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Kürbiskuchen mit Zimt-Crunch und Bourbon-Ahorn-Schlagsahne

Kürbiskuchen mit Zimt-Crunch und Bourbon-Ahorn-Schlagsahne



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Bobby Flay ist dafür bekannt, die Dinge auf die nächste Stufe zu bringen, besonders wenn er an seinen Throwdowns teilnimmt. Um das Ganze (buchstäblich) abzurunden, schmiert er Bourbon-Ahorn-Schlagsahne über seinen gesamten Kuchen und beendet ihn mit einer Prise Hafer mit Zimtgeschmack.

Anmerkungen

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Bobby Flays Throwdown! Von Bobby Flay, Stephanie Banyas, Miriam Garron, Copyright © 2010. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.

Zutaten

Für den Zimt-Crunch

  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse schnell kochende Haferflocken
  • 1/2 Tasse leichter Muscovado-Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 7 EL ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten, kalt

Für die Kruste

  • 2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
  • 8 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen

Für die Füllung

  • 3 große Eier
  • 3 große Eigelb
  • 3/4 Tassen dunkler Muscovado-Zucker
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Melasse
  • 1 1/2 Tasse Kürbispüree aus der Dose
  • 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, plus mehr für die Oberseite
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel feines Salz
  • 1 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse Vollmilch
  • 1/2 Vanilleschote, längs geteilt, Samen ausgekratzt und zurückbehalten, oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Bourbon-Ahorn-Schlagsahne

  • 1 1/4 Tasse Sahne, sehr kalt
  • 1/2 Vanilleschote, längs geteilt, Kerne ausgekratzt und aufbewahrt
  • 2 Esslöffel Ahornsirup der Klasse B
  • 1-2 Esslöffel Bourbon

Portionen8

Kalorien pro Portion863

Folatäquivalent (gesamt)85µg21%

Riboflavin (B2)0.5mg27.4%


Kürbiskuchen mit Zimt-Crunch

Füllung
3 große Eier
3 große Eigelb
3/4 Tasse dunkler Muscovado-Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Melasse
1 1/2 Tassen Kürbispüree aus der Dose
1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, plus mehr für die Oberseite
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel feines Salz
1 Tasse Sahne
1/2 Tasse Vollmilch
1/2 Vanilleschote, längs gespalten, Samen ausgekratzt und aufbewahrt, oder 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Bourbon-Ahorn Schlagsahne (Rezept folgt), zum Servieren
1/2 Vanilleschote, längs gespalten, Samen ausgekratzt und aufbewahrt, oder 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Bourbon-Ahorn Schlagsahne
1 1/4 Tassen Sahne, sehr kalt
1/2 Vanilleschote, längs geteilt, Kerne ausgekratzt und aufbewahrt
2 Esslöffel Ahornsirup Grad B
1 bis 2 Esslöffel Bourbon

Um die Kruste zu machen, kombinieren Sie die Graham-Cracker-Krümel, Butter und Zimt in einer Schüssel und mischen Sie, bis sie sich vermischt haben. Drücken Sie gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer 10-Zoll-Kuchenplatte. Mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Backen, bis sie hellgoldbraun und fest sind, etwa 12 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad F.

Für die Füllung, verquirlen Sie die Eier, das Eigelb, beide Zucker und die Melasse in einer mittelgroßen Schüssel. Kürbispüree, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz untermischen. Schlagsahne, Milch und Vanillesamen oder -extrakt einrühren. Die Masse durch ein grobes Sieb in eine Schüssel abseihen. Butter einrühren.
Legen Sie die Tortenplatte auf ein Backblech, gießen Sie die Kürbismischung in die Schale und streuen Sie zusätzlichen Zimt darüber. Backen, bis die Füllung an den Rändern fest ist, aber die Mitte beim Schütteln noch leicht wackelt, 45 bis 60 Minuten. Auf ein Kuchengitter geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ca. 2 Stunden.

Schlagsahne
Sahne, Vanillesamen, Ahornsirup und Bourbon nach Belieben in einer großen gekühlten Schüssel mischen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Den Kuchen in Scheiben schneiden und jeweils mit einem großen Klecks Schlagsahne und etwas Zimt-Crunch belegen.


Cinnamon Crunch Kürbis Bagels Hausgemachte Bagels werden hier nicht oft gemacht. Tatsächlich glaube ich, dass ich sie nur ein paar andere Male gemacht habe. Jedes Mal, wenn ich sie mache und den ersten warmen, zähen Bissen genieße, frage ich mich, warum ich sie nicht öfter mache. Das passierte, als ich meinen ersten Bissen von diesen Zimt-Crunch-Kürbis-Bagels nahm. Sicher, sie erfordern ein paar Anstiege, aber der eigentliche Prozess ist nicht schwierig. Lassen Sie sich von der längeren Liste der Anweisungen nicht abschrecken! Da es Herbst ist und ich immer noch alles mit Kürbis liebe, habe ich mich für einen Kürbis-Bagel mit Kürbispüree und Kürbiskuchengewürzen entschieden. Die Oberseite hat einen schönen, knusprigen Zimt-Zucker-Topping, der an einen Panera-Zimt-Crunch-Bagel erinnert (und da ich Zimt liebe, dachte ich nicht, dass es schlecht wäre, mehr davon hinzuzufügen!). Probieren Sie diese Zimt-Crunch-Kürbis-Bagels aus, und Sie werden feststellen, dass Sie nicht so oft in Ihren Lieblings-Bagelladen gehen müssen. Diese hausgemachten Bagels haben die gleiche zähe Außenseite mit einer weichen Innenseite, die Sie von den Bagels in einem Bagelladen erwarten. Ein hausgemachter geschlagener Kürbiskuchen-Frischkäse krönt diese leckeren hausgemachten Bagels und macht sie zu einem besonderen Herbstfrühstück für Sie und Ihre Familie. Betrunkene Kürbis-Bourbon-Tarte

Zutaten US-Metrik

  • 1 Rezept für einen Single-Crust-Kuchenboden, gekühlt für mindestens 30 Minuten
  • 1 Ei waschen (nur 1 Eigelb, einen winzigen Spritzer Wasser und eine Prise Salz vermischen)
  • 1 Kuchenkürbis, beliebige Größe
  • 3 große Eier
  • 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Bourbon
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel koscheres oder Meersalz
  • 2 Esslöffel Melasse
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Richtungen

Den Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vorheizen.

Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig von der Mitte nach außen in einen 12-Zoll-Kreis mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll. Die Kruste locker vierteln und in eine 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden geben. Die Kruste vorsichtig aufklappen und vorsichtig in die Tarteform drücken, dabei die überschüssige Kruste über den Pfannenrand hängen lassen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, indem Sie Ihre Rollform über die Oberseite der Tarteform fahren. Die Kruste mindestens 20 Minuten kalt stellen. Legen Sie die Tarteform mit einer doppelten Lage Folie oder Pergamentpapier aus und füllen Sie sie mit Tortengewichten, alten getrockneten Bohnen oder Pennys. 20 Minuten backen. Entfernen Sie das Pergamentpapier und die Tortengewichte und bestreichen Sie den Boden, die Seiten und die Ränder der Torte leicht mit Eiwaschmittel. Die Tarteform wieder in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und fast vollständig fest ist. Stellen Sie die Tarteform auf ein Kühlregal. Lassen Sie den Ofen an.

Während die Kruste backt und abkühlt, den Kürbis halbieren und die breiigen Kerne herauskratzen. Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Alufolie oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und zu implodieren beginnt. (Hinweis: Wenn Sie den Kürbis und die Tortenschale gleichzeitig backen, legen Sie den Kürbis unter die Kruste.) Wenn der Kürbis fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F (176 ° C).

2 Tassen des abgekühlten gerösteten Kürbisfleisches aus den Kürbishälften schöpfen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit den Kürbis 2 Minuten lang glatt rühren. Fügen Sie die Eier und den braunen Zucker hinzu und mischen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie vollständig eingearbeitet sind, etwa 1 Minute. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie weiter, bis sie flauschig, belüftet und vollständig eingearbeitet sind.

Legen Sie ein Backblech mit Rand auf den mittleren Ofenrost, ziehen Sie den Rost etwas heraus und stellen Sie dann die Tarteform auf das Backblech. Gießen Sie den Vanillepudding vorsichtig in die Tortenkruste und füllen Sie ihn nicht mehr als 1/4 Zoll von der Oberseite der Tortenkruste. (Hinweis: Wenn Sie etwas Vanillepudding übrig haben, geben Sie es in eine kleine ofenfeste Schüssel oder Auflaufform und backen Sie es zusammen mit der Torte, bis es fest ist. Es ist ein wunderbarer Mitternachtspudding-Snack!) Backen Sie die Torte 15 Minuten lang . Reduzieren Sie die Hitze auf 163°C (325°F) und backen Sie etwa 30 Minuten weiter, bis der Vanillepudding gerade fest geworden ist und leicht zittert. Übertragen Sie die Tarte auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bei Raumtemperatur servieren oder abdecken und bis zu über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

Bewertungen von Rezepttestern

Der Kuchen selbst war unglaublich. Nun, das ist nicht Ihr normaler Kürbiskuchen-Geschmack. Zumindest nicht das, was ich gewohnt war. Ich bin kein Fan von Bourbon, aber ein Hauch von seinem Geschmack, zusammen mit der Gewürzkombination und dem frischen Kürbis, hervorragend gemischt. Es war weniger süß als die meisten anderen Kürbiskuchen, die ich zuvor probiert habe, was mir gut gefallen hat. Eigentlich denke ich, dass ein Glas Portwein zu diesem Kuchen eine perfekte Kombination wäre. In Bezug auf die Menge an frischem Kürbis habe ich vergessen, den Kürbis vor dem Schneiden zu messen, aber ich habe genau die Hälfte eines großen Kürbisses verwendet, also hoffentlich hilft das. Backen ist nicht meine Stärke, also war ich wirklich besorgt, die Kruste zu machen. Aber die Erklärungen waren sehr hilfreich und ich konnte es tatsächlich perfektionieren.

Meine Schwiegereltern kommen zu Thanksgiving und Kürbiskuchen ist ihr Favorit, und sie sind sehr schwer glücklich zu machen. Du hast vielleicht schon einmal den Kommentar gehört: „Wenn Mama nicht glücklich ist…“ Nun, in dieser Familie leiden wir alle, wenn Mimi nicht glücklich ist. Nun, dieses Jahr nicht! Dank dieser Torte werden wir einen schönen Urlaub haben. Ich habe einen Kuchenkürbis von der Größe einer Melone verwendet und hatte viel, um den Kuchen zu machen. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, ist es so einfach, dass Sie nie wieder zu Konserven zurückkehren werden. Der Bourbon ist gerade genug, um die Aromen von Melasse, Kürbis und Gewürzen zu ergänzen, aber nicht so sehr, dass das erste, was Sie denken, ist: "Dieser Kuchen hat Bourbon." Die Textur ist perfekt – leicht und cremig. Ich bin so aufgeregt, dies am Thanksgiving-Tag zu haben und die Reaktionen zu sehen. Danke für ein tolles Rezept.

HUNGRIG AUF MEHR?

#LeitesCulinaria. Wir würden uns freuen, Ihre Kreationen auf Instagram, Facebook und Twitter zu sehen.

Bemerkungen

Erstaunlich ähnlich dem Rezept von Maude Howe Elliott aus dem frühen 20. Jahrhundert, einem traditionellen Yankee-Rezept, das nach Rum und nicht nach Bourbon verlangte. Ein Familienliebling seit Jahren. Vielen Dank!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 ½ Tassen lauwarme Milch
  • 1 Tasse Kürbis aus der Dose
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Eier, bei Zimmertemperatur, getrennt
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Wasser
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Teelöffel Weinstein
  • 1 ¼ Tassen schwere Schlagsahne
  • ¼ Tasse Ahornsirup
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Prise Meersalz

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Eine 8-Zoll-Backform einfetten.

Mehl, Kürbiskuchengewürz, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zimt in einer Schüssel verquirlen.

Milch, Kürbis und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.

Eigelb, weißen Zucker, braunen Zucker und Wasser in die Schüssel eines Standmixers geben. Bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie Butter hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf einen mittleren Schlag, bis er leicht und flauschig ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung in 3 Portionen hinzu, mischen Sie sie nach jeder Zugabe gründlich und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Rühren Sie die Milch-Kürbis-Mischung langsam in die Mischung, bis sie sich gerade vermischt hat und in eine separate Schüssel umfüllen.

Schüssel und Rührbesen reinigen und trocknen. Eiweiß und Weinstein auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 3/4 der Eiweißmasse mit einem Spatel unter die Kürbismasse heben, in das restliche Eiweiß gießen und die Masse langsam unterheben, bis der Teig glatt, aber noch leicht und luftig ist. Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt, etwa 50 Minuten. Vollständig abkühlen lassen, mindestens 30 Minuten.

Schlagen Sie Sahne, Ahornsirup, 1/2 Teelöffel Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer zusammen, bis sich weiche Spitzen bilden. Auf den abgekühlten Kuchen verteilen.


Pekannuss-Kürbiskuchen mit Bourbon-Ahorn-Schlagsahne

Ich halte den heutigen Beitrag kurz und bündig: Kurz, denn es ist Thanksgiving-Woche und wir bereiten uns wahrscheinlich alle auf die Feierlichkeiten vor (was für mich an dieser Stelle so ziemlich zusammengefaßt wird durch dafür sorgen, dass der Truthahn aufgetaut ist und wir genug Wein*) und Süßes haben, denn ich serviere dir ein dekadentes Doppeldecker-Kuchen-Rezept.

Offiziell nenne ich das einen Pekannuss-Kürbiskuchen mit Bourbon-Ahorn-Schlagsahne. Inoffiziell nenne ich das den Indecisive Pie (mit wahnsinnig guter Schlagsahne). Mit anderen Worten, es ist der perfekte Kuchen für mich und meinen Mann.

Sehen Sie, ich liebe meinen geliebten Ehemann mehr, als Worte sagen können. Aber in unseren sechs bis sieben Jahren Ehe sind wir oft auf das Hindernis gestoßen, das als Unentschlossenheit bekannt ist. Da können wir uns fast nie für eine Lackfarbe entscheiden, die uns beiden gefällt. Oder wir können uns nicht entscheiden, welchen Film wir im Kino sehen wollen. Oder wir können uns nicht zwischen Chipotle oder Pizza Hut zum Abendessen entscheiden (ich gebe nicht zu, wie oft wir dieses Gespräch schon geführt haben, ähm). Oder wir können uns nicht entscheiden, wie wir unser Kind nennen sollen (Avery war buchstäblich der einzige Name, auf den wir uns beide einig waren, und ihr zweiter Vorname war im Grunde ein Kompromiss).

Das gleiche gilt für Kuchen, genauer gesagt den Kuchen, den wir dieses Jahr zu unserem kleinen Thanksgiving haben wollten. Darling Husband hat eine Abneigung gegen Apfelkuchen (ich WEISS, ich kann nicht einmal), also war das aus dem Fenster. Und ich mag Pekannusskuchen, aber ich liebe ihn nicht – zumindest nicht allein. So entstand dieser Pekannuss-Kürbiskuchen zu gleichen Teilen Kürbis und Pekannusskuchen, zu gleichen Teilen einfach, zu gleichen Teilen lecker.

Aber die saftige Ahorn-Schlagsahne? Das wurde in allen Punkten vereinbart.

Wenn Sie also auf Ihrem Thanksgiving-Desserttisch noch Platz für einen weiteren Leckerbissen haben (ist das überhaupt eine Frage?), oder Sie und Ihre Lieben auch unter extremer Unentschlossenheit leiden, probieren Sie dieses Rezept aus. Und geben Sie sich in der Kuchenabteilung nie wieder mit weniger zufrieden.

*Gute Nachrichten! Der Truthahn taut gut auf und wir haben einen gesunden Vorrat an Weiß- und Rotwein vorrätig. Ich weiß, dass du dir Sorgen gemacht hast.


Weitere Rezepte für gesüßte Ahornkuchen zum Ausprobieren

  • Mein Chocolate Swirl Pumpkin Pie ist pure Magie.
  • Wahrscheinlich ist mein Lieblingskuchen aller Zeiten mein Ahorn-Cranberry-Apfelkuchen mit Streusel. Ich bin ein Trottel für Krümel-Topping!
  • Diese Pekannuss-Torte (ohne Maissirup) ist technisch gesehen keine Torte, aber ansonsten wird sie Ihren Pekannusskuchen jucken. Es hat ein wenig dunklen Rum und getrocknete Kirschen drin! YUM!
  • Für ein klassisches Erlebnis können Sie mit einem Apfelkuchen mit doppelter Kruste etwas falsch machen. Meins ist tiefes Gericht!

Vielen Dank fürs Lesen. Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen, indem Sie zurückkommen und eine Sternebewertung und Rezension hinterlassen!


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Tassen Graham-Cracker-Krümel
  • ⅔ Tasse weißer Zucker
  • ¾ Tasse Butter, geschmolzen
  • 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur
  • ½ Tasse weißer Zucker
  • 1 (15 Unzen) Dose Kürbispüree
  • 1 (8 Unzen) Behälter gefrorene Schlagsahne, aufgetaut
  • ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Kombinieren Sie Graham-Cracker-Krümel, 2/3 Tasse Zucker und geschmolzene Butter in einer Rührschüssel. Mischen, bis es gleichmäßig befeuchtet ist, dann in den Boden und die Hälfte der Seiten einer 9-Zoll-Springform drücken. Pfanne auf ein Backblech legen.

Die Kruste im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und geröstet ist. Aus dem Ofen nehmen und Kruste abkühlen lassen.

Schlagen Sie Frischkäse und 1/2 Tasse Zucker zusammen in einer großen Schüssel mit einer elektrischen Mischung, bis sie leicht und flaumig ist, 2 bis 3 Minuten. Kürbispüree einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Schlagen Sie den geschlagenen Belag unter die Kürbismischung, rühren Sie Muskatnuss und Kürbiskuchengewürz ein. Gießen Sie die Kürbismischung in die Graham-Cracker-Kruste. Torte mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühl stellen. Kuchen vorsichtig aus der Springform nehmen.

Aluminiumfolie hält Speisen feucht, sorgt für gleichmäßiges Garen, hält Speisereste frisch und erleichtert die Reinigung.


So bereiten Sie Ihre Tortenkruste zu

  • Ich begann mit einem Laden, der gefrorene Tortenkruste kaufte. Lassen Sie es für etwa 10 – 15 Minuten auftauen.
  • Schalten Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen auf 400F ein und nehmen Sie alle anderen Zutaten zusammen.
  • Nachdem Ihre Kruste aufgetaut ist, verwenden Sie eine Gabel, um Löcher in den Boden zu stechen. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste sprudelt, wie sie es manchmal tun möchte. Auch an den Seiten Löcher stechen!
  • 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Achte darauf.
  • Sobald die Kruste schön goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  • Der Star dieser Show – Feuerball-Zimt-Whisky. Ich musste mich zügeln und die kleinste Flasche kaufen, die ich finden konnte!
  • Wenn es Ihnen wichtig ist, sicherzustellen, dass der Fireball-Likör in einwandfreiem Zustand ist, möchten Sie vielleicht einen Schluck – für Rezeptzwecke.

Bewertungen

Ich fand das köstlich und positiv lecker. Ich hatte kein kommerzielles Kürbiskuchengewürz, musste also mein eigenes machen und die Gewürze verdoppelten, und es war perfekt. Nicht langweilig und nicht zu gewürzt.

Mild, fast bitter. Kein Favorit - froh, dass es andere Kuchen gab?

Kürbiskuchen ist mein absoluter Favorit. Ich mache es nur einmal im Jahr zu Thanksgiving. Das ist der beste Kürbiskuchen aller Zeiten! Nicht zu süß, genau die richtige Menge Alkohol und gut gewürzt. Ich habe extra Gewürze und etwas Muskatnuss hinzugefügt, weil ich viel Gewürz in meinem Kürbiskuchen mag.

Einfach zu machen Bild perfekt für die Präsentation, aber. Geschmack ist fad, fast bitter Sehr enttäuscht Werde es nicht wieder machen!

Von diesem Rezept war ich echt enttäuscht. Ich wollte es mögen, aber es war wirklich langweilig.

Ich hatte Bourbon mit Ahorngeschmack, also habe ich das verwendet. Dieser Kuchen ist süßer als mir lieb ist, aber ich werde ihn noch einmal mit weniger Zucker probieren, da der Bourbon einen tiefen Geschmack verleiht.

Ich fand dieses Rezept klang toll, aber in Wirklichkeit war es langweilig. Ich glaube nicht, dass sich die Aromen von Kürbis und Bourbon ergänzen. Ich habe auch die Anweisungen für die Tortenkruste übersprungen und das Tortenkrustenrezept meiner Großmutter verwendet.

Kuchenkruste ist falsch. Kein Mehl, keine Krümel oder andere Teigbestandteile.

Dies ist der beste Kürbiskuchen, den ich je gemacht oder probiert habe – und ich probiere jedes Jahr ein neues Kürbiskuchenrezept aus! Ich glaube, ich bleibe von nun an bei diesem - der Bourbon war perfekt (die volle Menge), und es hat sich gelohnt, einen Gartenkürbis zu rösten und das Fleisch zu pürieren. Die Textur dieses Kuchens ist genau richtig.

Dies ist zu einem unserer Urlaubsstandards geworden und ich freue mich darauf, es bald wieder zu machen. einfach eine wunderbare geschmackskombination.

Absolut toller Kuchen. Ich habe eine fertige Tortenkruste verwendet und dies ist seit ✉ ein Standard bei Thanksgiving und Weihnachten. Ich habe den Kürbis letzten Frühling auch durch Süßkartoffeln für ein Picknick-Mittagessen ersetzt und es war immer noch großartig.

Dieses Rezept ist perfekt und ein großer Hit bei meiner Familie! Verwendete Gingersnaps, wie von einem anderen Rezensenten empfohlen. Dieses Rezept ist einfach und sehr zu empfehlen.

Ich nehme an, bei der Verwendung von frisch geröstetem Kürbis hätte ich ihn WIRKLICH GUT pürieren und abseihen sollen, bevor ich ihn der Frischkäsemischung hinzufüge. Ich nicht, und als Ergebnis - die Käsekuchenportion hatte ein bisschen Fäden und zu viel Kürbis klumpte an Stellen. Allerdings mag ich die aromatisierte Kürbis-Cheesecake-Füllung sowieso nicht wirklich, ich würde in Zukunft das Bourbon Sour Cream Rezept befolgen und das zu einer einfachen Käsekuchen-Füllung hinzufügen. Ich bin ziemlich einfach, wenn es um Käsekuchen geht, und ich sollte mich wahrscheinlich daran erinnern, wenn ich das nächste Mal einen backe.

Ein Update zu meiner ursprünglichen Rezension: Ich habe dies dieses Jahr selbst gemacht und das Rezept genau befolgt, außer dass ich anstelle des Bourbon 2,5T Gewürzrum und 1T Ahornsirup verwendet habe (das war das, was ich zur Hand hatte). Ehemann mochte es besser als das Original und erklärte es zum besten Kürbiskuchen aller Zeiten. Ich mag Kürbiskuchen nicht, aber ich habe diesen probiert und fand ihn ziemlich gut - ich mochte die Würze (keine Nelken, was eine gute Sache ist) und ich denke, der Gewürzrum hat die anderen Aromen gut hervorgehoben. Es gibt jedoch zu viel Füllung für einen normal großen Kuchen - ich habe zwei kleinere Kuchen gemacht und die Kochzeit verkürzt, aber beim nächsten Mal kann ich wie vorgeschlagen eine tiefe Tortenplatte verwenden.

Ich backe seit 45 Jahren Kuchen und dies ist absolut der beste Kürbiskuchen, den ich je gemacht oder probiert habe. Während einige Kürbiskuchen zu stark gewürzt sind, waren die Aromen in diesem Rezept wunderschön ausgewogen. Ich habe diesen Kuchen zweimal gebacken (einmal zum Erntedankfest, einmal zu Weihnachten) und beide Male waren sie ein Erfolg. Selbst Leute, die keine Kürbiskuchenliebhaber sind, können nicht widerstehen. Ich habe meine eigene Kruste verwendet, aber die Füllung bekommt leicht 4 Sterne.

Wenn Sie das mögen, probieren Sie Shartlesville Pumpkin Pie. Es war im Encyclopedia Cookbook (ursprünglich veröffentlicht 1948 - unsere war die Ausgabe der 1960er Jahre), aber jemand hat das Rezept im Internet unter http://janetelainesmith.blogspot.com/2005_07_01_archive.html veröffentlicht. Die Unterschiede sind hauptsächlich zwei: Erstens trennt das EZB-Rezept das Eiweiß - dies macht den Unterschied für die Textur des Kuchens, und Sie müssen es versuchen, wenn Sie keinen anderen Aspekt des Kuchens übernehmen. Zweitens haben sie nur 1/3 Tasse Sahne und 1 Tasse (kein Druckfehler) Whisky. Wir fanden den Alkohol zu stark und wandelten diese in 1/3 Tasse Whisky und 1 Tasse Sahne um - dies ergab einen akzeptablen Familienkuchen (dh für uns als Kinder okay) mit enormem Geschmack - der Alkohol bringt die anderen Aromen zur Geltung und macht die ganze Torte viel aromatischer. Ich würde Ihnen dringend empfehlen, dies zu versuchen, wenn Sie Kürbiskuchen mögen und nicht abstinent sind.

Ein Freund hat dieses Rezept auf meinen Vorschlag für unser Thanksgiving gemacht und obwohl ich im Allgemeinen kein Fan von Kürbiskuchen bin, fand ich dieses ziemlich gut. Sie erwähnte, dass sie nicht ganz so viel Bourbon hatte, wie verlangt, und dass sie zum Ausgleich einen Löffel Ahornsirup hinzufügte, sich aber ansonsten genau an das Rezept hielt. Sie stellte fest, dass sie mehr Füllung hatte, als sie brauchte, um eine 9-Zoll-Kuchenkruste zu füllen (obwohl ihre Kruste beim Blindbacken ziemlich schrumpfte). Der Kuchen war ziemlich cremig und würzig ohne die seltsame körnige / eiförmige Textur, die ich normalerweise mit Kürbiskuchen verbinde. Das wird ab jetzt mein Standard sein!

Fantastisch. sogar mein ganz besonderer Mann sagte, es sei das beste aller Zeiten. fand es überhaupt nicht nass, nur glatt und cremig. wie Oma's, aber mit einer ungezogenen Seite.

Zu nass, nicht kürbisfarben genug und eine Art von Farbe. Kein Erfolg, aber nicht abscheulich. Die Reste habe ich an die Hühner verfüttert, die ihm 2 Gabeln gegeben haben.

Ich fand das nicht so lecker wie der alte Standard auf der Kürbisdose.

Dieser Kuchen war nur so lala. Der Bourbon-Geschmack war nicht besonders ausgeprägt und keine der anderen Zutaten kam genug durch, um das Gericht zu retten. Es schmeckte nicht besonders kürbisartig und war ein bisschen zu süß (ich denke wegen des Bourbons). Entweder mehr Bourbon hinzufügen oder ein anderes Rezept wählen.

Ich mache seit Jahrzehnten Kürbiskuchen (nicht kontinuierlich) und das ist das Beste. Vier Esslöffel Russell's Reserve waren genau richtig.

tolles Rezept, habe 2 Kuchen gemacht, ein extra Ei hinzugefügt, um die Füllung auf dem letzten Kuchen zu festigen und es ist noch besser geworden

Ich habe diesen Kuchen gerade zu Thanksgiving gemacht und es war wirklich der beste Kürbiskuchen, den ich je gemacht habe. Es bekam hervorragende Kritiken am Tisch, sogar von wählerischen Kindern. Obwohl dies sicherlich KEIN kalorienarmes Dessert ist, sorgen die Tasse Sahne und die 1/3 Tasse Sauerrahm für eine unglaublich glatte, seidige Textur. Eine Anmerkung: Ich habe den Bourbon auf 2 TBSP reduziert, weil ich nicht wollte, dass er den essentiellen Kürbisgeschmack überwältigt, und es war genau richtig: ein Hauch, aber nicht zu viel. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es heute wieder mache!

Sehr in Ordnung. Der Geschmack war eher durchschnittlich, die Textur sehr feucht (für mich sogar nass). Ich habe es in einem Umluftofen gekocht und es dauerte immer noch fast 1 1/2 Mal so lange, bis es eingerichtet war. Ich würde es nicht wieder schaffen.


Schau das Video: How To Make Bourbon u0026 Maple SWEET POTATO Pie! - MANCAKE