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Gebackenes Schweinekotelett mit Gemüsesauce

Gebackenes Schweinekotelett mit Gemüsesauce



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Wir putzen das Gemüse, waschen es und schneiden es in Stücke.

Das Kotelettstück massieren wir gut mit Salz und Paprika, dann mit den Gewürzen für die Steaks.

In das Blech, in dem wir es zubereiten werden, geben wir die Butter und das Olivenöl, dann legen wir es auf das richtige Feuer und wenn die Butter geschmolzen ist, legen wir das Fleischstück von allen Seiten braun an (beim Wenden verwenden Sie a Zange oder 2 Holzlöffel), dann mit einem Glas Wein (ca. 100 ml) ablöschen.

Lassen Sie es ein wenig verdampfen und geben Sie dann in die Pfanne das gesamte geschnittene Gemüse, den Rest des Weins, Salz, Pfeffer und 2 Gläser Wasser um das Fleisch.

Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und legen Sie es in den auf 180 ° erhitzten Ofen.

Nach 30 Minuten das Fleischstück wenden, das Blech wieder abdecken und weitere 30 Minuten in den Ofen stellen, dann das Aluminium ablegen und weitere 30-45 Minuten ruhen lassen, währenddessen wir das Fleisch wenden.

Die Sauce in der Pfanne abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.

Wir nehmen mit einer Politur einen Teil des Gemüses aus dem Tablett, den Saft und geben es in den Mixer.Wenn es notwendig ist, nachdem wir das Gemüse passiert haben, geben wir den Saft aus dem Tablett über die Sauce.

Das Fleisch heiß mit der Gemüsesauce servieren.


Schweinekotelett mit Fenchel und gebackenem Gemüse

Weil ich sehr gerne koche, mag ich auch neue Erfahrungen und immer wenn ich etwas koche, versuche ich etwas anderes zu machen als zuvor und so habe ich dieses Rezept für Schweinekotelett mit Fenchel und gebackenem Gemüse kreiert.

1 Teelöffel Fenchelsamen

1 Esslöffel Butter + 1 Esslöffel Öl

Ich habe das Schweinekotelett entbeint und in Sojasauce, Paprika, Curry mariniert und ca. 3 Stunden marinieren lassen.

In der Zwischenzeit habe ich das Gemüse, den unverpackten Blumenkohl und den Brokkoli in Sträußen der richtigen Größe vorbereitet und die Karotten in ca. 3-4 cm große Stücke geschnitten.

Ich legte das Schweinekotelett in ein Tablett in der Mitte des Tabletts, und darum legte ich das Gemüse.

Ich habe über das Gemüse gestreut und etwas Salz, ich habe den Knoblauch in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben, die Butter und das Öl, ich habe die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen und ich habe sie über das Gemüse und das Fleisch gestreut und ich habe ein auf ein Blech mit Backpapier legen, gut in Wasser getränkt und dann ausgepresst.

Mit Hilfe von Backpapier habe ich das Blech gut verschlossen, damit sowohl das Gemüse als auch das Fleisch gut eindringen können.

10-15 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens nahm ich das Backpapier und rieb etwas Räucherkäse über das Gemüse und stellte das Blech in den Ofen, damit der Käse schmolz und eine gute und schöne Kruste über dem Fleisch und Gemüse bildete.


Wir putzen das Gemüse, waschen es und schneiden es in Stücke.

Das Kotelettstück massieren wir gut mit Salz und Paprika, dann mit den Gewürzen für die Steaks.

In das Blech, in dem wir es zubereiten werden, geben wir die Butter und das Olivenöl, dann legen wir es auf das richtige Feuer und wenn die Butter geschmolzen ist, legen wir das Fleischstück von allen Seiten braun an (beim Wenden verwenden Sie a Zange oder 2 Holzlöffel), dann mit einem Glas Wein (ca. 100 ml) ablöschen.

Lassen Sie es ein wenig verdampfen und geben Sie dann in die Pfanne das gesamte geschnittene Gemüse, den Rest des Weins, Salz, Pfeffer und 2 Gläser Wasser um das Fleisch.

Das Blech mit Alufolie abdecken und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Nach 30 Minuten das Fleischstück wenden, das Blech wieder abdecken und weitere 30 Minuten in den Ofen stellen, dann das Aluminium ablegen und weitere 30-45 Minuten ruhen lassen, währenddessen wir das Fleisch wenden.

Die Sauce in der Pfanne abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.

Wir nehmen mit einer Politur einen Teil des Gemüses aus dem Tablett, den Saft und geben es in den Mixer.

Wenn nötig, nach dem Passieren des Gemüses den Saft aus der Pfanne über die Sauce geben.


Ganzes Schweinekotelett das Rezepttablett des rumänischen Steaks

Ganzes Schweinekotelett auf dem Tablett Rumänisches Steakrezept mit feiner Sauce und leckeren Beilagen. Kotelett ohne Knochen, mariniert, zart und saftig, im Ofen gebraten. Im Tablett entsteht eine tolle Sauce! Wie mariniert man Schweinefleisch? Wie lange und bei welcher Temperatur wird ein ganzes Kotelett gebacken?

Ich tat dies ganzes Schweinekotelett auf dem Blech mit Sauce und 3 Beilagen am ersten Weihnachtstag. Es war verrückt! Das Fleisch ist tatsächlich im Mund geschmolzen. Das liegt daran, dass ich es 3 Tage lang mariniert habe! Schweinekotelett gehört nicht zu meinen Lieblingsfleischsorten, gerade weil es schwach ist und die Chancen hoch sind, dass das Steak trocken und sauer herauskommt. Ich bevorzuge immer a Gebackener Schweinenacken (Rezept hier) oder ein paar gesunde Stückchen Schweinebrust (Rezept hier).

In den letzten Jahren habe ich jedoch gelernt, das Kotelett richtig zuzubereiten und bin dazu gekommen, nicht davor wegzulaufen. Wesentlich ist das Marinieren des Fleisches, entweder in Salzlake (Salzwasser), trocken (hausgemachte Gewürzmischung & # 8211 Trockenreiben) oder nass (mit Senf, Honig etc.). Alle diese Methoden verbessern die Qualität des fertigen Produkts, dh des Steaks, erheblich.

Ich habe hier lange geredet über die Vorteile des Marinierens von Fleisch. Ich lade Sie ein, diese Zeilen zu lesen.


Gebackenes Schweinefleisch mit Gemüsesauce

Titelanalyse: Schweinefleisch, Gemüse, Ofen. Schweinefleisch, weil Wochenende ist und der Familienkodex sagt, dass wir gut und etwas Besonderes essen müssen als unter der Woche. Wieso den? Weil wir mehr Zeit haben und weil wir uns bei einem Familienessen wunderbar fühlen. Gemüse, lass uns kein schlechtes Gewissen haben, denn hier genießen wir wieder dieses sündhaft gute Fleisch und Soße, damit wir eine Garnitur machen können und du weißt, es ist das Kartoffelpüree :)). Ja, was ist, wenn mein Mann nur Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln isst? Zum Glück ist Adrian ihm nicht gefolgt :).

Also ein Rezept mit vielen Zutaten wie Sie unten sehen werden (aber alle bekannt und zugänglich) und das in 2,5 Stunden bei schwacher Hitze zubereitet wird, um zu ersticken und dann beim Essen das Fleisch im Mund zergeht. Die Bilder sind nicht so ausdrucksstark wie das Essen ist, aber was soll ich tun, wenn ich für die Familie koche und nicht für den Blog und wenn ich im Hintergrund ein Foto mache, rufen zwei Männer, komm Mama, mit dem Essen ! :)). Komm, komm mit dem Rezept :)

  • 1,2 kg Schweinenacken
  • 3 rote Paprika
  • 2 große Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel Essig
  • 200ml Tomatensaft (Brühe)
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 1/2 Teelöffel scharfer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer, Öl, Wasser

1. Das Schweinefleisch mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten schön bräunen. Wir nehmen es heraus und legen es beiseite.

2. Schneiden Sie die Paprika in Scheiben, sowie die Zwiebel, zerdrücken Sie den Knoblauch.

3. Fügen Sie in dem Öl, in dem wir das Fleisch gebraten haben, die Paprika und die Zwiebeln hinzu, lassen Sie es etwa 7-8 Minuten braten, fügen Sie den Knoblauch und Oregano hinzu und lassen Sie es weitere 3 Minuten ruhen.

Fügen Sie den süßen Paprika, den scharfen, den Kreuzkümmel, den Essig hinzu, gießen Sie die Brühe ein und mischen Sie.

4. Legen Sie das Fleisch in eine hohe Schüssel, um es in den Ofen zu stellen, und gießen Sie über die gesamte Zusammensetzung in der Pfanne etwa 200 ml Wasser (bis das Fleisch zu etwa 3/4 bedeckt ist) und stellen Sie den Topf (mit einem Deckel bedeckt) auf. 2,5 Stunden bei 170 g im Ofen backen.

Dann den Deckel nehmen, das Fleisch weitere 15 Minuten bräunen lassen. Ich habe das Gemüse in einem Kessel gebraten, dann habe ich die Brühe und den Rest der Zutaten, das Fleisch und das Wasser aufgegossen, also habe ich eine einzige Schüssel verwendet.

Das Fleisch aus der Schüssel nehmen und den Rest (Gemüse + Sauce) mit dem Mixer mixen.

Das Fleisch mit Sauce servieren und garnieren. Das Fleisch ist sehr zart und passt sehr gut zur Sauce.

Für tägliche Rezeptempfehlungen findest du mich auch auf der Facebook-Seite, auf Youtube, auf Pinterest und auf Instagram. Ich lade Sie ein, zu liken, zu abonnieren und zu folgen. Auch die Gruppe Let's cook with Amalia erwartet Sie zum Rezept- und Erfahrungsaustausch in der Küche.


OFEN SCHWEINEKOTELETTEN MIT ROTER RÜBE UND HREAN SAUCE

Heute möchte ich ein Steak im Ofen so einfach wie möglich und ohne zu viele Gewürze zubereiten. Nicht umsonst, aber das Schweinekotelett, das ich habe, sieht so gut aus, dass ich hoffe, seinen Geschmack mit Rote-Bete-Salat, Meerrettichsauce und sautiertem Gemüse daneben zu unterstreichen.

Zutaten:

  • 800gr. Schweinekotelett
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz Pfeffer
  • 1 Karotte
  • 2 Kartoffeln
  • ½ Zwiebel

Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 ° vor und bereiten Sie das Tablett vor, in das ich 3-4 Esslöffel Öl gieße.

Ich zünde das große Auge über dem Herd an und gebe den großzügigen Kotelettstücken, die ich vorerst mit etwas Salz gewürzt habe, den Thymian- und Rosmarinzweigen, die das Öl in der Pfanne, in der das Fleisch schnell gebraten wird, aromatisieren ein rosiges Gesicht mit dem zerdrückten Knoblauch, den ich 2-3 Minuten hinzufüge, bevor ich das Tablett beiseite stelle.

Nach wenigen Minuten habe ich 250 ml über das Fleisch gegeben. Gemüsesuppe, Zwiebel und Karotte halbieren, mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, dann das Blech mit Alufolie abdecken und für 40-45 Minuten in den Ofen stellen.

Es ist Zeit, gekochte Rüben zuzubereiten, über die ich einen Tropfen Essig und etwas frischen Meerrettich gebe.

Für die Sauce benötige ich 3 Teelöffel Sauerrahm, die ich mit einem Teelöffel Meerrettich, einer Prise Salz und etwas saurem Rote-Bete-Saft mische.

15 Minuten bevor das Steak fertig ist, die 2 Kartoffeln gut waschen und daneben ein wenig kochen.

Wenn sie fertig sind, lege ich die Folie beiseite, schalte die Hitze aus und nehme schnell das Gemüse heraus, das ich in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Rosmarin anschwitze.

Das Endergebnis entsprach meinen Erwartungen. Das Schnitzel blieb weich und zart, und die Sauce und Rote Bete kombiniert mit der Karottenmarmelade und den aromatisierten Kartoffeln vervollständigten dieses Gericht ohne jede Anstrengung.


Rezept: Schweinekotelett mit Gemüsesauce und Speck, dazu gebratene Reste in Öl (oder Pommes)

Da ich nicht wusste, was ich sonst mit dem Essen anfangen sollte (weil wir die Klassiker ein wenig satt haben), sagte ich, ich würde heute etwas Neues ausprobieren.

  • Schweinekotelett (einige Scheiben)
  • eine Tomate
  • eine Paprika
  • eine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein Glas Weißwein (ca. 100 ml)
  • etwa 4 Scheiben Speck
  • getrockneter Oregano
  • getrockneter Thymian
  • Oliven- und Sonnenblumenöl
  • Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer

Bevor Sie mit dem Hacken beginnen, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Das Kotelett in Scheiben schneiden und von beiden Seiten leicht härten.

Zwiebel und Paprika separat hacken und in Olivenöl anbraten. Wenn sie fast fertig sind, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie etwas länger stehen. Dann den Wein dazugeben und noch ca. 3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, dann die Tomatenwürfel hineinlegen.

Gelegentlich umrühren, dann Oregano und Thymian (etwa einen Teelöffel), Salz und Pfeffer hinzufügen.

Legen Sie nach 3 Minuten die Fleischscheiben in ein Blech, über das Sie die Gemüsesauce und dann den eingekerbten Speck geben. Für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben und fertig.

In der Zwischenzeit können Sie die Kartoffeln auch in Öl braten, aber nicht alle auf einmal, sondern eine Hand nach der anderen, damit sie knusprig gebraten werden können. Nehmen Sie sie nacheinander in einer Schüssel heraus, in die Sie einige Küchentücher gelegt haben, um das Öl aufzunehmen.

Nachdem Sie alles auf den Teller gelegt haben, können Sie für das Aussehen und die Farbe einfach so etwas Paprikapulver bestreuen.

Wer sich mit dem Backofen nicht verkomplizieren möchte, gibt es auch noch die Möglichkeit: Kotelett nur in der Pfanne 5 Minuten von beiden Seiten zusammen mit dem Speck anbraten. Über dem Kotelett die Sauce und dann den gebratenen Speck hinzufügen.


  • 1,5 kg Schweinekeule mit Knochen und Mäusen
  • 3-4 Esslöffel Öl (oder Schmalz)
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel geriebener Paprika
  • grüner Thymian (oder Thymian)
  • 200 ml Weiß- oder Roséwein
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 grüne Paprika (viel besser rot)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 große Tomate

Bereiten Sie ein großes Tablett vor und legen Sie das Fleischstück hinein. Salzen, pfeffern, das Öl hinzufügen, mit Paprika, Thymianblättern und Knoblauch bestreuen, durch die Presse streichen oder auf eine feine Reibe legen.

Schneide die Maus von Ort zu Ort.

Das Fleisch von beiden Seiten gut einmassieren, den Wein dazugeben, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und das Blech bei 190 °C in den Backofen schieben.

Wichtig ist, dass die Schale gut abgedeckt ist, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdunstet. Sie können jedoch mit warmem Wasser ergänzen.

Überprüfen Sie das Steak und wenn nach einer Stunde, eineinhalb Stunden (je nachdem wie groß das Fleischstück ist) die Gabel leicht darin ist, ist es Zeit, das Gemüse hineinzulegen.

Die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden, die Karotten in Runden, die größeren Zwiebelscheiben, die Tomate und die Paprika in Scheiben schneiden. Wenn Ihr Tablett geräumiger ist, können Sie eine weitere Kartoffel zwei plus, Karotten oder was Ihnen am besten gefällt, hineinlegen.

Das Gemüse salzen und pfeffern und, falls die Flüssigkeit in der Pfanne zu stark getropft ist, ein Glas Wasser hinzufügen.

Wieder abdecken und das Gericht in den Ofen stellen.

Wenn das Gemüse fast gar ist, decken Sie das Blech auf, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200-210 ° C und lassen Sie es weitere 20 Minuten oder bis es schön braun ist.

Essen Sie heißes Steak mit Gemüse. Ein Glas Rotwein funktioniert super. Guten Appetit!

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