. Backschokolade, Mandelnougat, Dattel, frisch geschnittene Tanne, ein Hauch Gardenie in Aroma und Tasse. Süß in der Struktur mit sanfter, runder Säure, volles, samtig-weiches Mundgefühl. Der sanft trocknende Abgang ist schokoladig und reich süß.

Satt, saftig, komplex. Getrocknete Kaki, Wildhonig, Myrrhe, Mandelbutter, Sternjasmin in Aroma und Tasse. Süß-herbe Struktur mit hochtoniger, lebendiger Säure, sehr voll, sirupartig-weiches Mundgefühl. Langer, anhaltender, reicher Abgang, der alle Aromen der Tasse ehrt.

Als Espresso bewertet. Schokoladig, fruchtbetont, herzhaft-süß. Schokoladenfondant, Granatapfel, Salzwasser-Toffee, Weihrauch, Hopfenblüten im Aroma und kleine Tasse. Cremiger Mundgefühlkomplex, resonanter Abgang. Der Milk Shot ist zu gleichen Teilen schokoladig, blumig und fruchtig.

Reich und sauber fruchtbetont. Getrocknete Aprikose, freesienartige Blüten, Nougat, Kakaonib, Zeder in Aroma und Tasse. Süßer Ton mit saftiger, heller Säure, reichem, seidigem Mundgefühl. Der Geschmack konsolidiert sich zu hübschen Noten von getrockneter Aprikose und Nougat mit Untertönen von Zedernholz.

Knusprig süß, tief reich. Backschokolade, Haselnussnougat, Narzisse, rote Traube, frisch geschnittene Eiche in Aroma und Tasse. Süße, ausgewogene Struktur mit flotter Säure, weiches, sirupartiges Mundgefühl. Der Abgang dreht sich um Noten von Backschokolade und Haselnuss, unterstützt von roten Trauben und frisch geschnittener Eiche.

Hell und brillant fruchtig und blumig getönt. Himbeeren auf Ziegenfrischkäse, narzissenartige Blüten, frischer Pfeifentabak, Anklänge von Schokolade und Moschus in Aroma und Tasse. Rund und sanft milchig-herb in der Struktur, mit heller Säure, volles, nektarartiges Mundgefühl. Tiefer, reichhaltiger, geschmacksgesättigter Abgang.

Zart hell, ausgewogen, knackig süß. Bing-Kirsche, Kakaonib, Zitronenjoghurt, Lavendel, frisch geschnittene Eiche in Aroma und Tasse. Süss-spritzig mit sanft milchiger, würzig-kantiger Säure seidiges, beschwingtes Mundgefühl. Ein fruchtbetonter Abgang wird von Kakaonibs mit einem anhaltend sanften Milchgeschmack unterstützt.

Saftig, hell, selbstbewusst frucht- und blumig. Candy Cap Pilz, dunkle Schokolade, Kefir, Plumeria, Mesquite in Aroma und Tasse. Spritzig-süße Struktur mit milchiger Säure, plüschiges, sirupartiges Mundgefühl. Langer, resonanter, geschmacksgesättigter Abgang.

Durchdringend süß-würzig, tief, ausdrucksstark. Zartbitterschokolade, getrocknete Mango, feiner Moschus, Rumfass, Geißblatt in Aroma und Tasse. Reich süß-würzige Struktur mit rundherber Säure, volles, cremiges Mundgefühl. Besonders moschusartiger, fruchtiger Abgang mit dunklen Schokoladenuntertönen.

Milchig, schokoladig, süß-herb. Junger Ziegenkäse, dunkle Schokolade, geröstete Pinienkerne, Kaki, frisch geschnittene Zeder in Aroma und Tasse. Herb-süße Struktur mit tief würziger Milchsäure sehr voll, sirupartig-weiches Mundgefühl. Das Finish konsolidiert sich zu einem attraktiven schokoladenfarbenen Kefir.

Erdfarben, reich süß-würzig. Feuchte Zeder, Brotfrucht, Magnolie, Kakaopulver, Moschus. Würzig-anklingend mit süßlich-spritziger Säure, leichtfüßig, geschmeidiges Mundgefühl. Im Abgang entfaltet sich eine haselnussartige Note, neben Kakaopulver und saftiger Zeder.

Knusprig schokoladig, zart süß. Backschokolade, Vanilleschote, rosa Pfefferkörner, Lavendel, Zeder in Aroma und Tasse. Knackig-süße, ausgewogene Struktur mit heller aber üppiger Säure zart seidiges Mundgefühl. Holzgerahmtes Finish mit Untertönen von Vanille und Lavendel.

Reich, tief, durchdringend milchig und scharf. Deutlich dunkle Schokolade, Blauschimmelkäse, lilienartige Blüten, Vanille, Pfeifentabak. Pikante süße Struktur würzige Säure. Weiches, samtiges Mundgefühl. Die Noten von Schokolade und Blauschimmelkäse bleiben in einem überraschend ausgewogenen, harmonischen Abgang erhalten.


Schau das Video: SOVEPOSE til vår, sommer og høst - En guide til friluftsliv


Bemerkungen:

  1. Zubair

    I congratulate, what words ..., the brilliant idea

  2. Amou

    Darin ist etwas. Ich stimme Ihnen zu, danke für die Hilfe in dieser Frage. Wie immer ist alles genial einfach.

  3. Jankia

    Frohes neues Jahr an alle Schriftsteller und Leser! Möge Glück im neuen Jahr im Überfluss für Ihre ganze Familie sein. Max

  4. Gerardo

    Ich bitte um Verzeihung, dass ich Sie unterbrochen habe, aber ich schlage vor, auf einer anderen Route zu gehen.

  5. Kagarn

    Ich werde Ihre Website zu Lesezeichen hinzufügen, ich werde oft besuchen, danke



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