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Gebackene Polenta-Töpfe mit Pancetta, Champignons und Fontina-Käse-Rezept

Gebackene Polenta-Töpfe mit Pancetta, Champignons und Fontina-Käse-Rezept


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Diese Polenta-Töpfe sind lecker und elegant genug, um als Wintervorspeise zu dienen, perfekt zum Vorbereiten und zum schnellen Backen vor dem Servieren. Welche Pilze Sie verwenden, liegt bei Ihnen!

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 8

  • 1L Wasser
  • 250g Polenta (Maismehl)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 50g Pancetta oder Speck, gewürfelt
  • 300g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 120ml Weißwein
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 50g Fontina-Käse, gewürfelt
  • geriebener Parmesankäse, nach Bedarf
  • Butter, nach Bedarf

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:30min ›Fertig in:1h

  1. Einen Liter Wasser in einem großen Topf mit schwerem Boden bei starker Hitze erhitzen. Wenn es zu köcheln beginnt, Polenta und einen Teelöffel Salz unterrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Gegen Ende des Garvorgangs öfter umrühren, damit die Polenta nicht am Topfboden kleben bleibt. Die Polenta ist fertig, wenn sie den Topfrand leicht verlässt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Währenddessen in einer Pfanne Öl und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Knoblauch gerade anfängt, Farbe zu nehmen. Pancetta oder Speck hinzufügen und einige Minuten braten, bis etwas Fett freigesetzt wird. Fügen Sie Pilze hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und gießen Sie den Wein ein, damit er köcheln kann, um den Alkohol zu verbrennen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie 10 Minuten weiter, oder bis die Pilze weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Den Knoblauch wegwerfen und vom Herd nehmen.
  3. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. 8 Auflaufförmchen einfetten.
  4. Die Polenta auf die Auflaufförmchen verteilen und jede Auflaufförmchen zu etwa 3/4 füllen. Zu jedem etwa 1 Esslöffel der Pilzmischung geben, dann mit Fontina und Parmesankäse belegen. An einigen Stellen mit Butter bestreichen.
  5. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten stehen lassen und servieren.

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Polenta-Gratin mit Pancetta und Tomatensauce

In den meisten Fällen bin ich ein schrecklich traditioneller Koch. Wenn es einen längeren, langsameren, manuelleren Weg gibt, etwas zu tun, werde ich es fast ausnahmslos vorziehen. Aber auch ich schiebe die Tradition beiseite, wenn ich eine Alternative finde, die nicht nur einfacher ist, sondern auch gleich gut oder besser schmeckt.

Das bringt mich zur Polenta, einem Gericht, das so traditionell ist wie die italienische Küche (ich kenne eine großartige Köchin im Piemont, die in ihrer sehr modernen Küche einen Holzofen hält, der nur für die Zubereitung verwendet wird). Doch vor 15 Jahren rief die Kochbuchautorin Paula Wolfert an, sie habe eine tolle Abkürzung gefunden – in einem Kochbuch von Michele Anna Jordan, die sie auf der Rückseite einer Tüte Polenta entdeckte.

Als jemand, der immer nach Wegen suchte, um das ständige Rühren zu vermeiden, das Polenta zu erfordern scheint, war ich skeptisch. Mit dem Ergebnis lässt sich aber nicht streiten: Wasser, Maismehl und Salz mischen und ohne störende Backen backen, umrühren und dann noch etwas länger backen. Das Ergebnis? Perfekte, intensiv aromatisierte Polenta. Was ein gelegentlicher Luxus war, ist seitdem zu einem Wochenend-Grundnahrungsmittel geworden.

Gibt es in einer kühlen Nacht etwas Besseres als eine große Schüssel Polenta mit einem Ragu mit Würstchen und Rippchen? Nun ja, eigentlich. In letzter Zeit habe ich eine neue Variante der Polenta ausprobiert. Anstatt sie im Topf zu machen, verwende ich eine Auflaufform und dann, wenn die Polenta gar ist, streue ich einige Beläge darüber und kehre sie zum letzten Mal in den Ofen zurück.

Das Schöne daran ist, dass Sie in der Stunde oder so viele tolle Beläge zubereiten können, die die Polenta backt.

Einer meiner Favoriten, inspiriert von einer Idee aus Yotam Ottolenghis „Plenty“, ist es, Pilze zu braten und zusammen mit geriebenem Fontina-Käse darüber zu arrangieren. Oder Sie machen eine schnelle Tomatensauce, die mit gebräunten Pancetta-Würfeln besetzt ist. Ich habe dies auf einfache Weise gemacht – mit nur Zwiebeln und Knoblauch – aber ich finde, dass das Hinzufügen von gewürfelten Karotten und Sellerie der Sauce einen süßeren, runderen Geschmack verleiht.

Ein Tipp: Selbst Geschäfte, die es besser wissen sollten, verkaufen manchmal fein gemahlenes Maismehl als „Polenta“. Es ist nicht. Der Geschmack ist bitterer und die Textur ist steifer. Sie möchten grob gemahlenes Mehl.

Meine Lieblingsmarke kommt vom Bay Area-Produzenten Golden Pheasant (sie ist auch die Quelle für die gebackene Polenta-Technik). Es ist in den Supermärkten von Southern California Vons sowie an einigen anderen Orten erhältlich. Oder probieren Sie Bobs Red Mill-Produkt, das als Maisgrütze bezeichnet wird: auch als Polenta bekannt.

Wenn man bedenkt, wie einfach es ist und wie lecker es ist, ist es eine lohnende Investition.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 ½ Tassen Wasser
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Tassen grobes oder mittleres Maismehl
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • ¾ Teelöffel getrockneter Salbei
  • 7 EL geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 ½ Pfund Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Unzen Fontina, gerieben (ca. 1 1/2 Tassen)

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einem mittelgroßen Topf das Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Das Maismehl in einem langsamen Strahl unter Rühren hinzufügen. 1 Esslöffel Öl und 1/4 Teelöffel Salbei einrühren. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis sie sehr dick sind, etwa 20 Minuten. 3 EL Parmesan unterrühren.

In der Zwischenzeit eine 8 x 12 Zoll große Auflaufform buttern. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Öl bei mäßig hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Hälfte der Pilze, je 1/4 Teelöffel Salz und Salbei und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Pilze goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Entfernen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Pilzen, je 1 Esslöffel Butter und Öl, je 1/4 Teelöffel Salz und Salbei und 1/8 Teelöffel Pfeffer.

Die Hälfte der Polenta in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit der Hälfte der Champignons belegen, gefolgt von der Hälfte der Fontina und 2 EL Parmesan. Mit der restlichen Polenta, Champignons, Fontina und Parmesan wiederholen. Backen, bis der Käse sprudelt, etwa 15 Minuten.

Weinempfehlung: Suchen Sie als Kontrast zum Käse hier nach einem Wein mit guter Säure und gut abgegrenzten Fruchtaromen. Die erdigen roten Beerenaromen und die erfrischende Säure eines Bourgogne Rouge, dem Basis-Rotwein des Burgunds, werden perfekt sein.


Käsiges Blumenkohlgratin mit Pancetta

Als ich aufwuchs, mochten die drei Kinder meiner Familie kein Gemüse außer Kartoffeln, und meine Mutter brachte uns dazu, es zu essen, indem sie es mit einer Käsesoße bedeckte. Zum Glück habe ich als Teenager meine Abneigung gegen Gemüse überwunden und tatsächlich liebe ich jetzt als Erwachsene jedes Gemüse, das ich in die Finger bekommen kann, und genieße es wirklich, neue Rezepte für frisches Gemüse der Saison zu kreieren, das aus unserem Garten gepflückt oder bei uns vor Ort gekauft wird Outdoor-Märkte. Obwohl ich sicherlich der Notwendigkeit entwachsen bin, mein Gemüse in dicker, klebriger Käsesauce zu verstecken, liebe ich es, ein Blumenkohlgratin zuzubereiten. Eine große Auflaufform aus warmem Blumenkohl, überzogen mit einer cremigen Sauce, gespickt mit Pancetta, dann mit knusprigen goldbraunen Krümeln, ist für mich wahres Komfortessen.

Ich liebe es, dieses Gericht mit gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Hackbraten oder Würstchen zu servieren. In diesem Rezept habe ich es von der Käsesauce meiner Mutter abgesetzt und beginne mit einer cremigen Bechamelsauce. Ich hebe etwas schmelzenden Käse wie Gruyere, Fontina oder Asiago, sowie geriebenen Parmesan oder Pecorino unter. Ich mag die Zugabe von fein gewürfeltem Pancetta, der nur knusprig gebraten wurde, was dem Gericht etwas Textur und einen Hauch von Salzigkeit verleiht. Das Gericht ist mit Semmelbröseln belegt, die ich mit zusätzlichem geriebenem Käse und Gewürzen mische, und nach dem Backen ist das Gericht ein goldbrauner, sprudelnder Auflauf mit cremiger Blumenkohlgüte. Die Reste am nächsten Tag lassen sich gut aufgewärmt zum Mittagessen genießen, und wenn Sie möchten, können Sie anstelle des Blumenkohls auch Brokkoli verwenden.

Guten Appetit!
Deborah Mele 2014


Zweimal gebackene Kartoffeln mit Fontina-Käse

Das große Spiel des Super Bowl ist jetzt spielen und wir haben es uns in unseren bequemen Plätzen gemütlich gemacht, nachdem wir uns mit etwas angemessenem Fußball beschäftigt haben Mann-Essen . . . ein Rib-Eye-Steak, das so dick und breit ist, dass wir es halbiert und trotzdem nur einen Hauch davon gegessen haben! Auf der Seite dieses großen Rindfleischmonsters war die Mutterladung aller Kartoffeln plattiert. . . Zweimal Ofenkartoffeln mit Fontina-Käse . . . und voll geladen! Darunter etwas Neues und etwas anderes, um die Geschmacksknospen von Mr. M. und P. (Fleisch und Kartoffeln) zu überraschen: Ich habe Fontina-Käse in die Mischung gegeben, um den Kartoffeln etwas mehr Schwung zu verleihen! Ich könnte das nächste Mal auch etwas Asiago-Käse verwenden, da es wirklich eine schöne Wendung war.

Was für eine wundervolle Abwechslung zum gleichen alten – gleichen alten zweimal gebackenen Kartoffelrezept!

In diesem Haushalt braucht es kein kleines Fingerfood, um das Spiel zu sehen. Ein saftiges, perfekt gegrilltes Rindersteak und eine tolle geladene Kartoffel halten uns irgendwie das ganze Spiel über zufrieden. . . Nun, bis es Zeit für das Dessert ist!

Oh, PS: Ich Wille Ändern Sie den Kanal, um Downton Abby auf PBS zu sehen. Sogar mein Mann genießt diese großartige britische Show mehr als Fußball! Er ist so ein Torhüter!


Gebackene Polenta mit Parmesankäse

Obwohl die meisten Polenta mit Italien assoziieren, ist dieses wunderbare Gericht in vielen Teilen Europas verbreitet und kann entweder weich oder fest serviert und später je nach Geschmack des Kochs gegrillt oder gebraten werden. Ähnliche Gerichte sind in Mittelamerika bekannt, wo Mais domestiziert wurde, und viele hispanische Rezepte enthalten einen gekochten Mais wie diesen, um Tortillas, Arepas oder Pupusas zuzubereiten. Sogar Mais-Tamales werden aus vorgekochtem Mais hergestellt, so dass Variationen dieses Gerichts auf der ganzen Welt allgegenwärtig sind.

Dieses einfache Gericht ist das klassische Rezept für gebackene Polenta, eine saftige und würzige Beilage, die hervorragend zu jedem Protein, Gemüse oder Suppe passt, die Sie zum Abendessen servieren. Diese Version ist vegetarisch – einige gebackene Polentas enthalten Schmalz oder andere tierische Fette – und kann leicht zu einem veganen Gericht verarbeitet werden, wenn die Milchzutaten gegen vegane Alternativen ausgetauscht werden. Polenta ist von Natur aus glutenfrei, sodass Menschen, die sich an diese Diät halten, sie sicher essen können. Mit einem Gericht, fünf Zutaten und sehr wenig Aufräumen können Sie viele verschiedene Ernährungsbedürfnisse überprüfen.

Weniger teigig als Maisbrot und viel fester als Sahnepolenta, kann dieser Laib aus der Form genommen und mit einem scharfen Messer leicht geschnitten werden. Wenn Sie im Laden authentische italienische Polenta finden, ist das eine erstaunliche Wahl, aber auch die mehr erhältlichen gelben steingemahlenen Körner oder Maismehl mit mittlerem Mahlgrad sind ein wunderbares Gericht. Die Polenta muss ruhen, bevor sie in den Ofen kommt, also plane entsprechend.


Polenta mit Fontina und gebratenem Gemüse

Eine Pfanne Polenta backen, bis sie am Rand knusprig wird, und dann mit allem belegen, was das Herz begehrt. Hier paart sich gebratenes Sommergemüse mit Fontina, einem milden Schmelzkäse. Aber dieses Rezept ist das ganze Jahr über ein fantastisches Rezept: Probieren Sie es im Herbst oder Winter mit Butternut-Kürbis, Champignons und Gorgonzola, servieren Sie es mit einem Feldsalat.

Polenta mit Fontina und gebratenem Gemüse

3 EL. Olivenöl, plus mehr für Pfannen

1 kleine Aubergine, in 2 cm große Stücke geschnitten

2 kleine Zucchini, in 2 cm große Stücke geschnitten

2 kleine gelbe Sommerkürbisse, in 2 cm große Stücke geschnitten

1/2 rote Zwiebel, in 2 cm große Stücke geschnitten

1 orange Paprika, entkernt und in 2 cm große Stücke geschnitten

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Tasse (220 g) steingemahlene Polenta

1 Tasse (125 g) geriebener Parmesankäse

2 Tassen (8 oz./250 g) geriebener Fontina-Käse

Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Ölen Sie ein Backblech mit Rand und eine 20 cm große Auflaufform.

In einer großen Schüssel Aubergine, Zucchini, Sommerkürbis, rote Zwiebel und Paprika mischen. Mit 3 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Auf dem vorbereiteten Backblech in einer einzigen Schicht anrichten. Braten, einmal schwenken, bis das Gemüse karamellisiert ist, 20-25 Minuten. Beiseite legen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F (180 ° C).

In der Zwischenzeit in einem schweren Topf 4 Tassen (32 fl. oz./1 l) Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren ganz langsam die Polenta dazugeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Polenta zu verdicken beginnt, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Polenta unter häufigem Rühren weiter, bis die Polenta weich ist, etwa 25 Minuten. Butter, Parmesan und Fontina hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Polenta in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.

15 Minuten backen, bis die Polenta fest wird. Aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit dem gerösteten Gemüse belegen. Weiter backen, bis das Gemüse durchgewärmt ist, etwa 15 Minuten. Die Polenta direkt aus der Schüssel servieren. Dient 6.

/>Weitere einfache One-Dish-Abendessen finden Sie in unserem Kochbuch Ein Topf des Tages von Kate McMillan.


Gebackene Polenta mit Pilzragout und Uacute-Rezept

Heizen Sie den Ofen auf 400° F vor und stellen Sie einen Rost in die Mitte. Bereiten Sie Ihre Polenta in einer großen Schüssel zu und legen Sie dann Frischhaltefolie darüber, damit sie warm bleibt und sich keine Haut bildet. Stellen Sie sicher, dass die Pasticciata innerhalb von 1/2 Stunde zusammengebaut wird, während die Polenta noch warm und weich ist und keine Klumpen aufweist.

Wenn nötig, erhitzen Sie die Füllungssauce ziemlich warm. Wenn es zu dicht zum Streichen ist, verdünnen Sie es mit etwas Wasser.

Buttern Sie den Boden und die Seiten einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform oder einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne gründlich ein. Verwenden Sie am Boden mehr Butter, wenn Sie die Pasticciata auf einer Platte aus der Form lösen möchten.

Gießen Sie die Hälfte der Polenta (ungefähr 5 Tassen) hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne. 1/3 Tasse oder mehr geriebenen Münster- oder anderen Weichkäse darüberstreuen, dann 2 bis 4 Esslöffel geriebenen Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano darüberstreuen. Gießen oder schöpfen Sie 2 Tassen der warmen Soße über die Polenta und den Käse, und verteilen Sie sie über alle 3 Tassen Soße, wenn Sie eine dickere Schicht wünschen.

Gießen Sie etwas mehr als die Hälfte der restlichen Polenta (ca. 3 Tassen) auf und verteilen Sie sie und belegen Sie sie mit geriebenem Weichkäse und geriebenem Hartkäse in der gewünschten Menge. Gießen Sie die restliche Sauce hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig, indem Sie eine Tasse reservieren, wenn Sie genug haben und die Pasticciata aus der Form nehmen möchten.

Für die oberste Schicht die restliche Polenta und eine weitere 1/4 Tasse Sauce darauf verteilen. Noch mehr geriebenen Weichkäse und geriebenen Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano darüberstreuen. Wenn Sie eine dünne Pasticciata in einer großen Pfanne zubereiten oder eine schöne tiefgoldene Kruste oder Gratinato haben möchten, verwenden Sie genug Käse, um die Oberseite wirklich zu bedecken. Komprimieren Sie den Käse jedoch nicht. (Siehe Anmerkung unten.)

Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech und backen Sie sie 45 Minuten bis eine Stunde oder länger, bis die Oberseite tief gefärbt und verkrustet ist, sogar an den Rändern etwas gebräunt. Lassen Sie die Pasticciata vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Wenn Sie Portionen aus der Backform servieren, schneiden Sie sie in Quadrate (wie Lasagne) oder in Keile, wenn Sie eine runde Pfanne oder Pfanne verwendet haben, und heben Sie sie mit einem Spatel heraus.

Beim Entformen der Pasticciata: Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Fahre mit einem Messer um die Seiten der Pfanne herum und schneide alle Krusten durch, die am Rand oder an den Seiten kleben. Legen Sie ein großes Brett auf die Backform oder Pfanne, halten Sie beides zusammen (evtl. unter Schutz von Tüchern und mit Hilfe anderer Hände) und drehen Sie sie um. Auf den umgedrehten Pfannenboden klopfen&mdashor ganz drüber klopfen&mdashum den Boden zu lockern. Heben Sie das Brett an und schütteln Sie die Pfanne gut. Die Pasticciata wird schließlich ausfallen. Auf dem Brett servieren oder auf eine Servierplatte stellen und mit einer Tasse oder mehr warmer Soße servieren, die oben gehäuft oder an der Seite serviert wird.

Hinweis: Wenn Sie die Pasticciata zubereiten und später am selben oder am nächsten Tag backen möchten, streuen Sie den Käse nicht darüber. Decken Sie es ab, wickeln Sie es gut ein und kühlen Sie es. Vor dem Backen den Käse darüberstreuen und ein Zelt aus Folie über die Auflaufform legen, ohne den Käse zu berühren. Stechen Sie ein paar kleine Löcher in die Folie, um den Dampf abzulassen. Stellen Sie die Pfanne auf ein Blech und backen Sie sie 1/2 Stunde bei 400 ° F, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weiter, bis sie tief gefärbt und verkrustet sind.

Frieren: Wenn Sie die Polenta zusammensetzen und schichten, verwenden Sie statt einer großen Schüssel 2-3 kleinere Schüsseln, versiegeln Sie die einzufrierenden, beschriften und datieren Sie und wenn Sie bereit sind, tauen Sie sie auf und backen Sie sie nach Rezept.

Auszug aus Lidias Lieblingsrezepte von Lidia Bastianich. Copyright & Kopie 2012 von Tutti a Tavola, LLC. Auszug mit Genehmigung von Knopf, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszuges darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.


Pilzragout mit cremiger Polenta | UNTERHALTUNG MIT BETH

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BETH’S PILZRAGOUT MIT CREMIG POLENTA.
Dient 2.
Für Polenta:
Zutaten:
¾ Tasse (120 g) Polenta.
3 Tassen (240 ml) Wasser.
½ TL (2,5 ml) Salz.
1 EL (15 g) Butter (optional, wenn Sie keine Milchprodukte essen, ersetzen Sie sie durch etwas Olivenöl).
1/3 Tasse (30 g) frisch geriebener Parmesankäse (optional, wenn Sie keinen Käse essen, ersetzen Sie ihn durch etwas gehackten Rosmarin).
METHODE:
Geben Sie die Polenta, das Wasser und das Salz in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie die Mikrowelle 8 Minuten lang auf höchster Stufe.
Für Pilze:
Zutaten:
1 EL (15 ml) Olivenöl.
1 Schalotte, gehackt.
½ Pfund (230 g) Champignons (weißer Knopf und Cremini), gereinigt und geviertelt.
1 Knoblauchzehe.
1 TL (5 ml) Kräuter der Provence.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Frisch gepresster Zitronensaft, ½ Zitrone.
1 EL (15 ml) frische italienische Petersilie, gehackt.
METHODE:
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie sie mit einem feuchten Papiertuch abstauben. Nicht in Wasser eintauchen, sonst werden sie matschig. Dann Champignons vierteln..
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten anbraten. Fügen Sie Pilze hinzu, sobald sie ihren Saft freigesetzt haben, fügen Sie Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzu. Eine Minute kochen lassen, dann Zitronensaft und italienische Petersilie hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren..
Zu diesem Zeitpunkt ist die Polenta wahrscheinlich fertig. Wenn Sie nicht vegan sind, können Sie die Butter und den Käse hinzufügen und umrühren. Ansonsten, wenn Sie keine Milchprodukte oder Käse essen, lassen Sie es einfach weg und fügen Sie etwas gehackten Rosmarin hinzu und beträufeln Sie stattdessen mit Olivenöl.
Polenta in eine Hälfte einer flachen Schüssel geben. Und dann die Pilze in die andere Hälfte löffeln. Et voila Abendessen ist fertig! Genießen Sie!

Video vom Kanal: Entertaining With Beth


Und jetzt, um Ihnen zu zeigen, wie Sie diesen erstaunlichen Auflauf aus frischen grünen Bohnen mit Parmesan, Pancetta und Steinpilzen zubereiten!

In einem hohen Topf mit Wasser die grünen Bohnen etwa 5 Minuten blanchieren. Während die grünen Bohnen blanchieren, den gehackten Pancetta anbraten, bis er vollständig gekocht und gebräunt ist.

Während der Pancetta sautiert, kochen Sie 3 Tassen Wasser und legen Sie dann die getrockneten Pilze 20 Minuten in das heiße Wasser.

Sobald die Pilze rekonstituiert sind, die Flüssigkeit von den Pilzen abgießen und beiseite stellen.

Wenn die Pilze abgekühlt sind, hacken Sie sie gut.

Dies ist eine großartige Zeit, um die Zwiebelringe zu marinieren, während die Pancetta-Sauten und die Pilze rehydrieren.

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebelringe in eine große Rührschüssel mit frischer Buttermilch geben.

Sobald die Pancetta fertig gekocht ist, legen Sie die gehackte Pancetta auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Entsorgen Sie das gesamte Fett.

Nachdem die grünen Bohnen im heißen Wasser blanchiert sind, sofort in eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser geben.

Bereiten Sie das gebratene Zwiebel-Topping von Grund auf zu!

Jetzt bereiten wir die Sahnesauce zu. . . oh das ist lecker!Butter, Zwiebeln und Knoblauch in eine große Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und/oder etwas braun sind.

Gießen Sie die Brühe in die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch.

Sahne und Milch einrühren

Gehackte italienische Petersilie hinzufügen

Pancetta untermischen

Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu

Die gesamte Mischung in eine Auflaufform geben

Bei 350 Grad 20 Minuten ohne Zwiebeln backen.

Nach 20 Minuten Backzeit die Zwiebelringe auf den Auflauf streuen und weitere 5 Minuten backen

(oder grillen Sie es, aber behalten Sie es im Auge. Sie möchten nicht, dass diese verbrennen!)


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